I det for å vinne det: Fylt Pupusas
Oppskriften på fylt pupusas, en populær rett fra latinamerika, perfekt for konkurranse eller hygge. Lær hvordan du lager dem hjemme!
Om denne retten
Disse fylt pupusas er en autentisk smak av El Salvador, hvor de er et stolt nasjonal rett. Laget av den myke, men strukturerte masaharina-deigen, fylles de med en smakfull blanding av svarte bønner, krydret chorizo og ulike ostesorter. Sjokolade-paprika-krydderne gir en deilig dybde av smak, mens den sprøstekte overflaten og det kremet innholdet gjør dette til en rett som er umulig å motstå.
Ingredienser
- 1. 5,9 dl masa harina-mel
- 2. 1/2 teskje malt spisskummen
- 3. 1/4 teskje cayennepepper
- 4. 2 teskjeer salt
- 5. 4,7 dl vann, mer eller mindre etter behov
- 6. 2,4 dl rapsolje, pluss 2 spiseskjeer, delt
- 7. 2,4 dl finhakket spansk chorizo
- 8. 1/2 liten hvit løk, finhakket
- 9. 1/2 gul paprika, finhakket
- 10. 1/2 Serrano-chili, frøet og finhakket
- 11. 1/2 teskje granulat hvitløk
- 12. 1 (425 g) boks svarte bønner, drenert
- 13. 1 lime, revet skall og saftet
- 14. Salt og nykvernet svart pepper
- 15. 2,4 dl revet queso quesadilla (eller mozzarella)
- 16. 2,4 dl revet pepper jack-ost
- 17. 1 avokado, delt og kjernet
- 18. 1 (4 fot lang) ark bakepapir
- 19. 1,2 dl naturell yoghurt, til pynt
- 20. 0,6 dl fersk hakket koriander, til pynt
- 21. Curtido-slaw, oppskrift følger
- 22. 7,1 dl finstrimlet grønnkål (ca. 1/2 hode)
- 23. 2,4 dl finstrimlet rødkål
- 24. 4,7 dl skrelte og finrevet gulrøtter
- 25. 7,1 dl hvit eddik
- 26. 2,4 dl vann
- 27. 4 til 5 grønne løk, tynne skiver
- 28. 1,2 dl (1/2 tomme) terninger av ananas
- 29. 0,8 dl (1/2 tomme) terninger av mango
- 30. 2 spiseskjeer finhakket sylteagurkjalapeño
- 31. 0,6 dl limesaft
- 32. 0,6 dl eplecidereddik
- 33. 1 teskje havsalt
- 34. 1 teskje nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 5,9 dl masa harina-mel
- 2. 1/2 teskje malt spisskummen
- 3. 1/4 teskje cayennepepper
- 4. 2 teskjeer salt
- 5. 4,7 dl vann, mer eller mindre etter behov
- 6. 2,4 dl rapsolje, pluss 2 spiseskjeer, delt
- 7. 2,4 dl finhakket spansk chorizo
- 8. 1/2 liten hvit løk, finhakket
- 9. 1/2 gul paprika, finhakket
- 10. 1/2 Serrano-chili, frøet og finhakket
- 11. 1/2 teskje granulat hvitløk
- 12. 1 (425 g) boks svarte bønner, drenert
- 13. 1 lime, revet skall og saftet
- 14. Salt og nykvernet svart pepper
- 15. 2,4 dl revet queso quesadilla (eller mozzarella)
- 16. 2,4 dl revet pepper jack-ost
- 17. 1 avokado, delt og kjernet
- 18. 1 (4 fot lang) ark bakepapir
- 19. 1,2 dl naturell yoghurt, til pynt
- 20. 0,6 dl fersk hakket koriander, til pynt
- 21. Curtido-slaw, oppskrift følger
- 22. 7,1 dl finstrimlet grønnkål (ca. 1/2 hode)
- 23. 2,4 dl finstrimlet rødkål
- 24. 4,7 dl skrelte og finrevet gulrøtter
- 25. 7,1 dl hvit eddik
- 26. 2,4 dl vann
- 27. 4 til 5 grønne løk, tynne skiver
- 28. 1,2 dl (1/2 tomme) terninger av ananas
- 29. 0,8 dl (1/2 tomme) terninger av mango
- 30. 2 spiseskjeer finhakket sylteagurkjalapeño
- 31. 0,6 dl limesaft
- 32. 0,6 dl eplecidereddik
- 33. 1 teskje havsalt
- 34. 1 teskje nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2I en stor blandebolle, tilsett masa harina, spisskummen, cayennepepper og salt, og bland godt.
- 3Tilsett vannet, ½ kopp av gangen, til deigen former en ball som kan håndteres.
- 4Form deigen til 12 like store baller, på størrelse med en mandarin, dekk med et fuktig kjøkkenpapir og sett til side.
- 5
- 6I en liten kjele, over middels høy varme, tilsett 1 spiseskje rapsolje, og når den er varm, tilsett chorizo. Stek i 5 til 6 minutter, deretter tilsett løk, paprika og chili.
- 7Stek til løken er gjennomsiktig, og tilsett deretter hvitløk og bønner.
- 8Varm gjennom og tilsett limeskall og limesaft.
- 9Juster krydderet med salt og pepper etter smak, og ta av varmen.
- 10
- 11Bland queso quesadilla-osten med pepper jack-osten i en liten bolle, og sett til side.
- 12Skjær avokadokjøttet i skiver og sett til side.
- 13
- 14Legg 2 baller med masa mellom 2 ark bakepapir, ca. 15 cm fra hverandre.
- 15Bruk en liten stekepanne eller paiform, og trykk jevnt til deigen er flat og ca. 15 cm i diameter.
- 16Dra bort bakepapiret, og legg ca. 2 skiver avokado på en av de flate deigplatene, deretter 3 ss av den svarte bønneblandingen, og ca. 2 ss av osteblandingen.
- 17 Legg den andre, enkle masa-runden oppå.
- 18Legg bakepapiret tilbake over pupusan, og trykk forsiktig ned med paiformen til den er ca. 1 cm tykk, vær forsiktig så den ikke sprekker eller sprekker i sidene.
- 19
- 20Forvarm ovnen til 120°C (250°F).
- 21Varm opp en stor, godt innarbeidet støpejernspanne eller non-stick panne over middels høy varme, og tilsett ca. 2 ss rapsolje.
- 22Pensle den ene siden av pupusan med resten av oljen, og legg den oljede siden ned i den varme pannen.
- 23Stek til den er gyllen og har mørkere områder, ca. 4 til 5 minutter.
- 24Pensle den eksponerte siden med olje og snu forsiktig.
- 25Overfør pupusan til et lite stekebrett og hold den varm i ovnen.
- 26Gjenta med resten av deigen og fyllet.
- 27
- 28Anrett pupusene på et serveringsfat og server med naturell yoghurt, koriander og Curdito Slaw.
- 29
- 30Legg kål og gulrøtter i en stor varmebestandig bolle og vend godt sammen.
- 31
- 32I en liten kjele, over middels varme, tilsett hvit eddik og vann, og kok opp.
- 33Hell den kokende blandingen over kål og gulrøtter, og la det stå i 3 til 5 minutter.
- 34Sil av væsken og klem ut så mye væske som mulig i en salatslynge eller sil.
- 35
- 36Sett kålen tilbake i bollen og vend inn resten av ingrediensene.
- 37La det stå i romtemperatur til det er avkjølt, deretter i kjøleskapet i 1 time.
- 38Server som tilbehør til pupusas eller som en siderett.
- 39Kan lages i forveien eller hermetiseres, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at deigen har riktig konsistens - verken for tørr eller for klissete. Ha litt ekstra vann klar om den trenger litt mer fuktighet.
- 2Bruk en godt oppvarmet støpejernspanne for å få den perfekte, sprø overflaten på pupusaene.
- 3For å unngå at fyllet lekker ut, er det viktig å være forsiktig når du former og steker pupusaene.
Serveringsforslag
Disse fylte maispuretsakene er best når de serveres varme, med en deilig slaw av grønkål, rødkål og gulrot på siden. En klatt av kremet yoghurt og litt fersk, hakket koriander bidrar til å løfte smaksopplevelsen ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man I det for å vinne det: Fylt Pupusas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage I det for å vinne det: Fylt Pupusas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage I det for å vinne det: Fylt Pupusas?▼
Total tilberedningstid for I det for å vinne det: Fylt Pupusas er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er I det for å vinne det: Fylt Pupusas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i I det for å vinne det: Fylt Pupusas?▼
En porsjon av I det for å vinne det: Fylt Pupusas inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
