Indisk-inspirert ferskost med spinat: Palak Paneer
Lær hvordan du lager en autentisk indisk rett med fersk ost og spinat. Enkel oppskrift på palak paneer, perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Palak paneer er en utrolig smakfull og kremet indisk rett som kombinerer fersk spinat med myke terninger av hjemmelaget ost. Denne retten stammer fra Nord-Indias kulinariske tradisjon og er et yndet favorittmåltid for mange. Oppskriften krever litt ekstra innsats, men resultatet er verdt det - en smaksrik, næringsrik rett som garantert vil imponere både familie og venner.
Ingredienser
- 23,7 dl helmelk
- 2 teskjeer fint salt
- 0,8 dl fersk sitronjuice
- 2 bunt(er) spinat (ca. 450 gram), grove stilker fjernet
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer vann
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 5 cm fersk ingefær, skrelt
- 0,8 dl vegetabilsk olje
- 2 teskjeer korianderfrø
- 1 teskje spisskummenfrø
- 4 hele nellikspiker
- 2 allehånde bær
- 7,5 cm kanelstang
- 2 løk, tynne skiver
- 4 plommetomater, skrellet og hakket
- 1,2 dl kremfløte
- Kosher-salt
Ingredienser
- 23,7 dl helmelk
- 2 teskjeer fint salt
- 0,8 dl fersk sitronjuice
- 2 bunt(er) spinat (ca. 450 gram), grove stilker fjernet
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer vann
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 5 cm fersk ingefær, skrelt
- 0,8 dl vegetabilsk olje
- 2 teskjeer korianderfrø
- 1 teskje spisskummenfrø
- 4 hele nellikspiker
- 2 allehånde bær
- 7,5 cm kanelstang
- 2 løk, tynne skiver
- 4 plommetomater, skrellet og hakket
- 1,2 dl kremfløte
- Kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Osteklede
- 2Lage paneer: Kok opp melk i en stor, tykk kjele på 6 liter, og rør av og til. Tilsett salt og sitronsaft, og fjern fra varmen. Rør forsiktig rundt kantene etter hvert som melken skiller seg og ostemassen dannes i midten. La det stå i ca. 2 minutter.
- 3Sil blandingen gjennom en sil kledd med et tredobbelt lag osteklede som er fuktet. Samle kantene av ostekledet og vri forsiktig for å presse ut mest mulig væske. Pakk osten tett inn i ostekledet og pakk det inn i et kjøkkenhåndkle. Overfør pakken til en bolle og legg en annen bolle med vann eller en stor boks oppå for å veie den ned. La det stå ved romtemperatur til det er fast, ca. 1 time. Hell av eventuell væske som har samlet seg i bollen, og skjær paneeren i 1,5 cm store terninger.
- 4Lag spinaten: Kok opp spinat i 1/2 kopp vann i en stor kjele, dekket, over moderat høy varme til den er visnet og myk, ca. 2 minutter. Mos spinaten grovt i en food processor, uten å sile av vannet. Sett til side.
- 5I en minihakker, kjør hvitløk og ingefær til en pasta med de resterende 2 spiseskjeene vann. Sett til side.
- 6Varm opp oljen i en stor non-stick panne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Brun paneeren i to omganger, og vend forsiktig for å unngå at den går i stykker. Bruk en hullsleiv til å overføre paneeren til en tallerken med tørkepapir, og la oljen bli igjen i pannen.
- 7Tilsett korianderfrø, spisskummenfrø, nellik, allehånde og kanelstang i pannen, og kok under omrøring til det dufter godt og kanelstangen begynner å løsne, ca. 30 sekunder. Tilsett løk og kok under omrøring til den er lett brunet, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk- og ingefærpasta og kok under omrøring til det dufter godt og nesten er tørr, ca. 2 minutter. Tilsett tomater og kok under omrøring til de er myke, ca. 4–6 minutter. Rør inn spinatpuréen og la sausen småkoke, under omrøring av og til, til den er tykk og nesten all væske har fordampet, 2–4 minutter. Tilsett fløte og la det småkoke, under omrøring av og til, til det er tykt. Rør forsiktig inn paneeren og salt, og la det småkoke i ca. 30 sekunder til. Fordel på tallerkener og server umiddelbart.
- 8Serveringsforslag: Basmati-ris
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke fersk, mør spinat for best resultat.
- 2Lag paneeren i god tid før resten av retten, slik at osten får god tid til å sette seg og få riktig konsistens.
- 3Bruk rikelig med krydder, men pass på at de ikke brenner seg - rør kontinuerlig når du steker dem.
Serveringsforslag
Servér palak paneer med nybakt, duftende basmati-ris og eventuelt naan-brød for å runde av måltidet. En klatt av frisk yoghurt eller raita passer også utmerket til å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Indisk-inspirert ferskost med spinat: Palak Paneer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Indisk-inspirert ferskost med spinat: Palak Paneer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Indisk-inspirert ferskost med spinat: Palak Paneer?▼
Total tilberedningstid for Indisk-inspirert ferskost med spinat: Palak Paneer er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Indisk-inspirert ferskost med spinat: Palak Paneer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Indisk-inspirert ferskost med spinat: Palak Paneer?▼
En porsjon av Indisk-inspirert ferskost med spinat: Palak Paneer inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
