Indrefilet av storfe med kaffe- og fikenbalsamico-glaze
Oppskrift på saftig indrefilet av storfe med en unik glasur laget av costaricansk kaffe, balsamico og fiken. Perfekt for en elegant middag.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 9,5 dl mørk Modena-balsamicoeddik
- 1 ss granulert sukker
- 2,4 dl sterkt brygget Costa Rica-kaffe (dypbrent)
- 0,6 dl ferske fiken, hakket
- 1,1-1,4 kg indrefilet av storfe, Chateaubriand-utskjæring
- Salt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 9,5 dl mørk Modena-balsamicoeddik
- 1 ss granulert sukker
- 2,4 dl sterkt brygget Costa Rica-kaffe (dypbrent)
- 0,6 dl ferske fiken, hakket
- 1,1-1,4 kg indrefilet av storfe, Chateaubriand-utskjæring
- Salt
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Ha eddiken i en tykkbunnet kjele over svak varme. Reduser eddiken til halvparten av volumet, rør kontinuerlig.
- Tilsett sukker, kaffe og fiken. Reduser glasuren ytterligere med en tredjedel av volumet, fortsett å røre gjennom hele prosessen.
- Fjern fra varmen når du har igjen ca. 1,8 dl væske. Sil glasuren gjennom en sikt over en liten bolle, og kast eventuelle faste stoffer.
- Forvarm grillen til 150 grader Celsius.
- Krydre indrefileten med salt og pepper etter smak. Legg den på den forvarmede grillen.
- Stek på hver side til ønsket kjernetemperatur er oppnådd, ca. 7 til 8 minutter for medium-rare.
- Ta kjøttet av grillen og pensle jevnt med balsamico-glasuren.
- Sett indrefileten tilbake på grillen i 5 minutter, slik at glasuren fester seg til kjøttet.
- Ta indrefileten av grillen og legg den på et skjærebrett. La den hvile i 5 minutter.
- Skjær opp, anrett på et serveringsfat og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne indrefiletoppskriften er et smaksrikt møte mellom søt kaffe, balsamico og syrlige fiken. Den rike, mørke glasuren som dekker det møre storfekjøttet, gir retten en praktfull og dvelende aroma som fanger oppmerksomheten til alle rundt middagsbordet. Oppskriften har røtter i det sentralamerikanske kjøkkenet, men passer perfekt til en festlig anledning her hjemme i Norge.
Tips og Varianter
- 1Bruk en sterk, dypbrent Costa Rica-kaffe for best smaksresultat.
- 2For en enda fyldigere glasur kan du redusere den noe lenger enn oppskriften tilsier.
- 3Vær forsiktig når du pensler kjøttet med den varme glasuren – den er både tykk og klebrig!
Serveringsforslag
Den søt-syrlige glasuren balanseres fantastisk av sprø, grønne salater eller dampet brokkoli. Et glass chilensk Cabernet Sauvignon tilfører også en flott, mørk fruktighet til retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Indrefilet av storfe med kaffe- og fikenbalsamico-glaze?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Indrefilet av storfe med kaffe- og fikenbalsamico-glaze. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Indrefilet av storfe med kaffe- og fikenbalsamico-glaze?▼
Total tilberedningstid for Indrefilet av storfe med kaffe- og fikenbalsamico-glaze er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Indrefilet av storfe med kaffe- og fikenbalsamico-glaze vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Indrefilet av storfe med kaffe- og fikenbalsamico-glaze?▼
En porsjon av Indrefilet av storfe med kaffe- og fikenbalsamico-glaze inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
