Indrefilet av storfe med madeirasaus
Lær å lage saftig indrefilet av storfe med vår enkle oppskrift, servert med en rik madeirasaus. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Ioan Bilac på Pexels
Ingredienser
- 900 g indrefilet av storfe, bundet og romtemperert
- 2 ss finhakket fersk rosmarin
- 2 ss finhakket fersk timian
- 1 ss finhakket hvitløk
- 2 ts nykvernet svart pepper
- 1.5 ts kosher salt
- 1.6 dl finhakket sjalottløk
- 1.6 dl Madeira
- 3 ss Madeira
- 1.5 ts finhakket fersk rosmarin
- 1.5 ts finhakket fersk timian
- 1 laurbærblad
- 7 dl storfekraft eller buljong
- 1 ss tomatpuré
- 2 ss arrowroot eller maisstivelse
Ingredienser
- 900 g indrefilet av storfe, bundet og romtemperert
- 2 ss finhakket fersk rosmarin
- 2 ss finhakket fersk timian
- 1 ss finhakket hvitløk
- 2 ts nykvernet svart pepper
- 1.5 ts kosher salt
- 1.6 dl finhakket sjalottløk
- 1.6 dl Madeira
- 3 ss Madeira
- 1.5 ts finhakket fersk rosmarin
- 1.5 ts finhakket fersk timian
- 1 laurbærblad
- 7 dl storfekraft eller buljong
- 1 ss tomatpuré
- 2 ss arrowroot eller maisstivelse
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 135 °C. Tørk kjøttet godt med kjøkkenpapir.
- I en liten bolle blander du rosmarin, timian, hvitløk, pepper og salt. Gni krydderblandingen godt inn i kjøttet.
- Plasser kjøttet på en rist i en stekepanne. Stek kjøttet i ovnen i 45 til 50 minutter, eller til et kjøtttermometer satt inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 54-60 °C for medium-rare.
- Overfør kjøttet til et skjærebrett og la det hvile, løst tildekket, i 10 minutter.
- Lag sausen: I en kjele blander du sjalottløk, 1.6 dl Madeira, 1.5 ts timian, 1.5 ts rosmarin og laurbærblad. Kok opp og reduser blandingen til ca. 0.8 dl.
- Tilsett storfekraft og tomatpuré, og la det småkoke under omrøring av og til i 20 minutter.
- I en liten bolle blander du de resterende 3 ss Madeira med arrowroot eller maisstivelse til en jevn blanding. Visp dette inn i sausen.
- La sausen småkoke i ytterligere 5 minutter, eller til den er lett tykkere. Hold den varm.
- Før servering siler du sausen over i en sauskanne.
Om denne retten
Den ruvende indrefileten av storfe er en klassiker i enhver kjøttelskers repertoar. Denne generøse utskjæringen, omhyggelig krydret med friske urter, utløser en sanselig eksplosjon av smaker som tar deg rett tilbake til en tid da storfekjøtt var en luksusvare forbeholdt de få. Nyt denne elegante retten til spesielle anledninger, eller la den forvandle en vanlig kveld til noe helt ekstraordinært.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kjøttet er helt romtemperert før steking for jevn stekeskorpe og saftighet.
- 2For å oppnå den perfekte medium-rare, følg nøye med på kjøtttermometeret – det er det sikreste for å unngå over- eller understeking.
- 3Saus-triksene er nøkkelen – reduksjon av Madeira og saktekoking med kraft gir en rik, dyp saus som virkelig løfter retten.
Serveringsforslag
Denne indrefileten passer utmerket sammen med en kremet, smørmyk potetstappe og dampede, sprø grønnsaker. For å avrunde måltidet, velg en kraftig, tørr rødvin som kan stå opp mot den intense smaken av kjøttet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Indrefilet av storfe med madeirasaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Indrefilet av storfe med madeirasaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Indrefilet av storfe med madeirasaus?▼
Total tilberedningstid for Indrefilet av storfe med madeirasaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Indrefilet av storfe med madeirasaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Indrefilet av storfe med madeirasaus?▼
En porsjon av Indrefilet av storfe med madeirasaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
