Kjøttkake med bacon, urter og krutonger

Ingredienser

• 5 skiver bacon, finhakket
• 6 hvitløksfedd, finhakket
• 2 mellomstore løk, finhakket
• 1 middels gulrot, finhakket
• 900 g magert storfekjøtt, malt
• 2 store egg
• 1.2 dl melk
• 2.4 dl finmalte ferske brødsmuler
• 0.6 dl Dijon-sennep
• 0.6 dl grillketchup
• 1 ss sylteagurk- eller pepperrotpuré, godt drenert
• 1.2 dl finhakket fersk flatbladpersille
• 2 ss grovt salt
• 1 ss nykvernet svart pepper
• 1 ts finhakket fersk timian (eller 1/4 ts tørket timian)
• 2-7.1 dl krutonger
• 10 hele, uskrelte hvitløksfedd
• 4 laurbærblad
• 1 kvist fersk timian

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 °C.
2. Legg bacon i en middels stor stekepanne over middels-lav varme. Stek baconet i omtrent 5 minutter, eller til det begynner å bli sprøtt og mesteparten av fettet har smeltet ut.
3. Tilsett finhakket hvitløk, løk og gulrot i pannen, og fortsett å steke i ca. 4 minutter, eller til grønnsakene er myke og løken er gjennomsiktig, men uten å få farge. Ta pannen av varmen og la grønnsakene avkjøle.
4. Legg karbonadedeigen i en stor blandebolle. Tilsett egg og melk, og arbeid inn væsken i kjøttet med hendene.
5. Tilsett brødsmuler og fortsett å arbeide væsken og smulene inn i kjøttet.
6. Tilsett de avkjølte grønnsakene, sennep, grillketchup og sylteagurk-/pepperrotpuré sammen med 0.6 dl persille, salt, pepper og timian. Bruk hendene til forsiktig å blande alle ingrediensene godt inn i kjøttet til det er jevnt fordelt.
7. Legg halvparten av krutongene i en lav bakeform som er minst 35 cm lang.
8. Overfør kjøttdeigen til en ren, flat overflate og form den med hendene til en avlang form ca. 8 cm bred, 6 cm høy og 30 cm lang (eller til en rund, brødaktig form, en bokstav, en oval eller flere små brød).
9. Trykk resten av krutongene inn i kjøttdeigen, og pass på at de delvis presses ned i den.
10. Gni forsiktig de uskrelte hvitløksfeddene inn på toppen av kjøttdeigen.
11. Legg forsiktig kjøttkaken oppå krutongene i bakeformen (du kan trenge å bruke et par spatler for å lette dette), og form den igjen med hendene om nødvendig.
12. Stikk kjøttkaken med laurbærblad og timiankvist.
13. Sett kjøttkaken i den forvarmede ovnen og stek i 1 time, eller til den indre temperaturen viser 75 °C på et øyeblikkstermometer, og toppen er pent brunet.
14. Ta pannen ut av ovnen. La kjøttkaken hvile i ca. 5 minutter før den overføres til et serveringsfat.
15. Fjern laurbærbladene og timiankvistene, og strø resten av persillen over toppen av kjøttkaken og rundt fatet.
16. Skjær i skiver på ca. 2.5 cm tykkelse og server.