Ingen basilika-pesto
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull basilikum pesto hjemme med vår steg-for-steg oppskrift. Perfekt til pasta, brød og mer.
Om denne retten
Dette er en smart, smakfull variant av den klassiske pestoen som unngår den dominerende basilikasmaen. I stedet tar den i bruk et kreativt utvalg av bladgrønnsaker som gir en deilig, grønn og næringsrik saus. Resultatet er en lett og frisk forrett som passer perfekt som en pirrende start på et festmåltid.
Ingredienser
- 1 spiseskje peanøttolje
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1 bunt fersk spinat, grovhakket
- 1 bunt ruccola, grovhakket
- 1 bunt reddikblad, grovhakket
- 3 spiseskjeer smør
- 0,6 dl hvetemel
- 2,4 dl grønnsaksbuljong, delt
- 2,4 dl skummet melk
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
Ingredienser
- 1 spiseskje peanøttolje
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1 bunt fersk spinat, grovhakket
- 1 bunt ruccola, grovhakket
- 1 bunt reddikblad, grovhakket
- 3 spiseskjeer smør
- 0,6 dl hvetemel
- 2,4 dl grønnsaksbuljong, delt
- 2,4 dl skummet melk
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1Varm peanøttolje i en stor stekepanne over middels varme; kok og rør hvitløk til den er duftende, ca. 1 minutt. Tilsett spinat, ruccola og reddikblad i hvitløk; kok og rør til bladene er helt kokt og visnet, arbeid i porsjoner om nødvendig, 5 til 10 minutter. Sil av overflødig vann fra bladene.
- 2Kjør bladene i en food processor til de er most til 1 1/2 til 2 kopper puré.
- 3Smelt smør i en kjele over middels varme; kok og rør 1/2 kopp puré av bladene til den er varm, 2 til 3 minutter. Rør inn smøret i puréen i kjelen; hell sakte inn halvparten av buljongen mens du visper til det er jevnt. Kok opp puréen av bladene og buljongen, og la det koke til det er gjennomvarmt, tilsett mer buljong hvis det virker for tørt, ca. 3 minutter.
- 4Rør inn melk, resten av buljongen og resten av puréen av bladene i grønnsaksbuljongen, og kok til det er gjennomvarmt, 1 til 2 minutter; smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å få bladene ordentlig tørket etter du har stekt dem - de skal være helt visne før du kjører dem i food processoren.
- 2Skyll ruccola og reddikblad grundig for å fjerne all jord og grus, slik at sausen får en ren, glatt konsistens.
- 3Tilsett grønnsaksbuljongen gradvis mens du visper, slik at sausen får en jevn, silkemyk tekstur.
Serveringsforslag
Servér den næringsrike, grønne pestoen med sprøstekte brødsnitter eller som dipp for ferske, knasende grønnsaker. Dens friske syre og lette konsistens passer utmerket sammen med et glass sprudlende hvitvin eller en forfriskende citrus-cocktail.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ingen basilika-pesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ingen basilika-pesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ingen basilika-pesto?▼
Total tilberedningstid for Ingen basilika-pesto er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ingen basilika-pesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ingen basilika-pesto?▼
En porsjon av Ingen basilika-pesto inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Friterte fennikel
Pizza Bianca med Scamorza og skivet sellerirot
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
