Grønn pesto uten basilikum
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull grønn pesto uten basilikum, med spinat og ruccola. Perfekt til pasta, brød og mer.
Foto av Elimira Lotti på Pexels
Ingredienser
- 1 ss peanøttolje
- 2 ss finhakket hvitløk
- 1 bunt fersk spinat, grovhakket
- 1 bunt ruccola, grovhakket
- 1 bunt reddikblad, grovhakket
- 3 ss smør
- 0.6 dl hvetemel
- 2.4 dl grønnsaksbuljong, delt
- 2.4 dl skummet melk
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Ingredienser
- 1 ss peanøttolje
- 2 ss finhakket hvitløk
- 1 bunt fersk spinat, grovhakket
- 1 bunt ruccola, grovhakket
- 1 bunt reddikblad, grovhakket
- 3 ss smør
- 0.6 dl hvetemel
- 2.4 dl grønnsaksbuljong, delt
- 2.4 dl skummet melk
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Slik gjør du:
- Varm peanøttolje i en stor stekepanne over middels varme. Kok og rør hvitløken til den er duftende, ca. 1 minutt.
- Tilsett spinat, ruccola og reddikblad i hvitløken. Kok og rør til bladene er helt kokt og visnet. Arbeid i porsjoner om nødvendig, 5 til 10 minutter.
- Sil av overflødig vann fra bladene.
- Kjør bladene i en foodprosessor til de er most til 3.5 til 4.75 dl puré.
- Smelt smør i en kjele over middels varme. Kok og rør 1.2 dl av bladpuréen til den er varm, 2 til 3 minutter.
- Rør inn smøret i puréen i kjelen. Hell sakte i halvparten av buljongen mens du visper til det er jevnt.
- Kok opp bladpuréen og buljongen, og la det koke til det er gjennomvarmt. Tilsett mer buljong hvis det virker for tørt, ca. 3 minutter.
- Rør inn melk, resten av buljongen og resten av bladpuréen. Kok til det er gjennomvarmt, 1 til 2 minutter. Smak til med salt og pepper.
Om denne retten
Dette er en smart, smakfull variant av den klassiske pestoen som unngår den dominerende basilikumsmaken. I stedet tar den i bruk et kreativt utvalg av bladgrønnsaker som gir en deilig, grønn og næringsrik saus. Resultatet er en lett og frisk saus som passer perfekt som tilbehør til et festmåltid.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å få bladene ordentlig tørket etter du har stekt dem – de skal være helt visne før du kjører dem i foodprosessoren.
- 2Skyll ruccola og reddikblad grundig for å fjerne all jord og grus, slik at sausen får en ren, glatt konsistens.
- 3Tilsett grønnsaksbuljongen gradvis mens du visper, slik at sausen får en jevn, silkemyk tekstur.
Serveringsforslag
Servér den næringsrike, grønne pestoen med sprøstekte brødsnitter, som dipp for ferske, knasende grønnsaker, eller som saus til pasta eller fisk. Dens friske syre og lette konsistens passer utmerket sammen med et glass sprudlende hvitvin eller en forfriskende sitrus-cocktail.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønn pesto uten basilikum?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn pesto uten basilikum. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønn pesto uten basilikum?▼
Total tilberedningstid for Grønn pesto uten basilikum er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønn pesto uten basilikum vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønn pesto uten basilikum?▼
En porsjon av Grønn pesto uten basilikum inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
