Innendørs sjømatfest (Clambake)
Lær hvordan du lager en deilig innendørs sjømatfest (clambake) hjemme. Perfekt for en sommerfest eller helgefeiring, enkel å tilberede og full av smak.
Foto av Sandy Torchon på Pexels
Ingredienser
- 900 g mellomstore nye poteter, røde eller hvite
- 4 maiskolber, skrellet
- 900 g hjerteskjell eller vongole, vasket
- 680 g blåskjell, vasket og renset for skjegg
- 450 g spansk chorizo eller linguiça, kuttet i 4 biter (andouille eller røkt kielbasa kan brukes som erstatning)
- 4 levende hummer (á 450-550 g hver)
- 5 store egg
- 4 store nettingposer (som løk- eller sitrusfruktposer) eller 4 poser laget av flere brede lag med osteklede
- Kjøkkenhyssing
- Stor kjele (minst 5 liter) med tett lokk
- Sjøgress (se kokkens notater) eller damprist
- 12 ss (180 g) usaltet smør, smeltet
- Old Bay-krydder
- 4 sitronbåter
Ingredienser
- 900 g mellomstore nye poteter, røde eller hvite
- 4 maiskolber, skrellet
- 900 g hjerteskjell eller vongole, vasket
- 680 g blåskjell, vasket og renset for skjegg
- 450 g spansk chorizo eller linguiça, kuttet i 4 biter (andouille eller røkt kielbasa kan brukes som erstatning)
- 4 levende hummer (á 450-550 g hver)
- 5 store egg
- 4 store nettingposer (som løk- eller sitrusfruktposer) eller 4 poser laget av flere brede lag med osteklede
- Kjøkkenhyssing
- Stor kjele (minst 5 liter) med tett lokk
- Sjøgress (se kokkens notater) eller damprist
- 12 ss (180 g) usaltet smør, smeltet
- Old Bay-krydder
- 4 sitronbåter
Slik gjør du:
- Legg potetene i en stor kjele; dekk med kaldt vann og kok opp. Skru ned varmen til middels og kok til de er møre, 15 til 20 minutter. Sil av vannet godt. La dem avkjøle helt, dekk til og sett i kjøleskapet til de er godt kalde, minst 2 timer og opptil 2 dager.
- I hver pose eller ostekledeputt legger du: 2 poteter, 1 maiskolbe, 1/4 av hjerteskjellene, 1/4 av blåskjellene, 1 pølsebit, 1 hummer og 1 egg. Samle posene eller puttene og knyt dem igjen med kjøkkenhyssing.
- Fyll en stor kjele (ca. 20 liter) med 2,5 cm vann og tilsett 1 ss salt. Legg i dampristen eller nok sjøgress til å holde sjømaten hevet. Dekk til og kok opp til det koker kraftig.
- Legg posene forsiktig i kjelen i lag. Plasser det ekstra egget i en sentral posisjon hvor det er lett å få tak i. Dekk godt til og damp i 15 minutter, mens du opprettholder vannet i kraftig kok.
- Fjern kjelen fra varmen, sett til side det ekstra egget, og flytt forsiktig posene fra topp til bunn for å sikre jevn koking. Legg egget tilbake i posen og dekk til igjen.
- Damp i ytterligere 5 minutter, og ta ut det ekstra egget og knekk det opp. Hvis det er hardkokt, er skjellene ferdige. Hvis egget ikke er kokt ferdig, damp posene i ytterligere 5 til 10 minutter. (Hvis du er usikker, løsne opp i en pose og test med et annet egg).
- Når det er ferdig, vil hummerne være helt røde. Overfør hver pose til et stort fat og server umiddelbart.
- For å servere, fordel smeltet smør i 4 små kopper og krydre med salt etter smak. Hell litt av kraften fra kjelen i 4 små skåler. Åpne posene. Kast eventuelle hjerteskjell eller blåskjell som ikke har åpnet seg.
Om denne retten
En innendørs sjømatfest, eller "clambake", er en tradisjonell og festlig amerikansk rett som feirer sesongens friske sjømat. Denne innendørs varianten lar deg nyte alle de deilige smakene uten å måtte reise til sjøen, og kan lages selv når været ikke tillater utendørs klamping. Resultatet er en dampende, aromatisk rett full av sødme, saftighet og tekstur som garantert vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst ferske poteter for best konsistens og smak.
- 2Forpakk ingrediensene nøye i posene for å sikre jevn damping.
- 3Bruk det ekstra egget som en indikator for å sjekke at alt er kokt perfekt før servering.
Serveringsforslag
Server sjømatfesten med rikelig med smeltet smør for å nyte de deilige sjømatssmakene, samt sitronbåter for en oppfriskende syre som balanserer rettens fylde. Et tørt, krydret hvitvin eller et lettere øl vil fungere perfekt sammen med de store, utfyllende smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Innendørs sjømatfest (Clambake)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Innendørs sjømatfest (Clambake). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Innendørs sjømatfest (Clambake)?▼
Total tilberedningstid for Innendørs sjømatfest (Clambake) er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Innendørs sjømatfest (Clambake) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Innendørs sjømatfest (Clambake)?▼
En porsjon av Innendørs sjømatfest (Clambake) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
