Inlagte jalapeños
Oppskriften på syltede jalapenos som gir en smakfull og krydret snack eller tilbehør. Perfekt for deg som liker litt ekstra piff!
Om denne retten
Inlagte jalapeños er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer hvit eddik (5 prosent syre), filtrert vann, fedd hvitløk (valgfritt). Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 4,7 dl hvit eddik (5 prosent syre)
- 4,7 dl filtrert vann
- 2 spiseskjeer syltesalt (eller 4 spiseskjeer kosher-salt)
- 2 fedd hvitløk (valgfritt)
- 1 spiseskje hele svarte pepperkorn (valgfritt)
- 1 spiseskje honning eller sukker (valgfritt)
- 450 gram jalapeñopepper
Ingredienser
- 4,7 dl hvit eddik (5 prosent syre)
- 4,7 dl filtrert vann
- 2 spiseskjeer syltesalt (eller 4 spiseskjeer kosher-salt)
- 2 fedd hvitløk (valgfritt)
- 1 spiseskje hele svarte pepperkorn (valgfritt)
- 1 spiseskje honning eller sukker (valgfritt)
- 450 gram jalapeñopepper
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Hermetikk-kanner
- 2Forbered glassene og lokkene:
- 3Vask alle glassene og lokkene grundig med såpe og vann, og skyll godt. Fyll hermetikk-kannen med nok vann til å dekke glassene med minst 2,5 cm, og la det småkoke. Bruk en klype til hermetikk, og senk glassene forsiktig ned, vipp dem for å fylle med det varme vannet. I en liten kjele, hold noe vann varmt, men ikke kokende; legg lokkene i vannet. Ha en ekstra kjele med vann på kok.
- 4Forbered laken.
- 5Tilsett eddik, vann, salt, hvitløk og pepperkorn eller honning (hvis du bruker det) i en middels stor kjele, og varm opp på middels varme. Kok opp, og skru ned varmen slik at det småkoker.
- 6Forbered jalapeñosa.
- 7Bruk lateks- eller plasthansker, og skjær jalapeñosa i 1/4-tommers ringer. Legg ringene i laken og kok opp igjen.
- 8Fyll og lukk glassene.
- 9Bruk hermetikk-klypen, og fjern glassene fra kjelel, og hell forsiktig vannet tilbake i kjelen. Sett glassene ved siden av jalapeñosa i kjelen. Skru opp varmen under kjelel til fullt kokepunkt. Bruk en øse til å helle jalapeñosa i glassene gjennom en hermetikkfunnel, og la det være 1/2 tomme luftrom øverst. Bruk en ren pinne til å løsne eventuelle luftlommer inne i glasset. Tørk av kantene på glassene med en fuktig papirserviett. Sett på lokkene, og skru på ringene til de er akkurat stramme med fingrene.
- 10Forsegl glassene.
- 11Bruk hermetikk-klypen, og forsiktig overfør glassene til kjelel, og pass på å holde dem oppreist. Når alle glassene er i kjelel, skal det være minst 2,5 cm vann som dekker dem; tilsett mer vann fra kjelen om nødvendig, til glassene er tilstrekkelig dekket. Kok opp vannet, og la det koke i 5 minutter.
- 12Fjern og avkjøl.
- 13Bruk hermetikk-klypen, og forsiktig fjern glassene fra kjelel, og legg dem på et kjøkkenhåndkle eller avkjølingsrist, igjen oppreist. Ikke plasser varme glass direkte på kalde overflater. La dem avkjøle uforstyrret i minst 12 timer. Hvis noen av glassene ikke har forseglet seg når de er kalde, kan du behandle dem på nytt med metoden over, eller oppbevare dem i kjøleskapet og bruke dem umiddelbart.
- 14Merk og oppbevar.
- 15Sett en etikett på lokket eller siden av glasset, og noter datoen for hermetisering. Fjern ringene, og oppbevar glassene på et kjølig, mørkt sted i opptil ett år. Oppbevar i kjøleskapet etter åpning. Riktig håndtering og steriliserte utstyr vil holde hermet mat i god stand i mange år. Å sterilisere glassene er det første steget i konservering av mat.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Inlagte jalapeños?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Inlagte jalapeños. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Inlagte jalapeños?▼
Total tilberedningstid for Inlagte jalapeños er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Inlagte jalapeños vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Inlagte jalapeños?▼
En porsjon av Inlagte jalapeños inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
