Indrefilet av storfe med basilikumkrem og vannmelonsalat
Oppskrift på saftig indrefilet av storfe med frisk basilikumkrem, søt vannmelonsalat og grillede plantains – perfekt for sommermiddagen.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 1/4 liten rød løk, tynne skiver
- 2.5 dl basilikumblader
- 1 avokado, hakket
- 1 fedd hvitløk, knust
- 0.5 dl meksikansk krem eller rømme
- Saften av 2 lime
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 570-905 g indrefilet av storfe (ca. 5 cm i diameter)
- 3 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til pensling
- 1.5 ts malt spisskummen
- 2 svarte (modne) plantains
- 2.5 dl vannmelon i terninger (ca. 170 g)
- 0.5 dl smuldret Cotija-ost (ca. 55 g)
- 1 ss finhakket jar- eller fersk aje-pepper (peruvianske gule chili)
Ingredienser
- 1/4 liten rød løk, tynne skiver
- 2.5 dl basilikumblader
- 1 avokado, hakket
- 1 fedd hvitløk, knust
- 0.5 dl meksikansk krem eller rømme
- Saften av 2 lime
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 570-905 g indrefilet av storfe (ca. 5 cm i diameter)
- 3 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til pensling
- 1.5 ts malt spisskummen
- 2 svarte (modne) plantains
- 2.5 dl vannmelon i terninger (ca. 170 g)
- 0.5 dl smuldret Cotija-ost (ca. 55 g)
- 1 ss finhakket jar- eller fersk aje-pepper (peruvianske gule chili)
Slik gjør du:
- Forvarm en grill til middels høy varme og gjør den klar for indirekte grilling: På en kullgrill, bank kullene til én side. På en gassgrill, slå av halvparten av brennerne.
- Legg løken i en liten bolle og dekk med kaldt vann; la den ligge i 20 minutter, deretter sil og klem ut overflødig vann.
- I mellomtiden, pulsér 2.5 dl basilikum, avokado, hvitløk, crema og saften av 1 lime i en blender eller mini-foodprocessor til det er glatt; smak til med salt og pepper. Overfør til en bolle og sett i kjøleskapet til bruk.
- Bind opp indrefileten med kjøkkenhyssing i 5 cm intervaller.
- Bland 1 ss olivenolje, spisskummen, 1 ts salt og noen kverner pepper i en liten bolle. Pensle oljen jevnt over indrefileten.
- Legg indrefileten på grillen over direkte varme. Grill, snu av og til, til kjøttet er godt merket, ca. 15 minutter.
- Flytt indrefileten til den kjøligere siden av grillen (indirekte varme) og fortsett grilling, snu av og til, til en steketermometer som settes inn i midten viser 52 °C for medium rare, ytterligere 15–20 minutter.
- La kjøttet hvile på skjærebrettet i 10 minutter.
- Mens indrefileten koker over indirekte varme, lag et lite snitt ned midt på hver plantain og pensle skinnet lett med olivenolje.
- Legg plantainene på grillen over direkte varme. Grill, snu av og til, til skinnet er forkullet og plantainene er myke, ca. 20 minutter; del dem i tre deler.
- I mellomtiden, grovhakk resten av basilikumen.
- Bland den med vannmelon, resten av limesaften, 2 ss olivenolje, osten, jalapeños og løk i en middels stor bolle. Smak til med 1/4 ts salt.
- Skjær opp indrefileten i skiver og server med basilikumkrem, plantains og vannmelonsalat.
Om denne retten
Denne fleksible indrefileten av storfe er en ekte smakskombinasjon fra Sør-Amerika. De fløyelsmyke kjøttporsjonene passer perfekt sammen med den kremete basilikumkremen, den friske vannmelon- og basilikumsalaten og de grillede søte plantainene. En rett som kombinerer latinamerikanske smaker med klassisk grilling for en uimotståelig middag som gir sommerstemning rett til kjøkkenbenken.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å la indrefileten hvile lenge nok etter grilling – dette lar kjøttsaftene trekke seg tilbake og gir en mør og saftig bit.
- 2Bruk en tynn, skarp kniv for å skjære de grillede plantainene i tredjedeler – det gir en fin kantete form som fanger opp basilikumkremen.
- 3Sørg for å la basilikumkremens smaker smelte sammen i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering for best mulig smaksutvikling.
Serveringsforslag
Det perfekte følgeselskap til denne komplekse retten er et glass frisk, tørr hvitvin som lar basilikum- og limesmakene komme enda tydeligere frem. En enkel, grønn salat kan også være et fint tilbehør som kontrasterer mot de søte plantainene og den saftige kjøttbiten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Indrefilet av storfe med basilikumkrem og vannmelonsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Indrefilet av storfe med basilikumkrem og vannmelonsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Indrefilet av storfe med basilikumkrem og vannmelonsalat?▼
Total tilberedningstid for Indrefilet av storfe med basilikumkrem og vannmelonsalat er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Indrefilet av storfe med basilikumkrem og vannmelonsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Indrefilet av storfe med basilikumkrem og vannmelonsalat?▼
En porsjon av Indrefilet av storfe med basilikumkrem og vannmelonsalat inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
