Innpakket og grillet hel stripet bass med salsa
Oppskrift på innbakt og grillet hel stripet bass servert med frisk salsa. Enkel, smakfull og perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Den stripede breiflabben er en ekte delikatesse fra Norges kyst, med sin smakfulle, mørbanede tekstur og saftige kjøtt. Denne oppskriften tar dette fantastiske råvareet til nye høyder ved å pakke den inn i sprø, grønnsaksfylte folder som beskytter fisken og gir den en unik, røstet smak. Resultatet er en spektakulær, rikholdig rett som garantert vil imponere dine middagsgjester.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl knuste svarte pepperkorn
- 2. 1,2 dl fersk limejuice
- 3. 1 bunt korianderblader, hakket
- 4. 1,2 dl olivenolje
- 5. 2 (680 gram) stripet breiflabb, renset, med hode og hale på
- 6. 455 gram Roma-tomater
- 7. 6 til 8 hvitløksfedd, skrelt
- 8. 1 til 2 jalapeño-chili, stilket, uten frø hvis ønskelig
- 9. 1/2 gul løk, skrelt
- 10. 1 teskje grovt salt
- 11. En klype nykvernet svart pepper
- 12. 0,6 dl extra virgin olivenolje
- 13. 1 avokado, i terninger
- 14. 2 bunter collard greens, vasket, uten å fjerne stilkene
Ingredienser
- 1. 1,2 dl knuste svarte pepperkorn
- 2. 1,2 dl fersk limejuice
- 3. 1 bunt korianderblader, hakket
- 4. 1,2 dl olivenolje
- 5. 2 (680 gram) stripet breiflabb, renset, med hode og hale på
- 6. 455 gram Roma-tomater
- 7. 6 til 8 hvitløksfedd, skrelt
- 8. 1 til 2 jalapeño-chili, stilket, uten frø hvis ønskelig
- 9. 1/2 gul løk, skrelt
- 10. 1 teskje grovt salt
- 11. En klype nykvernet svart pepper
- 12. 0,6 dl extra virgin olivenolje
- 13. 1 avokado, i terninger
- 14. 2 bunter collard greens, vasket, uten å fjerne stilkene
Fremgangsmåte
- 11. Bland marinadeingredienser i en glass- eller keramikkar med en visp. Visp for å blande. Bruk en skarp kniv og skjær flere diagonale snitt langs fiskens lengde, ned til ryggraden, på hver side. Mariner i 1 time i kjøleskapet. Etter marineringen, forvarm grill eller grillelement. I mellomtiden, lag salsa: Forvarm grillelementet. Plasser tomater, hvitløk, chili og løk på et stekebrett. Legg hvitløken under grønnsakene for å unngå at den blir svart. 2. Grill, snu ofte, til de er godt brent, ca. 15 minutter. Sett til side for å avkjøle. Overfør de grillede ingrediensene til en food processor med metallblad eller en blender og kjør til en jevn puré. Krydre med salt og pepper. Visp inn olivenolje og tilsett avocado. Sett til side. Blansjer grønnsakene i en stor kjele med kokende, saltet vann, bare til vannet begynner å koke igjen. Skyll i isvann og la renne av. På et stort stekebrett, legg grønnsakene i overlapping for å danne to rektangler så lange som hver fisk og mer enn dobbelt så brede. Plasser hver fisk midt på hvert rektangel og pakk inn med grønnsaker slik at bare hodet og halen er synlige. Fuktigheten vil få dem til å klistre seg fast. 3. Overfør fiskene til grillen, og reserver marinaden. Kok i 7 til 8 minutter på hver side, til grønnsakene, hodet og halen blir svarte. Det vil være nødvendig med to spatler, én ved hodet og én ved halen, for å snu fisken. Ikke vær bekymret hvis grønnsakene setter seg fast. For å sjekke om fisken er ferdig, prøv å trekke ut en ryggfinne fra toppen av fisken. Hvis den glir ut lett, er fisken ferdig. For å servere, plasser hele fisken på et serveringsfat. Bruk en matt kniv og en suppeske til å skrape bort eventuelt gjenværende skinn og fjerne finner. Skjær langs ryggraden først og server den øverste fileten. Løft halen, sett kniven mellom bein og kjøtt, og før den langs lengden. Alle (eller de fleste) bein skal lett kunne løftes ut. Gjenta for den andre fisken. Server med salsaen.
Tips og Varianter
- 1Velg en god, fersk stripet breiflabb som er fri for skjemmende flekker eller skade.
- 2For å få den karakteristiske, grillede smaken, er det viktig å ikke overkoke fisken. Sjekk den med en tynn kniv for å se at den løsner lett fra beina når den er ferdig stekt.
- 3Sørg for å bruke hele, friske grønnsaker i salsaen for maksimal smak og friskhet.
Serveringsforslag
Den lekre, innpakkede breiflabben passer utmerket til et glass friskt, hvitvin eller en let, grønn salat for å balansere de rike smakene. Servér den sammen med en kremet, kokt potet for en komplett og næringsrik middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Innpakket og grillet hel stripet bass med salsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Innpakket og grillet hel stripet bass med salsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Innpakket og grillet hel stripet bass med salsa?▼
Total tilberedningstid for Innpakket og grillet hel stripet bass med salsa er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Innpakket og grillet hel stripet bass med salsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Innpakket og grillet hel stripet bass med salsa?▼
En porsjon av Innpakket og grillet hel stripet bass med salsa inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
