Indisk-inspirerte maispølser med mangodipp

Ingredienser

• 1.2 dl grovhakket moden mango
• 0.5 jalapeño, frø fjernet etter ønske, grovhakket (ca. 2 ss)
• 0.6 dl majones
• Zest og saft av 2 lime
• 2 ss grovhakket fersk koriander
• Kosher-salt
• Vegetabilsk olje til steking
• 1 pakke (ca. 400 g) kielbasa-pølse
• 4.7 dl din favoritt "Bare tilsett vann" kulturmelk-pannekakemiks
• 0.6 dl maisstivelse
• 0.8 dl grovkornet maismel
• 2 ss garam masala
• Spesialutstyr: seks 20 cm trespyd

Slik gjør du:

1. Legg mango, jalapeño, majones, limeskall og -juice, koriander og en klype salt i en blender. Kjør til jevnt og glatt.
2. Overfør til en liten blandebolle og smak til med mer salt om nødvendig. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet til bruk.
3. Fyll en stor gryte (Dutch oven) halvfull med olje og varm opp til 175°C.
4. Mens oljen varmes opp, del kielbasa-pølsen i 3 like store biter, hver ca. 15 cm lang.
5. Del hver bit i to på langs. Bruk en kjøkkensaks til å klippe av den spisse enden på hvert spyd.
6. Sett forsiktig inn ett spyd litt over halvveis gjennom hver pølsebit. Hvis en pølse er bøyd, rett den forsiktig ut før du setter inn spydet. Legg dem på en stor tallerken og sett til side.
7. Forbered pannekakerøren i henhold til pakningsanvisningen, og tilsett maisstivelse, maismel og garam masala.
8. Hell nok av røren i et målebeger (pint glass) til å fylle omtrent tre fjerdedeler. Resten av røren brukes til å fylle glasset etter behov.
9. Dypp 2 pølse-spyd i røren, slik at de dekkes helt.
10. Sett dem forsiktig i oljen og stek til røren er gjennomstekt og gyllenbrun, ca. 3 minutter, og snu dem av og til.
11. Ikke stek mer enn 2 pølser av gangen, da de kan begynne å klebe seg sammen.
12. Overfør de ferdigstekte maispølsene til en tallerken med tørkepapir for å absorbere overflødig olje. Strø rikelig med salt.
13. Dypp og stek de resterende pølse-spydene.
14. Server umiddelbart med mangodippen.