Indiske krydrede syltede grønnsaker
Lær hvordan du lager deilige indiske syltede grønnsaker med autentiske krydder. Perfekt som tilbehør eller snack. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Foto av Maria Verkhoturtseva på Pexels
Ingredienser
- 1/2 agurk uten kjerner
- 1/2 stort blomkålhode, delt i buketter på ca. 4 cm (ca. 9,5 dl)
- 225 g gulrøtter (4 mellomstore), skåret i staver på 6,5 cm x 1,3 cm (ca. 4,7 dl)
- 3 ss grovhakket hvitløk (6 fedd)
- 3 ss grovhakket skrelt ingefær
- 1 ss sennepsfrø (helst svarte eller brune)
- 1 ts korianderfrø
- 1 ts malt gurkemeie
- 1/2 ts spisskummenfrø
- 1/2 ts fennikelfrø
- 0,8 dl vegetabilsk olje
- 5 tørkede rød chili, ca. 5 cm lange, renset
- 1,2 dl destillert hvit eddik
- 3 ss mørkbrunt sukker, pakket
Ingredienser
- 1/2 agurk uten kjerner
- 1/2 stort blomkålhode, delt i buketter på ca. 4 cm (ca. 9,5 dl)
- 225 g gulrøtter (4 mellomstore), skåret i staver på 6,5 cm x 1,3 cm (ca. 4,7 dl)
- 3 ss grovhakket hvitløk (6 fedd)
- 3 ss grovhakket skrelt ingefær
- 1 ss sennepsfrø (helst svarte eller brune)
- 1 ts korianderfrø
- 1 ts malt gurkemeie
- 1/2 ts spisskummenfrø
- 1/2 ts fennikelfrø
- 0,8 dl vegetabilsk olje
- 5 tørkede rød chili, ca. 5 cm lange, renset
- 1,2 dl destillert hvit eddik
- 3 ss mørkbrunt sukker, pakket
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 120°C med risten i midten.
- Trim enden på agurken, del den deretter i to på langs. Skrap ut og kast eventuelle frø med en liten skje, og skjær deretter i 5 cm lange og 1,3 cm brede staver.
- Kok blomkål og gulrøtter sammen i en stor kjele med kokende, saltet vann (1,5 ss salt til 3 liter vann), rør av og til, i 1 minutt. Sil av i en sil, og legg deretter silen i et isbad. Sil av igjen, og tørk grønnsakene godt med et kjøkkenpapir.
- Legg blomkål, gulrøtter og agurk i ett lag i en 43 x 30 cm stor, lav bakepanne og stek, rør av og til, til grønnsakene er tørre og litt slappe, ca. 30 minutter.
- Puls hvitløk og ingefær med 1 ts salt i en food processor til det er finhakket, og overfør deretter til en bolle.
- Puls sennepsfrø i en krydderkvern til de er grovhakket, og rør dem deretter sammen med de resterende krydderne.
- Varm en wok over høy varme til en dråpe vann fordamper umiddelbart. Hell oljen langs sidene av woken, og vipp deretter woken for å sirkulere oljen og dekke sidene.
- Når oljen begynner å ryke lett, tilsett chili og krydderblandingen og kok, rør i 10 sekunder.
- Tilsett hvitløk- og ingefærblandingen og kok, rør til det er gyllent, ca. 15 sekunder.
- Tilsett grønnsakene, eddik og brunt sukker, og kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst.
- Overfør til en flat skål og avkjøl til romtemperatur, rør av og til, i ca. 1 time.
- Overfør til en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet, rist en eller to ganger om dagen, i 1 uke (for å la smakene utvikle seg).
Om denne retten
Disse indiske krydrede syltede grønnsakene er et smakfullt og uventet tilbehør som virkelig fanger essensen av det mangfoldige indiske krydderpaletten. De tørkede chiliene, det brune sukkeret og den aromatiske krydderblandingen av sennepsfrø, koriander og spisskummen gir en herlig balanse av søtt, syrlig og pikant som får smaksløkene til å danse. Enten du serverer dem som en appetittvekkende forrett eller inkluderer dem i et større indisk måltid, vil disse syltede grønnsakene garantert imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Bruk en flatbunnet wok for å sikre jevn steking og fordamping av eddiken.
- 2Skjær grønnsakene i jevn størrelse for jevn stekeprosess.
- 3La smakene utvikle seg ordentlig ved å la den syltede blandingen hvile i kjøleskapet i minst 1 uke før servering.
Serveringsforslag
Disse krydrede syltede grønnsakene vil passe perfekt sammen med en kald yoghurtdipp, sprøstekte papadums og en frisk myntebasert chutney. Servert som en del av et større indisk tapas-utvalg vil de bidra med en deilig syrlig og knasende tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Indiske krydrede syltede grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Indiske krydrede syltede grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Indiske krydrede syltede grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Indiske krydrede syltede grønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Indiske krydrede syltede grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Indiske krydrede syltede grønnsaker?▼
En porsjon av Indiske krydrede syltede grønnsaker inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
