Indrefilet av storfe med costaricansk kaffe- og balsamico-fiken-glaze
Oppskrift på saftig oksekjøtt tenderloin med en unik glasur laget av costaricansk kaffe, balsamico og fiken. Perfekt for en elegant middag.
Om denne retten
Denne indrefiletoppskriften fra Costa Rica er et smaksrike møte mellom søt kaffe, balsamico og syrlige fiken. Den rike, mørke glasuren som dekker det møre storfekjøttet, gir retten et prakt- og dvelende aroma som fanger oppmerksomheten til alle rundt middagsbordet. Oppskriften har røtter i det sentral-amerikanske kjøkkenet, men passer perfekt til en festlig anledning her hjemme i Norge.
Ingredienser
- 9,5 dl mørk Modena-balsamicoeddik
- 1 spiseskje granulert sukker
- 2,4 dl sterkt brygget Costa Rica-dypbrent kaffe
- 0,6 dl ferske fiken
- 2 1/2 til 1360 gram storfeentrecôte, Chateaubriand-utskjæring
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 9,5 dl mørk Modena-balsamicoeddik
- 1 spiseskje granulert sukker
- 2,4 dl sterkt brygget Costa Rica-dypbrent kaffe
- 0,6 dl ferske fiken
- 2 1/2 til 1360 gram storfeentrecôte, Chateaubriand-utskjæring
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1I en tykkbunnet sausaspotte, over svak varme, tilsett eddiken og reduser den til halvparten, rør kontinuerlig. Tilsett sukker, kaffe og fiken, og reduser ytterligere med en tredjedel av volumet, fortsett å røre gjennom hele denne prosessen. Fjern fra varmen når du har igjen ¾ kopp væske. Sil glasuren gjennom en sikt over en liten bolle, og kast eventuelle faste stoffer.
- 2Forvarm grillen til 150 grader Celsius.
- 3Krydre storfeentrecote med salt og pepper etter smak, og legg den på den forvarmede grillen. Stek på hver side til ønsket temperatur er oppnådd, ca. 7 til 8 minutter for medium-rare. Ta kjøttet av grillen og pensle jevnt med balsamico-glasuren. Sett storfe tilbake på grillen i 5 minutter, slik at glasuren dekker kjøttet. Ta storfeentrecoten av grillen og legg den på et skjærebrett. La den hvile i 5 minutter. Skjær opp, anrett på et serveringsfat og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk en sterk, dypbrent Costa Rica-kaffe for best smaksresultat.
- 2For en enda fyldigere glasur kan du redusere den noe lenger enn oppskriften tilsier.
- 3Vær forsiktig når du pensler kjøttet med den varme glasuren - den er både tykk og klistrete!
Serveringsforslag
Den søt-syrlige glasuren balanseres fantastisk av sprø, grønne salater eller dampet brokkoli. Et glass chilensk cabernet sauvignon tilfører også en flott, mørk fruktighet til retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Indrefilet av storfe med costaricansk kaffe- og balsamico-fiken-glaze?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Indrefilet av storfe med costaricansk kaffe- og balsamico-fiken-glaze. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Indrefilet av storfe med costaricansk kaffe- og balsamico-fiken-glaze?▼
Total tilberedningstid for Indrefilet av storfe med costaricansk kaffe- og balsamico-fiken-glaze er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Indrefilet av storfe med costaricansk kaffe- og balsamico-fiken-glaze vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Indrefilet av storfe med costaricansk kaffe- og balsamico-fiken-glaze?▼
En porsjon av Indrefilet av storfe med costaricansk kaffe- og balsamico-fiken-glaze inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
