Indisk fylt aubergine
Oppskrift på indian fylt aubergine, en smakfull vegetarrett med krydder og grønnsaker. Perfekt for en sunn og mettende middag.
Om denne retten
Denne fylt aubergineretten tar oss på en smaksreise gjennom Indias mangfoldige krydderlandskap. De sprø, friterte aubergineskallene danner en perfekt base for den smakfulle moset auberginfyllingen krydret med velduftende koriander og den karakteristiske varmen fra vindaloo-krydderet. Retten er en hyldest til den indiske kjøkkenkunsten og gir oss en glimt av de aromatiske og spennende smakene fra Østen.
Ingredienser
- 1 kvart grønnsaksolje til steking
- 4 små auberginer, delt på langs
- 1,2 dl ghee (klarnet smør)
- 1 stor løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 teskjeer malt koriander
- 2 teskjeer vindaloo-krydder (valgfritt)
- 1 teskje chilipulver
- 1 teskje salt
Ingredienser
- 1 kvart grønnsaksolje til steking
- 4 små auberginer, delt på langs
- 1,2 dl ghee (klarnet smør)
- 1 stor løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 teskjeer malt koriander
- 2 teskjeer vindaloo-krydder (valgfritt)
- 1 teskje chilipulver
- 1 teskje salt
Fremgangsmåte
- 1Skjær ut innmaten av auberginehalvdelene, og la det sitte igjen omtrent 0,6 cm av kjøttet på skallet. Grovhakk det fjernede auberginekjøttet, og sett skallet til side.
- 2Varm ghee i en stor stekepanne over middels varme. Kok opp og rør inn løk og hvitløk til løken har myknet og blitt gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Rør inn koriander, vindaloo-pulver, chilipulver og salt; fortsett å koke i 2 til 3 minutter til krydderne er svært aromatiske. Rør inn det hakkede auberginekjøttet, og kok til det er veldig mykt, og mos det underveis. Tilsett litt vann om nødvendig for å forhindre at auberginen brenner seg. Hold den moste auberginen varm på lav varme.
- 3Varm opp olje i en dypfryer eller stor kjele til 190 grader Celsius.
- 4Dypp auberginehalvdelene i den varme oljen og fritér til de er sprø, ca. 5 minutter. La dem renne av opp ned på en tallerken med papirhåndkle. Når de er avrent, fyll dem med den reserverte fyllet og server varme.
Tips og Varianter
- 1- Sjekk at auberginene er ferske og faste, da de blir mykere i konsistensen etter friteringen.
- 2- Mosen auberginefyllingen får best konsistens om du lar den småkoke litt før du fyller den i skallene.
- 3- Prøv gjerne å bytte ut vindaloo-krydderet med garam masala for en litt annen smaksprofil.
Serveringsforslag
Denne fylt aubergineretten passer perfekt som en vegetarisk hovedrett sammen med et enkelt raita av yoghurt, mynte og kikerter. Noen krispete papadum eller naan brød vil også komplettere retten og gi et syrlig og sprøtt kryddermotspill.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Indisk fylt aubergine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Indisk fylt aubergine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Indisk fylt aubergine?▼
Total tilberedningstid for Indisk fylt aubergine er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Indisk fylt aubergine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Indisk fylt aubergine?▼
En porsjon av Indisk fylt aubergine inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
