Indisk stil lammegryte
Lær hvordan du lager en autentisk indisk lammerett med vår enkle oppskrift på indian style lam curry. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Indisk stil lammegryte er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 80 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer druekjerneolje, mellomstore løk, finhakket, teskjeer gurkemeie og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl druekjerneolje
- 2. 3 mellomstore løk, finhakket
- 3. 4 teskjeer gurkemeie
- 4. 6 teskjeer masala-pulver
- 5. 8 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1 til 2 chili, finhakket (etter eget ønske)
- 7. 2,3 kg magert lam, skåret i 2,5 cm store terninger
- 8. 4,7 dl hvetemel
- 9. 1 boks (170 g) tomatpuré
- 10. 1 ½ liter grønnsaksbuljong eller vann
- 11. 3 mellomstore poteter, skrelt og finhakket
- 12. 4,7 dl ris
- 13. 2 teskjeer salt
- 14. ½ kopp fersk koriander, hakket
Ingredienser
- 1. 2,4 dl druekjerneolje
- 2. 3 mellomstore løk, finhakket
- 3. 4 teskjeer gurkemeie
- 4. 6 teskjeer masala-pulver
- 5. 8 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1 til 2 chili, finhakket (etter eget ønske)
- 7. 2,3 kg magert lam, skåret i 2,5 cm store terninger
- 8. 4,7 dl hvetemel
- 9. 1 boks (170 g) tomatpuré
- 10. 1 ½ liter grønnsaksbuljong eller vann
- 11. 3 mellomstore poteter, skrelt og finhakket
- 12. 4,7 dl ris
- 13. 2 teskjeer salt
- 14. ½ kopp fersk koriander, hakket
Fremgangsmåte
- 11. Chefens notat: Du kan erstatte gurkemeie- og masalapulver med karrypulver.
- 22. I en stor kjele, varm opp oljen og tilsett hakket løk, og stek til den er gyllen. Rør inn gurkemeie- og masalapulver (eller karrypulver), hvitløk og chili, bland godt og kok i et par minutter for å integrere smakene.
- 3Tilsett lammet og brun det på alle sider.
- 4Strø melet over kjøttet med en sikting, og skje i tomatpuré.
- 5Deretter tilsetter du gradvis kraften (eller vannet), mens du rører konstant.
- 6Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke på lav varme til kjøttet er mørt, ca. 1 time.
- 7Sjekk jevnlig i gryten og rør slik at ikke curryen brenner seg.
- 8Hvis sausen tykner for raskt under kokingen, tilsett litt vann for å opprettholde konsistensen og forhindre at den brenner seg.
- 9(Hvis du foretrekker det, kan du etter at du har tilsatt kraften eller vannet og sausen har en jevn, glatt konsistens, overføre den til en dekket stekeform og fullføre i ovnen ved 180°C til kjøttet er mørt.)
- 10I de siste 30 minuttene av koketiden, rør inn potetene.
- 113. Mens lamkarrien koker de siste 30 minuttene, kok opp 5 kopper vann, tilsett ris og salt, skru ned varmen, dekk til og kok til den er mør, ca. 20 minutter.
- 12Ta av varmen og la den hvile i 5 minutter.
- 134. Anrett risen på serveringsfat, topp med lamkarrie og pynt med fersk koriander.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Indisk stil lammegryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Indisk stil lammegryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Indisk stil lammegryte?▼
Total tilberedningstid for Indisk stil lammegryte er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Indisk stil lammegryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Indisk stil lammegryte?▼
En porsjon av Indisk stil lammegryte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
