Indiske helkornhvetegrillbrød: Chapatis
Oppskrift på myke og smakfulle indiske chapatis laget av fullkornsmel, perfekte som tilbehør til curry eller som en frokostspecialitet.
Om denne retten
Disse helkornshvetechapatis er en tradisjonsrik indisk flatbrødspesialitet som er blitt et verdensomspennende fenomen. Med sin luftige, sprø tekstur og jordlige, nøtteaktige smak, er de et fantastisk tilbehør til krydrete retter eller nytes enkelt med litt smør og curry. Oppskriften er lekker i sin enkle, minimalistiske tilnærming - det er bare mel, vann og olje som skal til for å skape noe så vidunderlig.
Ingredienser
- 1. 1. 4,7 dl fullkornsmel, pluss mer til utkjevling
- 2. En stor klype fin sjøsalt
- 3. 2,4 dl vann
- 4. 0,6 dl olivenolje, vegetabilsk olje, smør eller ghee
Ingredienser
- 1. 1. 4,7 dl fullkornsmel, pluss mer til utkjevling
- 2. En stor klype fin sjøsalt
- 3. 2,4 dl vann
- 4. 0,6 dl olivenolje, vegetabilsk olje, smør eller ghee
Fremgangsmåte
- 11. Hell mel og salt i en stor bolle. Hell sakte vann i mel, mens du fører den andre hånden gjennom melet i sirkulære bevegelser, til deigen begynner å samle seg. Deretter, enten i bollen eller på kjøkkenbenken (som du kanskje vil melmelet lett for å unngå at det setter seg fast), kna deigen i omtrent 10 minutter. Deigen skal være myk og smidig.
- 22. Legg deigen tilbake i bollen og gni overflaten med litt olje for å forhindre at den tørker ut. Dekk til med plastfolie eller et fuktig kjøkkenhåndkle og la den hvile i omtrent 30 minutter.
- 33. Når du er klar til å lage chapatis, samle verktøyene dine: en liten, flat bolle med fullkornsmel, en liten bolle med olivenolje eller smeltet smør med en liten teskje i, og en tallerken eller beholder med papirhåndkle til de ferdige brødene.
- 44. Varm opp en flat takke eller støpejernspanne på middels-høy varme. I mellomtiden, på en lett melmet overflate, arbeid deigen til en lang logg. Del den i 12 like store deler ved å dele den i to, og deretter i to igjen. Del hver av kvartene i 3 like store biter. Legg dem tilbake i bollen og dekk med et fuktig håndkle for å forhindre at de tørker ut.
- 55. For å kjevle ut chapatis: Rull en bit deig mellom håndflatene til en ball, og trykk den deretter flat med håndflaten. Dypp denne deigen i melbollen, og kjevle til den er ca. 10 cm i diameter. Skje omtrent 1/4 teskje olje i midten av sirkelen, og fordel den nesten ut til kanten med baksiden av skjeen. Brett sirkelen i to, deretter i to igjen slik at den danner en trekant. Forsegl kantene, og dypp den i mel igjen hvis den er klebrig.
- 66. Begynn å kjevle ut, og vri trekanten en kvart omdreining etter hver rulling, til den er ca. 15 cm bred og jevnt tykk. Etter litt øvelse vil du kunne kjevle ut chapati og rotere den uten å løfte den opp; jeg gjør dette ved å legge litt vekt på høyrehånden og skyve chapatien rundt på den måten.
- 77. Test takken ved å strø litt mel på den; hvis den blir brun med en gang, er den klar. Flapp chapatien mellom hendene for å fjerne overflødig mel, og legg den på takken. Den bør begynne å bli mørkere nesten umiddelbart.
- 88. Når små bobler begynner å dannes, fordel litt olje over overflaten av chapatien, og snu den. Den skal begynne å puffe opp. Skje litt olje over denne siden også, og når den har puffet opp litt mer, snu den igjen. Trykk ned kantene med en stekespade eller (hvis du er modig!) med en tørr klut. Dette vil forsegle kantene og oppmuntre hele chapatien til å puffe opp. Hvis du oppdager hull, trykk ned på dem også, slik at luften ikke slipper ut. Å la luften bli inne i hele chapatien gjør den luftig og sprø. Ikke vær redd hvis de første ikke puffer opp; det tar øvelse! De vil fortsatt smake deilig.
- 99. Ta dem av til beholderen din. Gjenta med resten av deigen, og server chapatis varme.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke vær redd for å bruke litt ekstra mel til utkjevling - det er essensielt for at chapatibrødene ikke skal sette seg fast.
- 2Tips 2: Bruk gjerne en lett melvokst, plan overflate til utkjevlingen, dette gjør det lettere å rotere chapatibrødene.
- 3Tips 3: Husk å fordele oljen jevnt over overflaten etter at du har snudd chapatibrødet - dette er nøkkelen til at de puffer seg riktig opp.
Serveringsforslag
Disse lune, hjemmelagde chapatibrødene er utmerket sammen med krydrede linseretter, indiske gryter eller bare servert med rikelig av smør, curry og pickles. De kompletterer virkelig smakene i et typisk indisk måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Indiske helkornhvetegrillbrød: Chapatis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Indiske helkornhvetegrillbrød: Chapatis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Indiske helkornhvetegrillbrød: Chapatis?▼
Total tilberedningstid for Indiske helkornhvetegrillbrød: Chapatis er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Indiske helkornhvetegrillbrød: Chapatis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Indiske helkornhvetegrillbrød: Chapatis?▼
En porsjon av Indiske helkornhvetegrillbrød: Chapatis inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
