Innendørs klampekake
Lær hvordan du lager en deilig indoor clambake hjemme. Perfekt for en sommerfest eller helgefeiring, enkel å tilberede og full av smak.
Om denne retten
Klampekake er en tradisjonell og festlig norsk rett som feirer sesongens friske sjømat. Denne innendørs varianten lar deg nyte alle de deilige smakene uten å måtte reise til sjøen, og kan lages selv når været ikke tillater utendørs klamping. Resultatet er en dampende, aromatisk rett full av sødme, saftighet og tekstur som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 905 gram mellomstore nye poteter, røde eller hvite
- 2. 4 maiskolber, skrellet
- 3. 905 gram myke skjell til dampskaller, vasket
- 4. 1 ½ pund blåskjell, vasket og fjernet skjegget
- 5. 455 gram spansk chorizo eller linguiça, kuttet på tvers i 4 biter (andouille eller røkt kielbasa kan brukes som erstatning)
- 6. 4 levende hummer (på 1 til 1 ¼ pund hver)
- 7. 5 store egg
- 8. 4 store nettingposer (som løk- eller sitrusfruktposer) eller 4 poser laget av flere brede lag med osteklede
- 9. Kjøkkenhyssing
- 10. Stor kjele (5 liter eller mer) med tett lokk
- 11. Røkkweed (se kokkens notater nedenfor) eller damprist
- 12. 12 spiseskjeer (1 ½ stykker) usaltet smør, smeltet
- 13. Old Bay-krydder
- 14. 4 sitronbåter
Ingredienser
- 1. 905 gram mellomstore nye poteter, røde eller hvite
- 2. 4 maiskolber, skrellet
- 3. 905 gram myke skjell til dampskaller, vasket
- 4. 1 ½ pund blåskjell, vasket og fjernet skjegget
- 5. 455 gram spansk chorizo eller linguiça, kuttet på tvers i 4 biter (andouille eller røkt kielbasa kan brukes som erstatning)
- 6. 4 levende hummer (på 1 til 1 ¼ pund hver)
- 7. 5 store egg
- 8. 4 store nettingposer (som løk- eller sitrusfruktposer) eller 4 poser laget av flere brede lag med osteklede
- 9. Kjøkkenhyssing
- 10. Stor kjele (5 liter eller mer) med tett lokk
- 11. Røkkweed (se kokkens notater nedenfor) eller damprist
- 12. 12 spiseskjeer (1 ½ stykker) usaltet smør, smeltet
- 13. Old Bay-krydder
- 14. 4 sitronbåter
Fremgangsmåte
- 11. Legg poteter i en stor kjele; dekk med kaldt vann og kok opp. Skru ned varmen til middels og kok akkurat til de er møre, 15 til 20 minutter. Sil av vannet godt. La dem avkjøle helt, deretter dekk til og sett i kjøleskapet til de er godt kalde, minst 2 timer og opptil 2 dager. I hver pose eller ostekledeputt legger du: 2 poteter, maiskolbe, 1/4 av dampere, 1/4 av blåskjell, 1 pølse, 1 hummer og 1 egg. Samle posene eller puttene og knyt dem igjen med kjøkkenhyssing. Fyll en 20-liters kjele med 2,5 cm vann og tilsett 1 ss salt. Legg i damperristen eller nok sjøgress til å holde skjellene hevet. Dekk til og kok opp til det koker kraftig. Legg posene forsiktig i kjelen i lag. Plasser det ekstra egget i en sentral posisjon hvor det er lett å få tak i. Dekk godt til og damp i 15 minutter, mens du opprettholder vannet i kokende kraft. Fjern kjelen fra varmen, sett til side det ekstra egget, og flytt forsiktig posene fra topp til bunn for å sikre jevn koking. Legg egget tilbake i posen og dekk til igjen. Damp i ytterligere 5 minutter, og ta ut det ekstra egget og knekk det opp. Hvis det er hardkokt, er skjellene ferdige. Hvis egget ikke er kokt ferdig, damp posene i ytterligere 5 til 10 minutter. (Hvis du er usikker, løsne opp i en pose og test med et annet egg). Når det er ferdig, vil hummerne være helt røde. Overfør hver pose til et stort fat og server umiddelbart. For å servere, fordel smør som er smeltet i 4 små kopper og krydre med salt etter smak. Hell litt av kraften fra kjelen i 4 små skåler. Åpne posene. Kast eventuelle dampere eller blåskjell som ikke har åpnet seg, og legg
Tips og Varianter
- 1Bruk helst ferske, nyoppdrevne poteter for best konsistens og smak.
- 2Forpakk ingrediensene nøye for å sikre jevn, dampende koking.
- 3Kjenn etter med et ekstra egg for å sjekke at alt er kokt perfekt før servering.
Serveringsforslag
Server klampekaken med rikelig med smør for å nyte de deilige sjømatssmakene, samt sitronbåter for en oppfriskende syre som balanserer rettens fylde. Gå for et tørt, krydret hvitvin eller et lettere øl som vil fungere perfekt sammen med de store, utfyllende smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Innendørs klampekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Innendørs klampekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Innendørs klampekake?▼
Total tilberedningstid for Innendørs klampekake er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Innendørs klampekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Innendørs klampekake?▼
En porsjon av Innendørs klampekake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
