Ingefær-karrésukkerkaker
Lær hvordan du lager deilige ingefær-curry sukkerkjeks med en spennende smakskombinasjon av krydder og sødme. En enkel oppskrift for alle kjekslskere.
Om denne retten
Disse krydrede, nøtteaktige ingefær-karrésukkerkakene er en spesiell norsk bakverk som stammer fra tradisjonelle julekaker. De innbyr til hygge og samhold rundt julefeiringen med sin luksuriøse smak og vakre, detaljerte utseende. Disse små kakene er perfekte som vennegave eller til å nyte sammen med en god kopp kaffe.
Ingredienser
- 1. 10 spiseskjeer (1 1/4 staver) kaldt usaltet smør, i terninger (140 gram)
- 2. 1 stort egg
- 3. Frøene fra 1 vaniljestang
- 4. 3,6 dl pluss 1 spiseskje allsidig mel (208 gram)
- 5. 1,8 dl melis (90 gram)
- 6. 1 1/2 teskjeer malt ingefær (3 gram)
- 7. 1 teskje mild karri (2 gram)
- 8. 1/2 teskje kosher-salt (2 gram)
- 9. Demerarasukker, til rulling
- 10. 2 store eggeplommer, pisket
- 11. Maldonsalt, til dryssing
- 12. 24 skiver krystallisert ingefær, kuttet i to på tvers
Ingredienser
- 1. 10 spiseskjeer (1 1/4 staver) kaldt usaltet smør, i terninger (140 gram)
- 2. 1 stort egg
- 3. Frøene fra 1 vaniljestang
- 4. 3,6 dl pluss 1 spiseskje allsidig mel (208 gram)
- 5. 1,8 dl melis (90 gram)
- 6. 1 1/2 teskjeer malt ingefær (3 gram)
- 7. 1 teskje mild karri (2 gram)
- 8. 1/2 teskje kosher-salt (2 gram)
- 9. Demerarasukker, til rulling
- 10. 2 store eggeplommer, pisket
- 11. Maldonsalt, til dryssing
- 12. 24 skiver krystallisert ingefær, kuttet i to på tvers
Fremgangsmåte
- 11. I en bolle i en stående kjøkkenmaskin utstyrt med visp, pisk smøret på middels lav hastighet i ca. 5 minutter, til en tykk, glatt pasta dannes. Tilsett egg og vaniljefrø, og bland til det er godt kombinert. I mellomtiden, sikt sammen mel, melis, ingefær og karri i en separat bolle; strø kosher-salt over. Med maskinen på lav hastighet, tilsett gradvis de tørre ingrediensene til smøret og bland til det akkurat er blandet. Del deigen i to deler og form hver del til lange, tynne pølser, ca. 4 cm i diameter. Brett papiret over deigen og bruk en kakespade for å stramme deigen. Bruk hendene til å jevne ut og forme deigen til en så perfekt sylinder som mulig. Sett i kjøleskapet til den er fast. Når det er tid for steking, forvarm ovnen til 175°C. Legg to bakeplater med silikonmatte eller bakepapir. Bruk begge hender til å rulle deigpølsene godt på en arbeidsflate for å jevne ut eventuelle kanter. Strø Demerarasukker på en annen bakeplate. Pakk ut deigen, og bruk en pensel til å børste overflaten med sammenvispet eggeplomme. Rull deigen i sukkeret og skjær den i skiver på ca. 0,6 cm tykk med en skarp kniv. Pensle overflaten på hver kokie med eggeplomme, dryss noen Maldonsaltflak på toppen, og trykk inn et stykke krystallisert ingefær i midten av hver kokie. Plasser kokiene med ca. 2,5 cm mellomrom på de forberedte bakeplatene, og stek i 15–16 minutter, og snu platene halvveis, til kantene begynner å bli gyldne. La dem avkjøle i 10 minutter i pannen før de flyttes over på en rist for å avkjøle helt. Oppbevar i lufttett beholder i opptil 5 dager.
- 22. I en bolle i en stående kjøkkenmaskin utstyrt med visp, pisk smøret på middels lav hastighet i ca. 5 minutter, til en tykk, glatt pasta dannes. Tilsett egg og vaniljefrø, og bland til det er godt kombinert.
- 33. I mellomtiden, sikt sammen mel, melis, ingefær og karri i en separat bolle; strø kosher-salt over. Med maskinen på lav hastighet, tilsett gradvis de tørre ingrediensene til smøret og bland til det akkurat er blandet.
- 44. Del deigen i to deler og form hver del til lange, tynne pølser, ca. 4 cm i diameter. Brett papiret over deigen og bruk en kakespade for å stramme deigen. Bruk hendene til å jevne ut og forme deigen til en så perfekt sylinder som mulig. Sett i kjøleskapet til den er fast.
- 55. Når det er tid for steking, forvarm ovnen til 175°C. Legg to bakeplater med silikonmatte eller bakepapir.
- 66. Bruk begge hender til å rulle deigpølsene godt på en arbeidsflate for å jevne ut eventuelle kanter. Strø Demerarasukker på en annen bakeplate. Pakk ut deigen, og bruk en pensel til å børste overflaten med sammenvispet eggeplomme. Rull deigen i sukkeret og skjær den i skiver på ca. 0,6 cm tykk med en skarp kniv. Pensle overflaten på hver kokie med eggeplomme, dryss noen Maldonsaltflak på toppen, og trykk inn et stykke krystallisert ingefær i midten av hver kokie.
- 77. Plasser kokiene med ca. 2,5 cm mellomrom på de forberedte bakeplatene, og stek i 15–16 minutter, og snu platene halvveis, til kantene begynner å bli gyldne. La dem avkjøle i 10 minutter i pannen før de flyttes over på en rist for å avkjøle helt. Oppbevar i lufttett beholder i opptil 5 dager.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret er riktig kaldt og fass før du begynner - dette gir kakene en mør og sprø konsistens. Ikke nøl med å bruke en god dose ingefær og karri, krydderiene er virkelig essensen i oppskriften. Prøv også å rulle deigen så jevnt og perfekt som mulig før du skjærer den - dette gir fine, sirlige former.
Serveringsforslag
De krydrete, krystalliserte ingefærkakene passer utmerket til å servere sammen med en krydret, krydret juletekopp. De vil også være et flott tilskudd til et julebakst-utvalg, eller som en elegant liten dessert etter et julefrokost-måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ingefær-karrésukkerkaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ingefær-karrésukkerkaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ingefær-karrésukkerkaker?▼
Total tilberedningstid for Ingefær-karrésukkerkaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ingefær-karrésukkerkaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ingefær-karrésukkerkaker?▼
En porsjon av Ingefær-karrésukkerkaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
