Indiske chapatis (fullkorn flatbrød)
Lær å lage myke og smakfulle indiske chapatis av fullkornsmel. Perfekte som tilbehør til curry, gryteretter eller som en frokostspesialitet.
Foto av Usman Yousaf på Pexels
Ingredienser
- 4,7 dl fullkornsmel, pluss mer til utkjevling
- En stor klype fint havsalt
- 2,4 dl vann
- 0,6 dl olivenolje, vegetabilsk olje, smør eller ghee
Ingredienser
- 4,7 dl fullkornsmel, pluss mer til utkjevling
- En stor klype fint havsalt
- 2,4 dl vann
- 0,6 dl olivenolje, vegetabilsk olje, smør eller ghee
Slik gjør du:
- Ha mel og salt i en stor bolle. Hell sakte vann i melet mens du fører den andre hånden gjennom melet i sirkulære bevegelser, til deigen begynner å samle seg.
- Kna deigen i omtrent 10 minutter, enten i bollen eller på en lett melet kjøkkenbenk. Deigen skal være myk og smidig.
- Legg deigen tilbake i bollen og gni overflaten med litt olje for å forhindre at den tørker ut. Dekk til med plastfolie eller et fuktig kjøkkenhåndkle og la den hvile i omtrent 30 minutter.
- Når du er klar til å lage chapatis, samle verktøyene dine: en liten, flat bolle med fullkornsmel, en liten bolle med olivenolje eller smeltet smør med en liten teskje i, og en tallerken eller beholder med papirhåndkle til de ferdige brødene.
- Varm opp en flat takke eller støpejernspanne på middels-høy varme.
- Arbeid deigen til en lang pølse på en lett melet overflate. Del den i 12 like store deler ved å dele den i to, deretter i to igjen, og så hver av kvartene i 3 like store biter. Legg dem tilbake i bollen og dekk med et fuktig håndkle for å forhindre at de tørker ut.
- For å kjevle ut chapatis: Rull en bit deig mellom håndflatene til en ball, og trykk den deretter flat med håndflaten. Dypp denne deigen i melbollen, og kjevle til den er ca. 10 cm i diameter.
- Skje omtrent 1/4 ts olje i midten av sirkelen, og fordel den nesten ut til kanten med baksiden av skjeen. Brett sirkelen i to, deretter i to igjen slik at den danner en trekant. Forsegl kantene, og dypp den i mel igjen hvis den er klebrig.
- Begynn å kjevle ut, og vri trekanten en kvart omdreining etter hver rulling, til den er ca. 15 cm bred og jevnt tykk.
- Test takken ved å strø litt mel på den; hvis den blir brun med en gang, er den klar. Flapp chapatien mellom hendene for å fjerne overflødig mel, og legg den på takken. Den bør begynne å bli mørkere nesten umiddelbart.
- Når små bobler begynner å dannes, fordel litt olje over overflaten av chapatien, og snu den. Den skal begynne å puffe opp. Skje litt olje over denne siden også, og når den har puffet opp litt mer, snu den igjen.
- Trykk ned kantene med en stekespade eller en tørr klut. Dette vil forsegle kantene og oppmuntre hele chapatien til å puffe opp. Hvis du oppdager hull, trykk ned på dem også, slik at luften ikke slipper ut. Å la luften bli inne i hele chapatien gjør den luftig og sprø. Ikke vær redd hvis de første ikke puffer opp; det tar øvelse! De vil fortsatt smake deilig.
- Ta dem av til beholderen din. Gjenta med resten av deigen, og server chapatis varme.
Om denne retten
Disse helkornshvetechapatis er en tradisjonsrik indisk flatbrødspesialitet som er blitt et verdensomspennende fenomen. Med sin luftige, sprø tekstur og jordlige, nøtteaktige smak, er de et fantastisk tilbehør til krydrede retter eller nytes enkelt med litt smør og curry. Oppskriften er lekker i sin enkle, minimalistiske tilnærming – det er bare mel, vann og olje som skal til for å skape noe så vidunderlig.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke vær redd for å bruke litt ekstra mel til utkjevling – det er essensielt for at chapatibrødene ikke skal sette seg fast.
- 2Tips 2: Bruk gjerne en lett melet, plan overflate til utkjevlingen, dette gjør det lettere å rotere chapatibrødene.
- 3Tips 3: Husk å fordele oljen jevnt over overflaten etter at du har snudd chapatibrødet – dette er nøkkelen til at de puffer seg riktig opp.
Serveringsforslag
Disse lune, hjemmelagde chapatibrødene er utmerket sammen med krydrede linseretter, indiske gryter eller bare servert med rikelig av smør, curry og pickles. De kompletterer virkelig smakene i et typisk indisk måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Indiske chapatis (fullkorn flatbrød)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Indiske chapatis (fullkorn flatbrød). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Indiske chapatis (fullkorn flatbrød)?▼
Total tilberedningstid for Indiske chapatis (fullkorn flatbrød) er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 chapatis porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Indiske chapatis (fullkorn flatbrød) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Indiske chapatis (fullkorn flatbrød)?▼
En porsjon av Indiske chapatis (fullkorn flatbrød) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
