Indiske potetkaker med curry-lime yoghurt
Lær hvordan du lager deilige indiske potetpannekaker servert med krydret curry-lime yoghurt. En smakfull rett perfekt for helårsmiddagen.
Om denne retten
Disse indiske potetkakene er et deilig møte mellom den sødmefulle smaken av potet og den komplekse, krydrede aromaen fra indiske krydder. De har en lang tradisjon i indisk hjemmekjøkken, og er et perfekt alternativ til den klassiske indiske naan-brødet. Nyt dem som en del av et større indisk måltid, eller som en smakfull hovedrett på egen hånd.
Ingredienser
- 1,2 dl frosne erter
- 1 middels stor løk, skrelt
- 4 store russet- eller Idaho-poteter (ca. 1,5 kg), skrelte
- 2 store egg
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1/4 teskje malt koriander
- 1/4 teskje malt gurkemeie
- 1/4 teskje malt spisskummen
- 2 spiseskjeer finhakket fersk ingefær
- 2 spiseskjeer finhakket fersk koriander
- 6 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- Curry-lime yoghurt
Ingredienser
- 1,2 dl frosne erter
- 1 middels stor løk, skrelt
- 4 store russet- eller Idaho-poteter (ca. 1,5 kg), skrelte
- 2 store egg
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1/4 teskje malt koriander
- 1/4 teskje malt gurkemeie
- 1/4 teskje malt spisskummen
- 2 spiseskjeer finhakket fersk ingefær
- 2 spiseskjeer finhakket fersk koriander
- 6 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- Curry-lime yoghurt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°F. Plasser to non-stick bakeplater i ovnen. I en liten kjele, kok opp saltet vann. Tilsett erter og kok, uten lokk, til de er gjennomvarme, ca. 2–3 minutter. Sil av vannet, og skyll deretter i en sil under kaldt, rennende vann. Sett til side i silen for å renne helt av. Ved bruk av ostehøvel eller food processor med rivingsskive, grovriv løk og legg i en sil som står i vasken. Grovriv potetene, tilsett i silen, og la renne av. I en stor bolle, lett pisk eggene. Visp inn mel, koriander, gurkemeie og spisskummen. Bland inn ingefær, koriander og erter. Press ut så mye væske som mulig av potetene og løken, og tilsett i bollen. Krydre blandingen med salt og nykvernet svart pepper. Bruk en tresleiv eller hendene, bland godt, men unngå å overarbeide deigen. I en tungbunnet, 12-tommers stekepanne, varm opp 1 ss olje og 1 ss smør på middels høy varme til det er varmt, men ikke røykende. Legg fire små porsjoner (ca. 1/4 kopp) av potetblandingen i pannen og trykk dem flate med en slikkepott for å danne fire 3-tommers pannekaker. Stek til bunnen er gyllenbrun, ca. 4–5 minutter, snu deretter og stek til de er gyllenbrune og sprø, ytterligere 4–5 minutter. Overfør til tørkepapir for å renne av, og krydre umiddelbart med salt og pepper. Hold varm på bakepapir i ovnen mens du lager resten av pannekakene. Bruk tørkepapir til forsiktig å tørke ut pannen. Tilsett 1 ss olje og 1 ss smør, og stek ytterligere 4 pannekaker. Gjenta med resten av røren, og tørk ut pannen mellom hver batch, samt tilsett 1 ss olje og 1 ss
Tips og Varianter
- 1Sørg for å fjerne mest mulig fuktighet fra de rivne potetene for å få en sprø og sammenbundet potetkake. Bruk nykvernet spisskummen, koriander og gurkemeie for å få den autentiske indiske smaken. Ikke nøl med å bruke rikelig med olje og smør for å oppnå den perfekte sprøstekte teksturen.
Serveringsforslag
Server de indiske potetkakene med en krema, kremet curry-lime yoghurt som tilfører en frisk og syrlig kontrast. En frisk salat med crispy grønnsaker og chutney vil også være en flott kombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Indiske potetkaker med curry-lime yoghurt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Indiske potetkaker med curry-lime yoghurt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Indiske potetkaker med curry-lime yoghurt?▼
Total tilberedningstid for Indiske potetkaker med curry-lime yoghurt er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Indiske potetkaker med curry-lime yoghurt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Indiske potetkaker med curry-lime yoghurt?▼
En porsjon av Indiske potetkaker med curry-lime yoghurt inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
