Indrefilet av storfe med portvin- og balsamico-saus
Oppskrift på saftig oksefilet servert med en smakfull portvin-balsamico saus. Perfekt for en elegant middag eller helgefeiring.
Om denne retten
Denne elegante retten med mørt indrefilet av storfe er et deilig møte mellom norsk kvalitetsteknikk og klassiske, franske smaker. Den fyldige portvin- og balsamicosausen løfter biffens naturlige smak, og sammen blir de til en rett verdig enhver spesiell anledning.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl ruby Port
- 2. 2,4 dl tørr hvitvin
- 3. 2 8-ounce biffer av storfe tenderloin
- 4. Allround mel
- 5. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 6. 1 spiseskje olivenolje
- 7. 2 spiseskjeer balsamicoeddik
Ingredienser
- 1. 2,4 dl ruby Port
- 2. 2,4 dl tørr hvitvin
- 3. 2 8-ounce biffer av storfe tenderloin
- 4. Allround mel
- 5. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 6. 1 spiseskje olivenolje
- 7. 2 spiseskjeer balsamicoeddik
Fremgangsmåte
- 11. Koke port og vin i en tung liten kjele til blantingen er redusert til 2/3 kopp, omtrent 8 minutter. Sett til side. Krydre biffene med salt og pepper. Dryss med mel; rist av overflødig mel. Smelt 1 spiseskje smør sammen med olje i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Legg i biffene; kok til ønsket stekegrad, omtrent 4 minutter på hver side for medium-rare. Overfør biffene til et serveringsfat (ikke rengjør pannen); dekk biffene med folie for å holde dem varme. Tilsett portblandingen og eddik i samme panne og kok opp, og skrap opp eventuelle brune biter. Kok til det er redusert til saus-konsistens, ca. 2 minutter. Fjern fra varmen. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene smør og visp bare til det er smeltet. Krydre sausen med salt og pepper etter smak. Overfør biffene til tallerkener. Øs sausen over og server.
- 22. Koke port og vin i en tung liten kjele til blantingen er redusert til 2/3 kopp, omtrent 8 minutter. Sett til side.
- 33. Krydre biffene med salt og pepper. Dryss med mel; rist av overflødig mel. Smelt 1 spiseskje smør sammen med olje i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Legg i biffene; kok til ønsket stekegrad, omtrent 4 minutter på hver side for medium-rare. Overfør biffene til et serveringsfat (ikke rengjør pannen); dekk biffene med folie for å holde dem varme.
- 44. Tilsett portblandingen og eddik i samme panne og kok opp, og skrap opp eventuelle brune biter. Kok til det er redusert til saus-konsistens, ca. 2 minutter. Fjern fra varmen. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene smør og visp bare til det er smeltet. Krydre sausen med salt og pepper etter smak. Overfør biffene til tallerkener. Øs sausen over og server.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke god kvalitets-portvin - den gir sausen en dypere, rundere smak.
- 2For ekstra kraft, smak til med litt Dijon-sennep eller finhakket fersk rosmarin.
- 3Pass på at biffene får god farging i panna før du overfører dem - det gir ekstra smak og en flott stekeskorpe.
Serveringsforslag
Servér denne retten med en kremet potetsalat, dampede grønnsaker og et glass kraftig, rødfruktig rødvin for å komplettere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Indrefilet av storfe med portvin- og balsamico-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Indrefilet av storfe med portvin- og balsamico-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Indrefilet av storfe med portvin- og balsamico-saus?▼
Total tilberedningstid for Indrefilet av storfe med portvin- og balsamico-saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Indrefilet av storfe med portvin- og balsamico-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Indrefilet av storfe med portvin- og balsamico-saus?▼
En porsjon av Indrefilet av storfe med portvin- og balsamico-saus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
