Indrefilet av storfe
Lær å lage saftig roast tenderloin av storfe med vår enkle oppskrift. Perfekt for spesielle anledninger eller søndagsmiddag.
Om denne retten
Den ruvende indrefileten av storfe er en klassiker i enhver kjøttelskeres repertoar. Denne generøse kutingen, omhyggelig krydret med friske urter, utløser en sanselig eksplosjon av smaker som tar deg rett tilbake til en tid da storfekjøtt var en luksusvare forbeholdt de få. Nyt denne elegante retten til spesielle anledninger, eller la den forvandle en vanlig kveld til noe helt ekstraordinært.
Ingredienser
- 4 til 9300 gram trimmed filet mignon, bundet og romtemperert
- 2 spiseskjeer finhakket fersk rosmarin og timian, eller 1 spiseskje hver tørket rosmarin og timian, smuldret
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 2 teskjeer knust svart pepper, eller etter smak
- 1 1/2 teskjeer kosher salt, eller etter smak
- 1,6 dl finhakkede sjalottløk
- 1,6 dl pluss 3 spiseskjeer Madeira
- 1 1/2 teskjeer finhakket fersk rosmarin og timian, eller 1/2 teskje tørket rosmarin og timian, smuldret
- 1 laurbærblad
- 7,1 dl storfekraft eller buljong
- 1 spiseskje tomatpuré
- 2 spiseskjeer arrowroot eller maisstivelse
Ingredienser
- 4 til 9300 gram trimmed filet mignon, bundet og romtemperert
- 2 spiseskjeer finhakket fersk rosmarin og timian, eller 1 spiseskje hver tørket rosmarin og timian, smuldret
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 2 teskjeer knust svart pepper, eller etter smak
- 1 1/2 teskjeer kosher salt, eller etter smak
- 1,6 dl finhakkede sjalottløk
- 1,6 dl pluss 3 spiseskjeer Madeira
- 1 1/2 teskjeer finhakket fersk rosmarin og timian, eller 1/2 teskje tørket rosmarin og timian, smuldret
- 1 laurbærblad
- 7,1 dl storfekraft eller buljong
- 1 spiseskje tomatpuré
- 2 spiseskjeer arrowroot eller maisstivelse
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 275 grader Fahrenheit. Tørk kjøttet godt. I en liten bolle blander du rosmarin, timian, hvitløk, pepper og salt. Gni krydderblandingen inn i kjøttet og plasser det på en rist i en stekepanne. Stek kjøttet i 45 til 50 minutter, eller til en kjøtttermometer som settes inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 130 til 140 grader Fahrenheit, for medium-rare. Overfør kjøttet til et skjærebrett og la det hvile, løst dekket, i 10 minutter.
- 2Lag sausen: I en kjele blander du sjalottløk, 2/3 kopp Madeira, timian, rosmarin og laurbærblad, og reduserer blandingen til 1/3 kopp. Tilsett kraft og tomatpuré, og la det småkoke under omrøring av og til i 20 minutter.
- 3I en liten bolle blander du resten av Madeiraen med arrowroot til en jevn blanding, og visper den inn i sausen. La det småkoke i ytterligere 5 minutter, eller til sausen er lett tykkere. Hold den varm. Før servering siler du sausen over i en sauskanne.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kjøttet er helt romtemperert før steking for jevn stekeskorpe og saftighet.
- 2For å oppnå den perfekte medium-rare, følg nøye med på kjøtttermometeret - det er det sikreste for å unngå over- eller understeking.
- 3Saus-triksene er nøkkelen - reduksjon av Madeira og saktemoking med kraft gir en rik, dyp saus som virkelig løfter retten.
Serveringsforslag
Denne indrefileten passer utmerket sammen med en kremet, smørmyk potetstappe og dampede, sprø grønnsaker. For å avrunde måltidet, velg et kraftig, tørr rødvin som kan stå opp mot den intense smaken av kjøttet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Indrefilet av storfe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Indrefilet av storfe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Indrefilet av storfe?▼
Total tilberedningstid for Indrefilet av storfe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Indrefilet av storfe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Indrefilet av storfe?▼
En porsjon av Indrefilet av storfe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
