Ingefær- og ferskenglasert skinke
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull skinke med ingefær og fersken-glasur. Perfekt til høytider eller søndagsmiddag.
Om denne retten
Denne saftige og aromatiske ingefær- og ferskenglaserte skinken tar oss rett tilbake til klassiske amerikansk-inspirerte juletradisjon. Den gylne, sprø skorpen og de varme, fyldige smakene av ingefær, sennep og bringebæreddik gjør denne retten til et sanne julefyllepunkt for både store og små. Kombiner tradisjonell teknikk med moderne, søtlige smaker for å skape en uimotståelig juletraktement.
Ingredienser
- 5,9 dl kosher salt
- 5,9 dl lett brunt sukker, pakket
- 2 spiseskjeer einerbær, knust
- 2 spiseskjeer svarte pepperkorn, knust
- 1 (5 cm) stykke ingefær, skrelt og tynne skiver
- 4 laurbærblader
- 1 (8–10 kilo) fersk skinke med skinn og bein, skankende (oppbevares kaldt)
- 2,4 dl ferskenmarmelade
- 2,4 dl lett brunt sukker, pakket
- 1,2 dl dijonsennep
- 3 spiseskjeer bringebæreddik
- 2 spiseskjeer ingefær, malt
- Kosher salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 5,9 dl kosher salt
- 5,9 dl lett brunt sukker, pakket
- 2 spiseskjeer einerbær, knust
- 2 spiseskjeer svarte pepperkorn, knust
- 1 (5 cm) stykke ingefær, skrelt og tynne skiver
- 4 laurbærblader
- 1 (8–10 kilo) fersk skinke med skinn og bein, skankende (oppbevares kaldt)
- 2,4 dl ferskenmarmelade
- 2,4 dl lett brunt sukker, pakket
- 1,2 dl dijonsennep
- 3 spiseskjeer bringebæreddik
- 2 spiseskjeer ingefær, malt
- Kosher salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Forbered skinken: Bland 3 gallon varmt vann, salt, brunt sukker, einerbær, pepperkorn, ingefær og laurbærblad i en stor, ikke-reaktiv beholder eller kjele, og rør til saltet og sukkeret er oppløst. La lake avkjøle. I mellomtiden stiller du skinken, med snittsiden ned, på et skjærebrett og skjærer huden i et kryssmønster med en skarp kniv. Legg skinken i laken, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 24 timer eller opptil 2 dager.
- 2Forvarm ovnen til 450 °F. Ta skinken ut av laken og tørk den grundig. Sil av laken, og reserver krydderet. Trykk noen av einerbærene og pepperkornene mot den flate snittsiden av skinken. Strø laurbærbladene i en stor stekeplate og plasser en rist i pannen. Still skinken, med snittsiden ned, på risten og stek i 1 time. Reduser ovnstemperaturen til 325 °F og stek i ytterligere 2 timer.
- 3Lag glasuren: Visp sammen aprikosmarmelade, brunt sukker, sennep, eddik, ingefær, salt og pepper etter smak i en bolle. Pensle skinken med halvparten av glasuren; fortsett å steke til den er dyp gylden, ca. 1 time til. Pensle skinken med resten av glasuren, snu den på siden og stek til et termometer som settes inn i midten viser 155 °F og skinnet er sprøtt, 30 til 45 minutter til. Overfør til et skjærebrett, dekk med folie og la den hvile i 20 minutter før utbening.
- 4Skum av fettet fra stekeplatevæsken og kast laurbærbladene. Rør sammen til en saus. Skjær skinken i skiver og server med sausen.
- 5Fotograf: Roland Bello
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av den avgjørende saltlaken! La skinken ligge i saltvannsblandingen i minst 24 timer for å oppnå den perfekte balansen mellom krydder og sødme.
- 2Vær tålmodig når du bruker den høye ovnstemperaturen - la skinnet bli ordentlig sprøtt før du reduserer varmen.
- 3Strø litt ekstra knuste einerbær og pepperkorn over skinnsiden for en dypere, mer kompleks smaksprofil.
Serveringsforslag
Server den saftige, glaserte skinken sammen med en herlig blanding av ovnsbakte rotgrønnsaker, som gulrøtter, kålrot og søtpotet. Avslutt måltidet med et glass frisk, fruktdrevet vin for å komplettere de varme, aromatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ingefær- og ferskenglasert skinke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ingefær- og ferskenglasert skinke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ingefær- og ferskenglasert skinke?▼
Total tilberedningstid for Ingefær- og ferskenglasert skinke er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ingefær- og ferskenglasert skinke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ingefær- og ferskenglasert skinke?▼
En porsjon av Ingefær- og ferskenglasert skinke inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
