Dampet sjokoladekake med vaniljesaus

Ingredienser

• 225 g smør, pluss mer til formene
• 1,8 dl hvetemel, pluss mer til formene
• 2,4 dl sukker
• 4 egg
• 3 ss rom (eller Tia Maria)
• 2 ss sterk kaffe
• 1 ss + 1 ts bakepulver
• 1,2 dl finmalt kakao (høy kvalitet)
• 4 pærer, skrelte og i terninger (valgfritt)
• Vaniljesaus (se oppskrift under)
• Sjokoladebar eller sjokoladekledde kaffebønner
• 1 liter kremfløte
• 0,5 vaniljestang
• 8 eggeplommer
• 4 ss sukker

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 120 °C. Smør og mel 10 ildfaste porsjonsformer (ramekiner) og sett til side.
2. Pisk smør og sukker til en myk krem. Tilsett egg, ett av gangen, og pisk godt inn. Tilsett rom og kaffe.
3. Sikt mel, bakepulver og kakao i en bolle, og vend dette inn i smørblandingen. Vend forsiktig inn pærene, hvis du bruker dem.
4. Hell røren i de forberedte ramekinene, og fyll dem til halvparten.
5. Stek i et vannbad ved å plassere ramekinene i en ildfast form og fylle den med kokende vann opp til midten av ramekinene. Stek i 10 minutter ved 120 °C.
6. Øk deretter temperaturen til 175 °C og fortsett stekingen til kakene er faste, ca. 15 minutter.
7. Vend ut kakene på individuelle tallerkener eller server direkte i ramekinene. Hell vaniljesaus over kakene, og pynt med sjokoladekrøller (bruk en grønnsaksskreller) eller sjokoladeovertrukne kaffebønner.
8. Vaniljesaus: Varm opp fløte og vaniljestang til kokepunktet, og reduser deretter varmen raskt.
9. I en separat bolle, pisk grundig sammen eggeplommer og sukker.
10. Bruk en tresleiv og rør eggeblandingen inn i fløten, og la det småkoke på lav varme under konstant omrøring i 5 minutter, til blandingen tykner litt og dekker bollen.