Ingefær- og ferskenglasert skinke med ferskenmarmelade
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull skinke med ingefær- og ferskenmarmeladeglasur. Perfekt til høytider eller søndagsmiddag.
Foto av Vinícius Caricatte på Pexels
Ingredienser
- 5.9 dl kosher salt
- 5.9 dl lyst brunt sukker, pakket
- 2 ss einerbær, knust
- 2 ss svarte pepperkorn, knust
- 1 (5 cm) stykke ingefær, skrelt og i tynne skiver
- 4 laurbærblader
- 1 (3.6-4.5 kg) fersk skinke med svor og bein, skankende (oppbevares kaldt)
- 2.4 dl ferskenmarmelade
- 2.4 dl lyst brunt sukker, pakket
- 1.2 dl dijonsennep
- 3 ss bringebæreddik
- 2 ss ingefær, malt
- Kosher salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 5.9 dl kosher salt
- 5.9 dl lyst brunt sukker, pakket
- 2 ss einerbær, knust
- 2 ss svarte pepperkorn, knust
- 1 (5 cm) stykke ingefær, skrelt og i tynne skiver
- 4 laurbærblader
- 1 (3.6-4.5 kg) fersk skinke med svor og bein, skankende (oppbevares kaldt)
- 2.4 dl ferskenmarmelade
- 2.4 dl lyst brunt sukker, pakket
- 1.2 dl dijonsennep
- 3 ss bringebæreddik
- 2 ss ingefær, malt
- Kosher salt og nykvernet pepper
Slik gjør du:
- Forbered skinken: Bland 11.4 liter varmt vann, salt, brunt sukker, einerbær, pepperkorn, ingefær og laurbærblad i en stor, ikke-reaktiv beholder eller kjele, og rør til saltet og sukkeret er oppløst. La laken avkjøle.
- I mellomtiden legger du skinken, med snittsiden ned, på et skjærebrett og skjærer svoren i et kryssmønster med en skarp kniv.
- Legg skinken i laken, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 24 timer eller opptil 2 dager.
- Forvarm ovnen til 230 °C. Ta skinken ut av laken og tørk den grundig.
- Sil av laken, og ta vare på krydderet. Trykk noen av einerbærene og pepperkornene mot den flate snittsiden av skinken.
- Strø laurbærbladene i en stor stekeplate og plasser en rist i pannen. Legg skinken, med snittsiden ned, på risten og stek i 1 time.
- Reduser ovnstemperaturen til 160 °C og stek i ytterligere 2 timer.
- Lag glasuren: Visp sammen ferskenmarmelade, brunt sukker, sennep, eddik, malt ingefær, salt og pepper etter smak i en bolle.
- Pensle skinken med halvparten av glasuren; fortsett å steke til den er dyp gyllen, ca. 1 time til.
- Pensle skinken med resten av glasuren, snu den på siden og stek til et termometer som settes inn i midten viser 68 °C og svoren er sprø, 30 til 45 minutter til.
- Overfør til et skjærebrett, dekk med folie og la den hvile i 20 minutter før utbening.
- Skum av fettet fra stekeplatevæsken og kast laurbærbladene. Rør sammen til en saus.
- Skjær skinken i skiver og server med sausen.
Om denne retten
Denne saftige og aromatiske ingefær- og ferskenglaserte skinken tar oss rett tilbake til klassiske amerikansk-inspirerte juletradisjoner. Den gylne, sprø svoren og de varme, fyldige smakene av ingefær, sennep og bringebæreddik gjør denne retten til et sant høydepunkt for både store og små. Kombiner tradisjonell teknikk med moderne, søtlige smaker for å skape en uimotståelig festmiddag.
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av den avgjørende saltlaken! La skinken ligge i saltvannsblandingen i minst 24 timer for å oppnå den perfekte balansen mellom krydder og sødme.
- 2Vær tålmodig når du bruker den høye ovnstemperaturen – la svoren bli ordentlig sprø før du reduserer varmen.
- 3Strø litt ekstra knuste einerbær og pepperkorn over svoren for en dypere, mer kompleks smaksprofil.
Serveringsforslag
Server den saftige, glaserte skinken sammen med en herlig blanding av ovnsbakte rotgrønnsaker, som gulrøtter, kålrot og søtpotet. Avslutt måltidet med et glass frisk, fruktdrevet vin for å komplettere de varme, aromatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ingefær- og ferskenglasert skinke med ferskenmarmelade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ingefær- og ferskenglasert skinke med ferskenmarmelade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ingefær- og ferskenglasert skinke med ferskenmarmelade?▼
Total tilberedningstid for Ingefær- og ferskenglasert skinke med ferskenmarmelade er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ingefær- og ferskenglasert skinke med ferskenmarmelade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ingefær- og ferskenglasert skinke med ferskenmarmelade?▼
En porsjon av Ingefær- og ferskenglasert skinke med ferskenmarmelade inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
