Indrefilet av storfe med geitostsaus
Lær hvordan du lager saftig oksefilet med kremet geitostsaus. Perfekt for en elegant middag for to eller en spesiell anledning.
Om denne retten
Indrefilet av storfe med geitostsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer melk, stort egg, hardkokt, hakket, hvitløksfedd, hakket. Oppskriften gir 2 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl melk
- 2. 3 skiver hvitt brød, skorpene fjernet, brødet revet i små biter
- 3. 1 stort egg, hardkokt, hakket
- 4. 0,6 dl myk, fersk geitost (som Montrachet), ca. 2 gram
- 5. 1 hvitløksfedd, hakket
- 6. 1 teskje Dijon-sennep
- 7. 0,6 dl olivenolje
- 8. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 9. En klype sukker
- 10. En klype malt hvit pepper
- 11. 6 biffer av storfe indrefilet, 7- til 8-unse
- 12. 1,2 dl hvetemel
- 13. 2 spiseskjeer (1/4 stang) smør
- 14. 0,6 dl Zinfandel eller annet tørt rødvin
- 15. 3 spiseskjeer hakket frisk gressløk
- 16. Oppskrift på Zinfandel-glassert sjalottløk
- 17. Oppskrift på smørmelk- og spinatspätzle
Ingredienser
- 1. 3,6 dl melk
- 2. 3 skiver hvitt brød, skorpene fjernet, brødet revet i små biter
- 3. 1 stort egg, hardkokt, hakket
- 4. 0,6 dl myk, fersk geitost (som Montrachet), ca. 2 gram
- 5. 1 hvitløksfedd, hakket
- 6. 1 teskje Dijon-sennep
- 7. 0,6 dl olivenolje
- 8. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 9. En klype sukker
- 10. En klype malt hvit pepper
- 11. 6 biffer av storfe indrefilet, 7- til 8-unse
- 12. 1,2 dl hvetemel
- 13. 2 spiseskjeer (1/4 stang) smør
- 14. 0,6 dl Zinfandel eller annet tørt rødvin
- 15. 3 spiseskjeer hakket frisk gressløk
- 16. Oppskrift på Zinfandel-glassert sjalottløk
- 17. Oppskrift på smørmelk- og spinatspätzle
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp melk i en liten kjele. Overfør til en foodprocessor. Tilsett brød og kjør til det er godt blandet. Tilsett egg, geitost, hvitløk og sennep. Kjør bare til det er blandet. Med foodprocessoren i gang, tilsett gradvis olje og sitronjuice; kjør til sausen er glatt. Overfør sausen til en middels stor kjele. Smak til med sukker, hvit pepper og salt. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.) Kutt hver biff i to på tvers. Bruk en kjøtthammer og bank hver bit på arbeidsflaten til ca. 1/3 toms tykkelse. Krydre med salt og pepper. Vend biffene i mel, og rist av overflødig mel. Smelt 1 ss smør i en stor stekepanne over høy varme. Stek storfe i porsjoner til de er brune, og tilsett mer smør etter behov, ca. 1 minutt per side. Overfør storfe til et serveringsfat. Tilsett vin i pannen; kok opp. Legg storfe i pannen og vend for å dekke. Ta av varmen. La geitostsausen småkoke. Rør inn finhakket gressløk. Skje litt saus på hver av 6 tallerkener. Plasser 2 storfe scallops oppå sausen på hver tallerken. Fordel sjalottløk og eventuelt glasur mellom tallerkenene. Server med spaetzle ved siden av, og pass på å servere resten av sausen separat.
- 22. Kok opp melk i en liten kjele. Overfør til en foodprocessor. Tilsett brød og kjør til det er godt blandet. Tilsett egg, geitost, hvitløk og sennep. Kjør bare til det er blandet. Med foodprocessoren i gang, tilsett gradvis olje og sitronjuice; kjør til sausen er glatt. Overfør sausen til en middels stor kjele. Smak til med sukker, hvit pepper og salt. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 33. Kutt hver
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Indrefilet av storfe med geitostsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Indrefilet av storfe med geitostsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Indrefilet av storfe med geitostsaus?▼
Total tilberedningstid for Indrefilet av storfe med geitostsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Indrefilet av storfe med geitostsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Indrefilet av storfe med geitostsaus?▼
En porsjon av Indrefilet av storfe med geitostsaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
