Indonesisk krydret ris
Lær å lage autentisk indonesisk krydret ris med krydder som gir en rik og aromatisk smak. Perfekt som hovedrett eller tilbehør for en smakfull middag.
Om denne retten
Den indonesiske krydrede risen har dype røtter i det rike, krydrete kjøkkenet i Sørøst-Asia. Denne retten kombinerer den aromatiske risstuing med sprø, friske grønnsaker, slik at du får en ekstra spennende og kompleks smakskombinasjon. Den passer perfekt som et varmt og nærende middagsalternativ på kalde høstkvelder.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer peanøttolje
- 1 stor løk, hakket
- 2 jalapeño-chili, frøet men ikke deveined, finhakket
- 1 teskje gurkemeie
- 1/2 teskje malt kanel
- 450 gram langkornet hvit ris
- 2 bokser á 410 gram kyllingbuljong
- 0,8 dl vann
- 1 laurbærblad
- Hakket grønn løk, toppene
- 450 gram grønne bønner, trimmede
- 4 store gulrøtter, skrelt og skåret i medium-tynne skiver på diagonalen
- 1/2 liten hode rødkål, delt i to, deretter kuttet på tvers i 1/2-tommers brede biter
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4 ferske ingefærskiver
- 1/2 teskje salt
- 3 spiseskjeer kyllingbuljong eller vann
- 2 spiseskjeer fersk limejuice
- 2 teskjeer orientalsk sesamolje
Ingredienser
- 3 spiseskjeer peanøttolje
- 1 stor løk, hakket
- 2 jalapeño-chili, frøet men ikke deveined, finhakket
- 1 teskje gurkemeie
- 1/2 teskje malt kanel
- 450 gram langkornet hvit ris
- 2 bokser á 410 gram kyllingbuljong
- 0,8 dl vann
- 1 laurbærblad
- Hakket grønn løk, toppene
- 450 gram grønne bønner, trimmede
- 4 store gulrøtter, skrelt og skåret i medium-tynne skiver på diagonalen
- 1/2 liten hode rødkål, delt i to, deretter kuttet på tvers i 1/2-tommers brede biter
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4 ferske ingefærskiver
- 1/2 teskje salt
- 3 spiseskjeer kyllingbuljong eller vann
- 2 spiseskjeer fersk limejuice
- 2 teskjeer orientalsk sesamolje
Fremgangsmåte
- 1For risotto: Varm opp olje i en stor, tykkbunnet kjele over middels lav varme. Tilsett hakket løk og chili og rør til løken er gjennomsiktig, ca. 8 minutter. Bland inn gurkemeie og malt kanel. Tilsett ris og rør i 2 minutter. Hell i kyllingkraft, vann og laurbærblad. Kok opp. Skru ned varmen til lav, dekk til og kok til væsken er absorbert, ca. 20 minutter. Form ris i midten av et serveringsfat. Strø over hakket grønn løk. Omgi med wokede grønnsaker.
- 2Varm opp olje i en stor, tykkbunnet kjele over middels lav varme. Tilsett hakket løk og chili og rør til løken er gjennomsiktig, ca. 8 minutter. Bland inn gurkemeie og malt kanel. Tilsett ris og rør i 2 minutter. Hell i kyllingkraft, vann og laurbærblad. Kok opp. Skru ned varmen til lav, dekk til og kok til væsken er absorbert, ca. 20 minutter.
- 3Form ris i midten av et serveringsfat. Strø over hakket grønn løk. Omgi med wokede grønnsaker.
- 4For wok: Kok bønner og gulrøtter i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, ca. 4 minutter. Sil av vannet. (Kan forberedes 1 dag i forveien. La det komme til romtemperatur før videre tilberedning.) Skyll kål og la det renne godt av rett før koking. Varm opp vegetabilsk olje i en wok eller stor, tykkbunnet stekepanne over høy varme. Tilsett ingefær; press og rør til det er aromatisk. Tilsett kål og rør for å dekke med olje. Strø over 1/2 teskje salt. Tilsett kraft, skru ned varmen til lav, dekk til og kok i 2 minutter. Fjern lokket, øk varmen til høy, tilsett grønne bønner og gulrøtter og wok til det er gjennomvarmt. Bland inn limesaft og sesamolje. Krydre med salt og pepper etter smak. Kast ingefæren og server.
- 5Kok bønner og gulrøtter i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, ca. 4 minutter. Sil av vannet. (Kan forberedes 1 dag i forveien. La det komme til romtemperatur før videre tilberedning.)
- 6Skyll kål og la det renne godt av rett før koking. Varm opp vegetabilsk olje i en wok eller stor, tykkbunnet stekepanne over høy varme. Tilsett ingefær; press og rør til det er aromatisk. Tilsett kål og rør for å dekke med olje. Strø over 1/2 teskje salt.
- 7Tilsett kraft, skru ned varmen til lav, dekk til og kok i 2 minutter. Fjern lokket, øk varmen til høy, tilsett grønne bønner og gulrøtter og wok til det er gjennomvarmt. Bland inn limesaft og sesamolje. Krydre med salt og pepper etter smak. Kast ingefæren og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk lang, klebrig ris for best resultat - dette får risottoen til å få en kremet konsistens.\nDytt risgrynene sammen med en gaffel for å få dem til å klumpe seg sammen litt i retten.\nLa risgrynene få litt tid til å absorbere all væsken etter koking for å få en lekker, kompakt tekstur.
Serveringsforslag
Serverl den krydrede risen med fyldige, syrlige pickles eller krydret soyasaus på siden for å balansere de intense smakene. Et glass isskjølt øl eller en frisk sitrongressdrink passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Indonesisk krydret ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Indonesisk krydret ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Indonesisk krydret ris?▼
Total tilberedningstid for Indonesisk krydret ris er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Indonesisk krydret ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Indonesisk krydret ris?▼
En porsjon av Indonesisk krydret ris inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
