Indrefilet av storfe med basilikumkrem, vannmelon- og basilsalat, samt grillede plantains
Oppskrift på saftig oksekjøtt tenderloin med frisk basilikumkrem, søt vannmelonsalat og grillede plantains - perfekt for sommermiddagen.
Om denne retten
Denne fleksible indrefileten av storfe er et ekte smakskombinasjon fra Sør-Amerika. Den fløyelsmyke kjøttporsjonene surrer seg perfekt sammen med den kremet basilikumkrem, den friske vannmelon- og basilsalaten og de grillede søte plantains. En rett som kombinerer latin-amerikanske smaker med klassisk grilling for en uimotståelig middag som gir sommerstemning rett til kjøkkenbenken.
Ingredienser
- 1. 1/4 liten rød løk, tynne skiver
- 2. 7,1 dl basilikumblader
- 3. 1 avokado, hakket
- 4. 1 fedd hvitløk, knust
- 5. 1,2 dl meksikansk krem eller rømme
- 6. Saften av 2 lime
- 7. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 8. 1 1/4 til 905 gram storfe tenderloin (ca. 5 cm i diameter)
- 9. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss litt til pensling
- 10. 1 1/2 teskje malt spisskummen
- 11. 2 svarte (modne) plantains
- 12. 7,1 dl vannmelon i terninger (ca. 170 gram)
- 13. 1,2 dl smuldret Cotija-ost (ca. 55 gram)
- 14. 1 spiseskje finhakket jar- eller fersk aje-pepper (peruvianske gule chili)
Ingredienser
- 1. 1/4 liten rød løk, tynne skiver
- 2. 7,1 dl basilikumblader
- 3. 1 avokado, hakket
- 4. 1 fedd hvitløk, knust
- 5. 1,2 dl meksikansk krem eller rømme
- 6. Saften av 2 lime
- 7. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 8. 1 1/4 til 905 gram storfe tenderloin (ca. 5 cm i diameter)
- 9. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss litt til pensling
- 10. 1 1/2 teskje malt spisskummen
- 11. 2 svarte (modne) plantains
- 12. 7,1 dl vannmelon i terninger (ca. 170 gram)
- 13. 1,2 dl smuldret Cotija-ost (ca. 55 gram)
- 14. 1 spiseskje finhakket jar- eller fersk aje-pepper (peruvianske gule chili)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm en grill til middels høy varme og gjør den klar for indirekte grilling: På en kullgrill, bank kullene til én side. På en gassgrill, slå av halvparten av brennerne. Legg løken i en liten bolle og dekk med kaldt vann; la den ligge i 20 minutter, deretter sil og klem ut overflødig vann. I mellomtiden, pulsér 1 kopp basilikum, avokado, hvitløk, crema og saften av 1 lime i en blender eller mini-foodprocessor til det er glatt; smak til med salt og pepper. Overfør til en bolle og sett i kjøleskapet til bruk.
- 22. Bind opp storfeentrecote med kjøkkenhyssing i 5 cm intervaller. Bland 1 spiseskje olivenolje, spisskummen, 1 teskje salt og noen kverner pepper i en liten bolle. Pensle oljen jevnt over storfeentrecoten og legg den på grillen over direkte varme. Grill, snu av og til, til kjøttet er godt merket, ca. 15 minutter. Flytt storfeentrecoten til den kjøligere siden av grillen (indirekte varme) og fortsett grilling, snu av og til, til en steketermometer som settes inn i midten viser 125 °F for medium rare, ytterligere 15–20 minutter. La kjøttet hvile på skjærebrettet i 10 minutter.
- 33. Mens storfeentrecoten koker over indirekte varme, lag et lite snitt ned midt på hver plantain og pensle skinnet lett med olivenolje; legg dem på grillen over direkte varme. Grill, snu av og til, til skinnet er forkullet og plantainene er myke, ca. 20 minutter; del dem i tre deler.
- 44. I mellomtiden, grovhakk resten av basilikumen. Bland den med vannmelon, resten av limesaften, 2 spiseskjeer olivenolje, osten, jalapeños og løk i en middels stor bolle. Smak til med 1/4 teskje salt. Skjær opp storfeentrecoten i skiver og server med basilikumcreme, plantains og vannmelon-salat.
- 55. Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å la storfeentrecoten hvile lenge nok etter grilling - dette lar kjøttsaftene trekke seg tilbake og gir en mør og saftig bit.\nBruk en tynn, skarp kniv for å skjære den grillede plantains i tredjedeler - det gir en fin kantete form som fanger opp basilikumkremen.\nSørg for å la basilikumkremens smaker smelte sammen i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering for best mulig smaksutvikling.
Serveringsforslag
Det perfekte følgeselskap til denne komplekse retten er et glass frisk, tørr hvitvin som lar basilikum- og limesmakene komme enda tydeligere frem. En enkel, grønn salat kan også være et fint tilbehør som kontrasterer mot de søte plantains og den saftige kjøttbiten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Indrefilet av storfe med basilikumkrem, vannmelon- og basilsalat, samt grillede plantains?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Indrefilet av storfe med basilikumkrem, vannmelon- og basilsalat, samt grillede plantains. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Indrefilet av storfe med basilikumkrem, vannmelon- og basilsalat, samt grillede plantains?▼
Total tilberedningstid for Indrefilet av storfe med basilikumkrem, vannmelon- og basilsalat, samt grillede plantains er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Indrefilet av storfe med basilikumkrem, vannmelon- og basilsalat, samt grillede plantains vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Indrefilet av storfe med basilikumkrem, vannmelon- og basilsalat, samt grillede plantains?▼
En porsjon av Indrefilet av storfe med basilikumkrem, vannmelon- og basilsalat, samt grillede plantains inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
