Ingefærglasert perle-løk og pastinakker
Oppskrift på ingefærglasert perle løk og pastinakk perfekt for en smakfull forrett eller tilbehør. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne retten tar dine smaksløker på en fantastisk reise. De søtkaramelliserte perle-løkene og den myke, jordlige pastinakken danser på tungen sammen med den skarpe, krydrede ingefærglasuren. Oppskriften har røtter i tradisjonell norsk husmankost, men det moderne, elegante uttrykket gjør den perfekt for en spesiell anledning.
Ingredienser
- Kosher salt
- 285 gram røde perle-løk, uskrellet
- 1 ½ pund pastinakk, skrelt, delt i fire på langs, kjernet ut og skåret i 1/2-tommers biter
- 4 tynne skiver ingefær
- 1 stor kvist rosmarin
- 3 fedd hvitløk, knust
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 teskje eplecidereddik
- 1 til 2 teskjeer brandy (valgfritt)
- 2 til 3 spiseskjeer kaldt usaltet smør
- Nykvernet pepper
- Hakket frisk persille, til pynt
Ingredienser
- Kosher salt
- 285 gram røde perle-løk, uskrellet
- 1 ½ pund pastinakk, skrelt, delt i fire på langs, kjernet ut og skåret i 1/2-tommers biter
- 4 tynne skiver ingefær
- 1 stor kvist rosmarin
- 3 fedd hvitløk, knust
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 teskje eplecidereddik
- 1 til 2 teskjeer brandy (valgfritt)
- 2 til 3 spiseskjeer kaldt usaltet smør
- Nykvernet pepper
- Hakket frisk persille, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Fyll en stor stekepanne eller gryte omtrent halvfull med vann; tilsett en klype salt, dekk til og kok opp. Ha i perleløken og kok i 1 minutt for å løsne skinnet, deretter sil av og skyll under kaldt vann. Bruk kjøkkensaks til å klippe av rotendene på løken, og skrell deretter av skinnet. Sett løken tilbake i pannen.
- 2Tilsett pastinakk, ingefær, rosmarin, hvitløk, vin, sukker, 1/2 teskje salt og 1 kopp vann i pannen med løken. Kok opp over høy varme og kok, av og til omrør, til væsken har fordampet og grønnsakene er møre, ca. 15 til 20 minutter. (Hvis væsken fordamper for raskt, tilsett mer vann, 1/4 kopp av gangen.) Kast ingefær, hvitløk og rosmarin. (Grønnsakene kan forberedes opptil 3 timer i forveien fram til dette punktet; dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 3Skru ned varmen til middels høy; tilsett eddik, brandy og smør, og kok under omrøring til grønnsakene akkurat begynner å bli brune, 1 til 2 minutter. Tilsett 2 spiseskjeer vann og kok, sving pannen, til grønnsakene er glasert, ca. 1 minutt til. Krydre med salt og pepper, og topp med persille.
- 4Per porsjon: Kalorier: 185; Totalt fett: 5 gram; Mettet fett: 3 gram; Protein: 2 gram; Totalt karbohydrater: 30 gram; Sukker: 12 gram; Fiber: 7 gram; Kolesterol: 13 milligram; Natrium: 122 milligram
- 5Fotograf: Gentl & Hyers
Tips og Varianter
- 1Ikke skrell løkene før du har kokt dem kort - da blir de lettere å håndtere.
- 2La ingefærbitene, hvitløken og rosmarin koke sammen med grønnsakene, så får du en deilig, kompleks smak.
- 3Vær tålmodig når du reduserer sausen - ta deg tid til å la den karamellisere ordentlig for best mulig resultat.
Serveringsforslag
Servér de glaserte grønnsakene varme som en delikat forrett, gjerne med et glass krystallfin, tørr hvitvin som åpner opp de syrlige og krydrete smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ingefærglasert perle-løk og pastinakker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ingefærglasert perle-løk og pastinakker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ingefærglasert perle-løk og pastinakker?▼
Total tilberedningstid for Ingefærglasert perle-løk og pastinakker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ingefærglasert perle-løk og pastinakker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ingefærglasert perle-løk og pastinakker?▼
En porsjon av Ingefærglasert perle-løk og pastinakker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
