Indrefilet av storfe med ovnsbakte sjalottløk
Lær hvordan du lager saftig oksefilet med ovnsbakte sjalottløk. En enkel og smakfull oppskrift for en imponerende hovedrett.
Om denne retten
Denne klassiske indrefiletoppskriften tar nyrydyrkede sjalottløk fra den lokale bonden og forvandler dem til dype, karamelliserte perler som balanserer perfekt mot den møre, saftige storfekjøttet. Den er en lekker og elegant variant av den tradisjonelle biff Bourguignonne, med en hjemmekoselig twist som gjør den perfekt å servere til middager med venner og familie.
Ingredienser
- 1. 1. 340 gram sjalottløk, delt på langs og skrelt
- 2. 1 1/2 spiseskje olivenolje
- 3. salt og pepper etter smak
- 4. 7,1 dl storfekraft
- 5. 1,8 dl portvin
- 6. 1 1/2 teskje tomatpuré
- 7. 905 gram storfe indrefilet, trimmet
- 8. 1 teskje tørket timian
- 9. 3 skiver bacon, hakket
- 10. 3 spiseskje smør
- 11. 1 spiseskje hvetemel
- 12. 4 kvister vannløk, til pynt
Ingredienser
- 1. 1. 340 gram sjalottløk, delt på langs og skrelt
- 2. 1 1/2 spiseskje olivenolje
- 3. salt og pepper etter smak
- 4. 7,1 dl storfekraft
- 5. 1,8 dl portvin
- 6. 1 1/2 teskje tomatpuré
- 7. 905 gram storfe indrefilet, trimmet
- 8. 1 teskje tørket timian
- 9. 3 skiver bacon, hakket
- 10. 3 spiseskje smør
- 11. 1 spiseskje hvetemel
- 12. 4 kvister vannløk, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190 grader C (375 grader F). I en 23 cm paiform, vend sjalottløk med olje for å dekke. Krydre med salt og pepper. Stek til sjalottløkene er dype brune og veldig møre, og rør av og til, ca. 30 minutter.
- 22. I en stor kjele, kombiner storfebuljong og portvin. Kok opp. Kok over høy varme til volumet er redusert til halvparten, ca. 30 minutter. Rør inn tomatpuré. Sett til side.
- 33. Tørk storfe godt; strø over timian, salt og pepper. I en stor stekepanne, varm opp over middels varme på komfyren, og stek bacon til det er gyllent. Bruk en hullsleiv, og overfør bacon til tørkepapir. Tilsett storfe i pannen; brun på alle sider over middels høy varme, ca. 7 minutter.
- 44. Overfør pannen til ovnen. Stek storfe til et steketermometer som er satt inn i midten viser 125 grader F (50 grader C) for medium rare, ca. 25 minutter. Overfør storfe til et serveringsfat. Dekk løst med aluminiumsfolie.
- 55. Skje av fettet fra toppen av stekefettet i stekepannen. Sett pannen over høy varme på komfyren. Tilsett buljong blanture, og kok opp; rør for å skrape opp brune biter. Overfør til en mellomstor kjele, og la det småkoke. Bland 1 1/2 ss smør og mel i en liten bolle til en jevn pasta; visp inn i buljongen, og la det småkoke til sausen tykner. Rør inn resten av smøret. Bland inn de stekte sjalottløkene og den reserverte baconen. Krydre med salt og pepper.
- 66. Skjær storfe i 1,5 cm tykke skiver. Legg litt saus over, og pynt med vannkress.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de minste sjalottløkene for den beste konsistensen.
- 2For en ekstra creamy saus, visp inn litt fløte i sausen like før servering.
- 3La kjøttet hvile i 10 minutter før skjæring for å la alle saftene trekke seg tilbake inn i kjøttet.
Serveringsforslag
Servér den saftige indrefileten med de ovnsbakte sjalottløkene og sausen over nydelig kremete potetmos eller hjemmelaget nudler. Et glass fyldig rødvin vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Indrefilet av storfe med ovnsbakte sjalottløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Indrefilet av storfe med ovnsbakte sjalottløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Indrefilet av storfe med ovnsbakte sjalottløk?▼
Total tilberedningstid for Indrefilet av storfe med ovnsbakte sjalottløk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Indrefilet av storfe med ovnsbakte sjalottløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Indrefilet av storfe med ovnsbakte sjalottløk?▼
En porsjon av Indrefilet av storfe med ovnsbakte sjalottløk inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
