Oppskrift: Indiske reker i kremet kokossaus (Bhagari Jhinga)

Ingredienser

4porsjoner

1 ss tomatpuré

1/2 ts salt

1 ts hvitt sukker

1 ts garam masala

1/2 ts malt spisskummen

1/8 ts malt rød pepper

3 ss finhakket frisk koriander

1 frisk jalapeño, hakket

1 ss fersk sitronjuice

2.4 dl kokosmelk

3 ss vegetabilsk olje

1 ts svarte sennepsfrø

3 hvitløksfedd, finhakket

570 g medium store reker, skrellet og renset

1 ss maisstivelse

1 ss kaldt vann

Ingredienser

4porsjoner

1 ss tomatpuré

1/2 ts salt

1 ts hvitt sukker

1 ts garam masala

1/2 ts malt spisskummen

1/8 ts malt rød pepper

3 ss finhakket frisk koriander

1 frisk jalapeño, hakket

1 ss fersk sitronjuice

2.4 dl kokosmelk

3 ss vegetabilsk olje

1 ts svarte sennepsfrø

3 hvitløksfedd, finhakket

570 g medium store reker, skrellet og renset

1 ss maisstivelse

1 ss kaldt vann

Slik gjør du:

I en middels stor bolle, rør sammen tomatpuré, salt, sukker, garam masala, malt spisskummen, malt rød pepper, koriander, jalapeño, sitronsaft og kokosmelk. Sett kokossausen til side.

Varm opp olje i en wok eller stekepanne over middels høy varme. Når oljen er varm, tilsett sennepsfrøene, og kok til de begynner å poppe.

Rør umiddelbart inn hvitløk, og kok til hvitløken begynner å bli brun.

Tilsett rekene, og kok til de er ugjennomsiktige; dette tar bare ett eller to minutter.

Hell kokossausen over rekene; kok til sausen begynner å småkoke.

I en liten bolle, bland sammen maisstivelse og vann. Rør det inn i sausen, og fortsett å koke til den er tykk.

Om denne retten

Denne indiske rettens vakre balanse av søte, syrlige og krydrede smaker er en sann himmel for ganen. Bhagari Jhinga, som betyr 'stekte reker i kremet saus', er et delikat og komplekst mesterstykke som stammer fra Gujarat-regionen i India. Riktignok er retter med reker vanlige i indisk kjøkken, men denne unike varianten, med sin eksotiske krydderblanding og sitronsyre, setter den i en særklasse.

Tips og Varianter

1Bruk ferske, store reker for best mulig resultat – den rike konsistensen av kokosmelken vil løfte smakene perfekt.

2For å få maksimal fylde i sausen, er det viktig å la den småkoke lenge nok til at maisstivelsesblandingen tykner den opp.

3For en ekstra smaksfull variant, kan du erstatte halvparten av kokosmelken med kremet yoghurt.

Serveringsforslag

Bhagari Jhinga er en utmerket hovedrett som passer ypperlig til en middagsanledning. Server den med duftende basmatiris og en frisk, grønn salat for å balansere de intense smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Indiske reker i kremet kokossaus (Bhagari Jhinga)?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Indiske reker i kremet kokossaus (Bhagari Jhinga). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Indiske reker i kremet kokossaus (Bhagari Jhinga)?▼

Total tilberedningstid for Indiske reker i kremet kokossaus (Bhagari Jhinga) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Indiske reker i kremet kokossaus (Bhagari Jhinga) vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Indiske reker i kremet kokossaus (Bhagari Jhinga)?▼

En porsjon av Indiske reker i kremet kokossaus (Bhagari Jhinga) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.