Illinois-kanin med visnet ruccola, geitost, nøtter og ruccolapuré
Lær hvordan du lager en delikat illinois kaninrett med wilted arugula, geitost, nøtter og hjemmelaget arugula puree. Perfekt for en sofistikert middag.
Om denne retten
Denne Illinois-kaninretten er en spennende fusjon av amerikanske og europeiske smaker. Det møre kanikjøttet, kombinert med den kremet geitosten og den friske ruccolasalaten, skaper en harmonisk og kompleks smaksopplevelse. Retten har røtter i klassisk fransk kjøkken, men har fått sin egen særegne vri med pæren, valnøttene og den visne ruccolasalaten.
Ingredienser
- 2 teskjeer grapsolje
- 4 kaninlår
- Kasjersalt
- Nykvernet svart pepper
- Visnet ruccolasalat, oppskrift følger
- Geitostqueneller, oppskrift følger
- Ruccolapuré, oppskrift følger
- 0,6 dl valnøtter, ristet og hakket, til pynt
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 1/8 teskje finhakket hvitløk
- 1 japansk aubergine, tynne skiver
- 1 spiseskje balsamicoeddik
- 2 spiseskjeer hvitvin
- 1 Bosc-pære, juliennet
- 0,6 dl stekt gul løk, juliennet
- 4,7 dl ruccola
- Kasjersalt
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl geitost
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 1 spiseskje hakket gressløk
- 1 spiseskje hakket chervil
- 3 spiseskjeer kremfløte
- 4,7 dl ruccola, løst pakket
- 1,2 dl spinat
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2 til 3 spiseskjeer vann
- Kasjersalt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 2 teskjeer grapsolje
- 4 kaninlår
- Kasjersalt
- Nykvernet svart pepper
- Visnet ruccolasalat, oppskrift følger
- Geitostqueneller, oppskrift følger
- Ruccolapuré, oppskrift følger
- 0,6 dl valnøtter, ristet og hakket, til pynt
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 1/8 teskje finhakket hvitløk
- 1 japansk aubergine, tynne skiver
- 1 spiseskje balsamicoeddik
- 2 spiseskjeer hvitvin
- 1 Bosc-pære, juliennet
- 0,6 dl stekt gul løk, juliennet
- 4,7 dl ruccola
- Kasjersalt
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl geitost
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 1 spiseskje hakket gressløk
- 1 spiseskje hakket chervil
- 3 spiseskjeer kremfløte
- 4,7 dl ruccola, løst pakket
- 1,2 dl spinat
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2 til 3 spiseskjeer vann
- Kasjersalt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1I en stor stekepanne, varm opp rapsoljen over middels varme. Krydre kaninfiletene med salt og pepper, og legg dem i pannen. Stek kaninen til ønsket stekegrad. Med tang, fjern kjøttet fra varmen og krydre med mer salt og pepper, om ønskelig. La kjøttet hvile i 90 sekunder før det tynneskives på skrå.
- 2Fordel jevnt den visne ruccolasalaten på 4 middagsfat, og legg den i midten av hvert fat. Plasser kaninskivene i en spiral over salaten. Skje arugulasausen rundt på fatet. Legg en quenelle med geitost på hvert fat, og dryss over hakkede valnøtter. Strø over nykvernet svart pepper, og hell de reserverte kokevæskene rundt på fatet.
- 3Varm opp olivenoljen i en middels stor stekepanne over middels-høy varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk, og stek i 1 minutt. Tilsett auberginen og kok i 2 minutter. Tilsett eddik, vin, pære, ovnsbakt løk og ruccola. Kok i ytterligere 2 minutter, eller til ruccolaen akkurat har visnet. Krydre etter smak med salt og pepper. Reserver eventuelle kokevæsker som er igjen i pannen.
- 4I en liten bolle, bland alle ingrediensene med en tresleiv. Krydre etter smak med salt og pepper. Bruk en liten metallskje og håndflaten din til å forme queneller av geitosten blandet med urter.
- 5I en foodprocessor eller blender, puré alle ingrediensene sammen med akkurat nok vann til å få en jevn puré. Sil puréen gjennom en finmasket sikt. Krydre etter smak med salt og pepper. Varm opp puréen litt i en varmebestandig bolle over lett kokende vann rett før servering.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne kyllinglår hvis du ikke får tak i kaninlår, men reduser stektiden noe
- 2- Sørg for at den visne ruccolasalaten får tid til å trekke smak av vinaigretten før servering
- 3- Prøv å lage geitosten-quenellene rett før servering for best mulig konsistens
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass tørr hvitvin eller en lettere rødvin. Servér den gjerne sammen med et friskt, grønt salat eller en enkel stekt potetskive for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Illinois-kanin med visnet ruccola, geitost, nøtter og ruccolapuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Illinois-kanin med visnet ruccola, geitost, nøtter og ruccolapuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Illinois-kanin med visnet ruccola, geitost, nøtter og ruccolapuré?▼
Total tilberedningstid for Illinois-kanin med visnet ruccola, geitost, nøtter og ruccolapuré er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Illinois-kanin med visnet ruccola, geitost, nøtter og ruccolapuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Illinois-kanin med visnet ruccola, geitost, nøtter og ruccolapuré?▼
En porsjon av Illinois-kanin med visnet ruccola, geitost, nøtter og ruccolapuré inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
