Indrefilet av storfe i butterdeig med Madeira-saus
Lær hvordan du lager en smakfull fillet av storfekjøtt innbakt i butterdeig med smakfull madeira-saus. Perfekt for en spesiell anledning eller helgemiddag.
Om denne retten
Dette er en skikkelig festrett som tar deg rett tilbake til den klassiske, franske gourmettradisjonen. Den møre indrefileten pakket i sprø butterdeig, kombinert med den rike Madeira-sausen, gir en utsøkt smaksopplevelse som garantert imponerer både du og dine middagsgjester. Opprinnelig var dette en rett reservert for de aller fineste anledninger, men med denne enkle oppskriften blir den tilgjengelig for deg som ønsker å lage noe virkelig spesielt hjemme.
Ingredienser
- 6 tournedos, 6 ounces hver (biffsteker, 3,8 cm tykke)
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 2 sjalottløk, finhakket
- 455 gram sopp, finhakket
- 4 spiseskjeer kremfløte
- Salt og nykvernet svart pepper
- 905 gram butterdeig
- 1 egg med 1 spiseskje vann, lett pisket, til pensling
- Madeirasaus, oppskrift følger
- Vosskress, til pynt
- 2,4 dl Madeira
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 1 teskje finhakket timian
- 2,4 dl kalvefond
- 2 spiseskjeer smør
- Salt og pepper
Ingredienser
- 6 tournedos, 6 ounces hver (biffsteker, 3,8 cm tykke)
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 2 sjalottløk, finhakket
- 455 gram sopp, finhakket
- 4 spiseskjeer kremfløte
- Salt og nykvernet svart pepper
- 905 gram butterdeig
- 1 egg med 1 spiseskje vann, lett pisket, til pensling
- Madeirasaus, oppskrift følger
- Vosskress, til pynt
- 2,4 dl Madeira
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 1 teskje finhakket timian
- 2,4 dl kalvefond
- 2 spiseskjeer smør
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1I en stor stekepanne, over høy varme, sautér tournedos i 3 spiseskjeer smør i 30 sekunder på hver side. Sett til side for å avkjøle helt.
- 2I samme stekepanne, med de resterende 3 spiseskjeene smør, kok sjalottløk og sopp til alt væske har fordampet. Tilsett fløte, salt og pepper. Reduser over moderat varme til en tykk puré. Avkjøl.
- 3Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
- 4Del deigen i 6 like deler. På et lett melet bord, kjevle ut hver del til en rektangel på omtrent 15 x 30 cm og 0,5 cm tykk. Plasser hvert tournedos på den ene siden av et deigstykke, med nok plass til å brette over.
- 5Topp hvert tournedos med sopppuré. Pensle kantene av deigen med eggeplomme, og brett den over for å dekke kjøttet, og form den etter konturene av kjøttet. Klipp bort overflødig deig og pynt etter ønske.
- 6Pensle toppen av deigen med eggeplomme.
- 7Stek tournedos i 15 til 20 minutter, eller til deigen er gyllenbrun.
- 8Anrett hvert tournedos på en oppvarmet tallerken og pynt med vannkress. Hell Madeira-sausen rundt tournedos.
- 9I en kjele, kok opp Madeira, sjalottløk og timian. Reduser til en lett kokende saus og kok til det bare er igjen 1/3 kopp. Tilsett kraften; fortsett å redusere over middels varme til sausen er litt tykkere. Visp inn smøret. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 10Gir: Omtrent 1 kopp
Tips og Varianter
- 1Pass på å brune tournedos-bitene godt i stekepannen for å få en fin, karamellisert overflate før de pakkes inn i deigen.
- 2Verter å bruke ferskeste, beste kvalitet sopp du kan få tak i for å få den ultimate soppsmaken i fyllet.
- 3Ikke nøl med å bruke litt ekstra smør i Madeira-sausen - det gir den en fantastisk fylde og rikdom.
Serveringsforslag
Denne retten passer ypperlig til et glass god rødvin, for eksempel en mørk, fruktpreget Rioja som vil komplimentere den intense biffsmaken. Sørg også for noen sprøstekte pommes frites eller en frisk, grønn salat for å runde av måltidet på en perfekt måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Indrefilet av storfe i butterdeig med Madeira-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Indrefilet av storfe i butterdeig med Madeira-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Indrefilet av storfe i butterdeig med Madeira-saus?▼
Total tilberedningstid for Indrefilet av storfe i butterdeig med Madeira-saus er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Indrefilet av storfe i butterdeig med Madeira-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Indrefilet av storfe i butterdeig med Madeira-saus?▼
En porsjon av Indrefilet av storfe i butterdeig med Madeira-saus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
