Ingefær- og karamellpæretær
Oppskrift på en smaksrik ingefær butterscotch pære tart. Perfekt som dessert eller til kaffen. Enkel å lage og imponerende å servere.
Om denne retten
Denne ingefær- og karamellpæretærten er et dessertjuvel som kombinerer de søte, krydrete smakene av pærer og ingefær i en kremet og kompakt skålform. Med sitt dekorative utseende og balanserte smaker, er dette et virkelig gourmetinnslag til høytidelige anledninger eller som en luksuriøs avslutning på en middag.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl valnøtter
- 2. 2 spiseskjeer sukker
- 3. 3 dl hvetemel
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 3/4 stykke (6 spiseskjeer) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 6. rå ris til å veie opp skallet
- 7. 3 faste, modne pærer
- 8. 4,7 dl tørr rødvin
- 9. 1 kanelstang
- 10. 2,4 dl sukker
- 11. 3 store eggeplommer
- 12. 1,2 dl lyst brunt sukker
- 13. 3 spiseskjeer hvetemel
- 14. 0,6 dl melk
- 15. 1 spiseskje usaltet smør
- 16. 1/4 teskje salt
- 17. 2 teskjeer revet, skrelt fersk ingefærrot
Ingredienser
- 1. 1,8 dl valnøtter
- 2. 2 spiseskjeer sukker
- 3. 3 dl hvetemel
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 3/4 stykke (6 spiseskjeer) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 6. rå ris til å veie opp skallet
- 7. 3 faste, modne pærer
- 8. 4,7 dl tørr rødvin
- 9. 1 kanelstang
- 10. 2,4 dl sukker
- 11. 3 store eggeplommer
- 12. 1,2 dl lyst brunt sukker
- 13. 3 spiseskjeer hvetemel
- 14. 0,6 dl melk
- 15. 1 spiseskje usaltet smør
- 16. 1/4 teskje salt
- 17. 2 teskjeer revet, skrelt fersk ingefærrot
Fremgangsmåte
- 11. Lag skallet: Kjør grovt hakkede valnøtter og sukker i en food processor, tilsett melet, saltet og smøret, og kjør blandingen til den ligner grovt mel. Overfør blandingen til en bolle, tilsett 3 spiseskjeer isvann, og bland godt til vannet er innarbeidet. Trykk deigen ut i bunnen og opp langs kanten av en 19 cm rund tartform med avtagbar, bølget kant, og lag en dekorativ krøll langs kanten. Prikk bunnen med en gaffel. La skallet hvile i kjøleskapet i 30 minutter, dekk det med aluminiumsfolie og fyll folien med ris. Stek skallet midt i en forvarmet ovn på 220°C i 7 minutter, fjern ris og folie forsiktig, og stek i ytterligere 5 minutter, eller til det er gyllent. La skallet avkjøle i formen på en rist.
- 22. Gjenta punkt 1.
- 33. Poach pærene: I en kjele som er akkurat stor nok til å romme pærene i ett lag, bland vin, kanelstang og sukker, og kok opp over moderat høy varme, mens du rører til sukkeret er oppløst. Legg i skrelte pærer, og pochér dem, vend dem av og til, i 15 minutter, eller til de akkurat er møre. La pærene avkjøle i sirupen.
- 44. Gjenta punkt 3.
- 55. Lag ingefær-smørskokrem: I en bolle med elektrisk mikser, pisk forsiktig eggeplommene. Tilsett brunt sukker litt etter litt, og pisk til blandingen er tykk og har "bånd" når du løfter mikseren. Rør inn melet. Tilsett den skåldede melken i en tynn stråle under visping. Overfør blandingen til en tykk kjele, og kok opp over moderat lav varme under konstant omrøring. La det koke i 2 minutter, mens du rører. Sil kremen gjennom en fin sil over i en bolle, og rør inn smør, salt og ingefærrot. La kremen avkjøle, dekket med et smurt rund stykke vokspapir, i 1 time.
- 66. Gjenta punkt 5.
- 77. Fjern kanten på tartformen, sett skallet på et serveringsfat, fjern bunnen av formen, og fordel kremen jevnt i skallet. Legg de avdryppede pærene, delt i seks lange staver og uten kjerne, i et stjernemønster oppå kremen.
- 88. Gjenta punkt 7.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, faste pærer for best resultat - de beholder formen bedre under posjering.
- 2For en ekstra krydret kick, kan du tilsette litt ingefærjuice eller -vin til posjéringsvannet.
- 3For en lettere konsistens på kremen, kan du bytte ut noen av eggeplommene med hele egg.
Serveringsforslag
Servér tærten med en dryss av tørkede, krystalliserte ingefærbiter eller litt grovhakket hasselnøtt for en frisk og sprø kontrast. En god kopp sterk espresso eller et glass krydret portvin kompletterer det harmoniske smaksbildet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ingefær- og karamellpæretær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ingefær- og karamellpæretær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ingefær- og karamellpæretær?▼
Total tilberedningstid for Ingefær- og karamellpæretær er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ingefær- og karamellpæretær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ingefær- og karamellpæretær?▼
En porsjon av Ingefær- og karamellpæretær inneholder omtrent 320 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
