Indisk kyllingcurry (Murgh Kari)

Ingredienser

• 900 g kyllingbryst uten skinn og bein
• 2 ts salt
• 1.2 dl matolje
• 3.5 dl hakket løk
• 1 ss finhakket hvitløk
• 1.5 ts finhakket fersk ingefærrot
• 1 ss karripulver
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts malt gurkemeie
• 1 ts malt koriander
• 1 ts cayennepepper
• 1 ss vann
• 1 boks (425 g) knuste tomater
• 2.5 dl naturell yoghurt
• 1 ss hakket fersk koriander
• 1 ts salt
• 1.2 dl vann
• 1 ts garam masala
• 1 ss hakket fersk koriander
• 1 ss fersk sitronsaft

Slik gjør du:

1. Strø kyllingbrystene med 2 ts salt.
2. Varm opp oljen i en stor stekepanne over høy varme. Stek kyllingen i den varme oljen i porsjoner til den er helt brunet. Overfør de brunede kyllingbrystene til en tallerken og sett til side.
3. Skru ned varmen under stekepannen til middels høy. Tilsett løk, hvitløk og ingefær i oljen som er igjen i pannen, og stek og rør til løken blir gjennomsiktig, omtrent 8 minutter.
4. Rør inn karripulver, spisskummen, gurkemeie, koriander, cayenne og 1 ss vann i løkblandingen. La det varme opp sammen i ca. 1 minutt mens du rører.
5. Bland inn tomater, yoghurt, 1 ss hakket koriander og 1 ts salt i blandingen.
6. Legg kyllingbrystet tilbake i pannen sammen med eventuelle safter på tallerkenen. Hell 1.2 dl vann i blandingen. Kok opp, og vend kyllingen slik at den dekkes av sausen.
7. Strø garam masala og 1 ss koriander over kyllingen.
8. Dekk til stekepannen og la det småkoke til kyllingbrystene ikke lenger er rosa i midten og saften renner ut, ca. 20 minutter. En hurtigtermometer som settes inn i midten skal vise minst 74 grader Celsius.
9. Dryss over sitronsaft før servering.