Indrefilet av storfe med ovnsbakte sjalottløk og portvinsaus
Lær hvordan du lager saftig indrefilet av storfe med ovnsbakte sjalottløk og en rik portvinsaus. En smakfull oppskrift for en imponerende hovedrett.
Foto av Nicu Cobasnean på Pexels
Ingredienser
- 340 g sjalottløk, delt på langs og skrelt
- 1.5 ss olivenolje
- salt og pepper etter smak
- 7 dl storfekraft
- 2 dl portvin
- 1.5 ts tomatpuré
- 900 g indrefilet av storfe, trimmet
- 1 ts tørket timian
- 3 skiver bacon, hakket
- 3 ss smør
- 1 ss hvetemel
- 4 kvister karse, til pynt
Ingredienser
- 340 g sjalottløk, delt på langs og skrelt
- 1.5 ss olivenolje
- salt og pepper etter smak
- 7 dl storfekraft
- 2 dl portvin
- 1.5 ts tomatpuré
- 900 g indrefilet av storfe, trimmet
- 1 ts tørket timian
- 3 skiver bacon, hakket
- 3 ss smør
- 1 ss hvetemel
- 4 kvister karse, til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 °C. Vend sjalottløk med olivenolje i en paiform (ca. 23 cm). Krydre med salt og pepper. Stek i ovnen til sjalottløkene er dype brune og veldig møre, rør av og til, ca. 30 minutter.
- I en stor kjele, kombiner storfekraft og portvin. Kok opp. Kok over høy varme til volumet er redusert til halvparten, ca. 30 minutter. Rør inn tomatpuré. Sett til side.
- Tørk indrefileten godt; strø over timian, salt og pepper. Varm en stor stekepanne over middels varme på komfyren, og stek bacon til det er gyllent. Bruk en hullsleiv, og overfør baconet til tørkepapir. Tilsett indrefileten i pannen; brun på alle sider over middels høy varme, ca. 7 minutter.
- Overfør stekepannen til ovnen. Stek indrefileten til et steketermometer satt inn i midten viser 50 °C for medium rare, ca. 25 minutter. Overfør indrefileten til et serveringsfat. Dekk løst med aluminiumsfolie og la den hvile.
- Skje av fettet fra toppen av stekefettet i stekepannen. Sett pannen over høy varme på komfyren. Tilsett den reduserte kraft- og portvinsblandingen, og kok opp; rør for å skrape opp brune biter fra bunnen av pannen. Overfør til en mellomstor kjele, og la det småkoke. Bland 1.5 ss smør og mel i en liten bolle til en jevn pasta (beurre manié); visp inn i buljongen, og la det småkoke til sausen tykner. Rør inn resten av smøret. Bland inn de stekte sjalottløkene og det reserverte baconet. Krydre med salt og pepper.
- Skjær indrefileten i 1.5 cm tykke skiver. Legg litt saus over, og pynt med karse.
Om denne retten
Denne klassiske oppskriften på indrefilet av storfe tar nyhøstede sjalottløk fra den lokale bonden og forvandler dem til dype, karamelliserte perler som balanserer perfekt mot det møre, saftige storfekjøttet. Den er en lekker og elegant variant av den tradisjonelle biff Bourguignonne, med en hjemmekoselig vri som gjør den perfekt å servere til middager med venner og familie.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de minste sjalottløkene for den beste konsistensen.
- 2For en ekstra kremet saus, visp inn litt fløte i sausen like før servering.
- 3La kjøttet hvile i 10 minutter før skjæring for å la alle saftene trekke seg tilbake inn i kjøttet.
Serveringsforslag
Servér den saftige indrefileten med de ovnsbakte sjalottløkene og sausen over nydelig kremet potetmos eller hjemmelagde nudler. Et glass fyldig rødvin vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Indrefilet av storfe med ovnsbakte sjalottløk og portvinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Indrefilet av storfe med ovnsbakte sjalottløk og portvinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Indrefilet av storfe med ovnsbakte sjalottløk og portvinsaus?▼
Total tilberedningstid for Indrefilet av storfe med ovnsbakte sjalottløk og portvinsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Indrefilet av storfe med ovnsbakte sjalottløk og portvinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Indrefilet av storfe med ovnsbakte sjalottløk og portvinsaus?▼
En porsjon av Indrefilet av storfe med ovnsbakte sjalottløk og portvinsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
