Indrefilet av storfe med moreller og estragon-marsalasaus
Oppskrift på saftig oksefilet servert med aroma av moreller og estragon i en rik marsala saus – perfekt til en elegant middag
Om denne retten
Indrefilet av storfe med moreller og estragon-marsalasaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer biffer av storfe på 6 til 225 gram hver, spiseskjeer (1/4 pinne) smør, delt, hakket grønn løk og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 43 gram tørkede moreller, eller 170 gram ferske moreller pluss 1,2 dl storfebuljong
- 2 biffer av storfe på 6 til 225 gram hver
- 2 spiseskjeer (1/4 pinne) smør, delt
- 1,8 dl hakket grønn løk
- 0,8 dl kremfløte
- 1 spiseskje pluss 1 teskje hakket fersk estragon
- 1 spiseskje tørket Marsala
Ingredienser
- 43 gram tørkede moreller, eller 170 gram ferske moreller pluss 1,2 dl storfebuljong
- 2 biffer av storfe på 6 til 225 gram hver
- 2 spiseskjeer (1/4 pinne) smør, delt
- 1,8 dl hakket grønn løk
- 0,8 dl kremfløte
- 1 spiseskje pluss 1 teskje hakket fersk estragon
- 1 spiseskje tørket Marsala
Fremgangsmåte
- 1Hvis du bruker tørkede moreller, plasser dem i et målebeger på 2 kopper. Tilsett nok varmt vann til å dekke til 1 1/2 kopp; la dem trekke til de er myke, ca. 20 minutter. Sil av vannet, og spar 1/2 kopp av trekkevannet. Del morellene i to hvis de er store.
- 2I mellomtiden, krydre biffene med salt og pepper. Smelt 1 spiseskje smør i en middels stor non-stick panne over middels høy varme. Legg i biffene og stek til ønsket stekegrad, ca. 4 minutter på hver side for medium-rare. Overfør biffene til tallerkener.
- 3Tilsett resten av smøret i pannen; ha i morellene og grønne løk, og surr til de er møre, 3 til 4 minutter. Tilsett fløte, 1 spiseskje estragon, Marsala-vin og det reserverte trekkevannet eller storfekraften; la det småkoke til sausen tykner til en lett saus, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 4Hell sausen over biffene, dryss over resten av teskjeen med estragon, og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Indrefilet av storfe med moreller og estragon-marsalasaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Indrefilet av storfe med moreller og estragon-marsalasaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Indrefilet av storfe med moreller og estragon-marsalasaus?▼
Total tilberedningstid for Indrefilet av storfe med moreller og estragon-marsalasaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Indrefilet av storfe med moreller og estragon-marsalasaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Indrefilet av storfe med moreller og estragon-marsalasaus?▼
En porsjon av Indrefilet av storfe med moreller og estragon-marsalasaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
