Ingefær- og gulrotsuppe
Lær hvordan du lager en deilig og sunn ingefær- og gulrotsuppe. Perfekt for høst og vinter. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Denne lekre ingefær- og gulrotsuppen er en sann delikatesse for sansene. Kombinasjonen av søte gulrøtter, krydrete ingefær og en silkemyk tekstur gjør denne suppen til et skikkelig høstkomfort. Den er ikke bare deilig, men også en utrolig sunn og næringsrik rett som enkelt kan tilpasses vegetariske dietter. Enten du serverer den som en innbydende forrett eller en varmende hovedrett, så vekker denne suppen garantert glede hos alle gjestene dine.
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 2,4 dl hakket søt løk
- 1/2 ts salt, pluss mer etter behov
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 ss finhakket ingefær
- 900 g gulrøtter, skrellet og delt i jevne biter
- 1 middels russetpotet, skrellet og hakket
- 9,5 dl kylling- eller grønnsakskraft
- 0,6 dl pinjekjerner
- 3,2 dl naturell yoghurt
- 1 ts honning
- 1 ts finhakket fersk timian
- 1/2 ts nykvernet svart pepper, pluss mer etter behov
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 2,4 dl hakket søt løk
- 1/2 ts salt, pluss mer etter behov
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 ss finhakket ingefær
- 900 g gulrøtter, skrellet og delt i jevne biter
- 1 middels russetpotet, skrellet og hakket
- 9,5 dl kylling- eller grønnsakskraft
- 0,6 dl pinjekjerner
- 3,2 dl naturell yoghurt
- 1 ts honning
- 1 ts finhakket fersk timian
- 1/2 ts nykvernet svart pepper, pluss mer etter behov
Fremgangsmåte
- 1I en tung nederlandsk gryte, over middels høy varme, ha i olivenolje og de søte løkene. Strø over salt og la det surre i 10 minutter, til løken begynner å karamellisere. Tilsett hvitløk og ingefær og stek i ytterligere 2 minutter, pass på at det ikke brenner. Rør inn gulrøtter, poteter og kraft. La det småkoke under lokk til gulrøtter og poteter er veldig møre, ca. 15 til 18 minutter. Hold det varmt.
- 2I en liten stekepanne, lett rist pinjekjernene over høy varme og sett til side for å avkjøle.
- 3I en liten bolle, bland sammen yoghurt, honning, timian og svart pepper.
- 4Bruk en stavmikser og kjør blandingen med gulrøtter til den er jevn. Gradvis tilsett pinjekjernene og yoghurtblandingen. Juster krydderet med salt og pepper etter smak, og server umiddelbart.
- 5Du kan forberede suppen 3 eller 4 dager i forveien, oppbevart i kjøleskapet, og tilsette nøtte- og yoghurtblandingen rett før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, helfins ingefær for best smaksutvikling.
- 2For en enda tykkere konsistens, kokes potetene litt lenger før blending.
- 3Topp suppen med ristet kokos, stekte kikerter eller krutonger for ekstra sprøhet og tekstur.
Serveringsforslag
Servér den varme gulrotsuppen med nybakt focaccia eller grove knekkebrød som gir en deilig kontrast til den velduftende og silkemyke suppen. En fersk grønn salat på siden tilfører en lekker friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ingefær- og gulrotsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ingefær- og gulrotsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ingefær- og gulrotsuppe?▼
Total tilberedningstid for Ingefær- og gulrotsuppe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ingefær- og gulrotsuppe vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Ingefær- og gulrotsuppe?▼
En porsjon av Ingefær- og gulrotsuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
