Oppskrift på ingefærglasert perleløk og pastinakk

Ingredienser

4porsjoner

Kosher salt

285 g røde perleløk, uskrellet

680 g pastinakk, skrelt, delt i fire på langs, kjernet ut og skåret i 1.2 cm biter

4 tynne skiver ingefær

1 stor kvist rosmarin

3 fedd hvitløk, knust

2.4 dl tørr hvitvin

2 ss sukker

1 ts eplecidereddik

1 til 2 ts brandy (valgfritt)

2 til 3 ss kaldt usaltet smør

Nykvernet pepper

Hakket frisk persille, til pynt

Ingredienser

4porsjoner

Kosher salt

285 g røde perleløk, uskrellet

680 g pastinakk, skrelt, delt i fire på langs, kjernet ut og skåret i 1.2 cm biter

4 tynne skiver ingefær

1 stor kvist rosmarin

3 fedd hvitløk, knust

2.4 dl tørr hvitvin

2 ss sukker

1 ts eplecidereddik

1 til 2 ts brandy (valgfritt)

2 til 3 ss kaldt usaltet smør

Nykvernet pepper

Hakket frisk persille, til pynt

Slik gjør du:

Fyll en stor stekepanne eller gryte omtrent halvfull med vann. Tilsett en klype salt, dekk til og kok opp.

Ha i perleløken og kok i 1 minutt for å løsne skinnet. Sil deretter av og skyll under kaldt vann.

Bruk kjøkkensaks til å klippe av rotendene på løken, og skrell deretter av skinnet. Sett løken tilbake i pannen.

Tilsett pastinakk, ingefær, rosmarin, hvitløk, vin, sukker, 1/2 ts salt og 2.4 dl vann i pannen med løken.

Kok opp over høy varme og kok, av og til omrør, til væsken har fordampet og grønnsakene er møre, ca. 15 til 20 minutter. (Hvis væsken fordamper for raskt, tilsett mer vann, 0.6 dl av gangen.)

Kast ingefær, hvitløk og rosmarin. (Grønnsakene kan forberedes opptil 3 timer i forveien fram til dette punktet; dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)

Skru ned varmen til middels høy. Tilsett eddik, brandy og smør, og kok under omrøring til grønnsakene akkurat begynner å bli brune, 1 til 2 minutter.

Tilsett 2 ss vann og kok, sving pannen, til grønnsakene er glasert, ca. 1 minutt til.

Krydre med salt og pepper, og topp med persille.

Om denne retten

Denne retten tar dine smaksløker på en fantastisk reise. De søtkaramelliserte perleløkene og den myke, jordlige pastinakken danser på tungen sammen med den skarpe, krydrede ingefærglasuren. Det moderne, elegante uttrykket gjør den perfekt for en spesiell anledning, enten som forrett eller tilbehør.

Tips og Varianter

1Ikke skrell løkene før du har kokt dem kort – da blir de lettere å håndtere.

2La ingefærbitene, hvitløken og rosmarinen koke sammen med grønnsakene, så får du en deilig, kompleks smak.

3Vær tålmodig når du reduserer sausen – ta deg tid til å la den karamellisere ordentlig for best mulig resultat.

Serveringsforslag

Servér de glaserte grønnsakene varme som en delikat forrett, gjerne med et glass tørr hvitvin som åpner opp de syrlige og krydrete smakene. De passer også utmerket som tilbehør til stekt kjøtt eller fisk.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Ingefærglasert perleløk og pastinakk?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ingefærglasert perleløk og pastinakk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Ingefærglasert perleløk og pastinakk?▼

Total tilberedningstid for Ingefærglasert perleløk og pastinakk er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Ingefærglasert perleløk og pastinakk vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Ingefærglasert perleløk og pastinakk?▼

En porsjon av Ingefærglasert perleløk og pastinakk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.