Indisk gryterett med mørt storfe

Ingredienser

• 1 (2 kg) benfri storfekjøtt av høyrygg, skåret i store biter
• 3 fedd hvitløk, knust
• 1 (2,5 cm) stykke ingefær, knust
• 3 tørkede røde chili, knust
• 3 hele svarte pepperkorn, grovt knust
• 3 hele nellikspiker
• 1 (2,5 cm) kanelstang
• 0.5 ts spisskummenfrø
• 0.5 ts malt koriander
• Salt etter smak
• 7 dl vann
• 1 ss vegetabilsk olje
• 2 løk, skivet
• 0.5 ts chilipulver
• 2 store tomater, hakket
• 1.2 dl ketchup
• 2 ss tomatpuré
• 1 ts malt svart pepper
• 2 ss hakket frisk koriander

Slik gjør du:

1. Legg storfekjøtt, hvitløk, ingefær, chili, pepperkorn, nellik, kanelstang, spisskummen, koriander, salt og vann i en slowcooker.
2. Kok på høy varme til kjøttet er mørt, ca. 4 til 6 timer.
3. Ta ut kjøttet og la det avkjøle nok til å håndtere.
4. Skjær kjøttet i tykke skiver.
5. Sil av væsken fra slowcookeren, kast krydderne, og sett væsken til side.
6. Forvarm ovnen til 175 °C.
7. Varm opp olje i en stor, ovnsfast stekepanne på middels varme.
8. Stek og rør løk til den er brun og myk, ca. 5 til 7 minutter.
9. Strø chilipulver over løken og stek til det dufter, ca. 30 sekunder.
10. Rør inn tomater, ketchup, tomatpuré, svart pepper og den reserverte væsken fra slowcookeren.
11. Kok til sausen har redusert til ca. 3 dl, ca. 10 minutter.
12. Legg de skivede kjøttstykkene i pannen og la det småkoke til sausen tykner, 5 til 10 minutter.
13. Stek i den forvarmede ovnen, og pensle av og til med sausen, til kjøttet er godt brunet, ca. 10 til 15 minutter.
14. Serveres med hakket koriander som garnityr.