Julekaker med godterivindu

Ingredienser

• 6,5 dl hvetemel
• 0,5 ts bakepulver
• 0,25 ts salt
• 225 g usaltet smør, romtemperert
• 1,8 dl sukker
• 1 stort egg
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• Melis, til å drysse over
• 1,2 dl røde harde drops (som Jolly Rancher)

Slik gjør du:

1. Visp melet, bakepulveret og saltet i en middels stor bolle.
2. Pisk smøret og sukkeret i en stor bolle med en mikser på middels hastighet til det er lyst og luftig, ca. 4 minutter.
3. Øk mikserens hastighet til middels høy; tilsett egget og vaniljen og pisk til det er godt blandet.
4. Senk hastigheten til lav; tilsett melet i to omganger og pisk til det akkurat er blandet.
5. Del deigen i to deler og form dem til flate skiver, pakk dem inn i plastfolie og la dem hvile i kjøleskapet til de er faste, ca. 1 time.
6. Legg bakepapir på to stekebrett.
7. Strø rikelig med melis på en arbeidsflate.
8. Rull ut én deigskive av gangen til ca. 0,8 cm tykkelse, og strø mer melis etter behov for å unngå at deigen setter seg fast.
9. Sett deigen tilbake i kjøleskapet hvis den blir for myk.
10. Bruk kakeutstikkere på 7,5–10 cm til å stikke ut former, og plasser dem med 2 cm mellomrom på det forberedte stekebrettet.
11. Bruk en skarp kniv eller en mindre utstikker til å skjære ut mindre former i midten av kakene.
12. Rull sammen restene og stikk ut flere kaker.
13. Sett kakene i kjøleskapet til de er faste, ca. 1 time.
14. Plasser rister i den øvre og nedre delen av ovnen; forvarm til 175 °C.
15. Kjør harde drops i en foodprosessor til de er grovhakket.
16. Fordel dropsene i hullene i kakene.
17. Stek, og bytt plass på brettene halvveis, til kakene er lett brune rundt kantene og dropsene er smeltet, ca. 16 minutter.
18. La dem avkjøle helt på stekebrettene.
19. Strø over melis, og børst bort eventuelt overflødig fra midten, hvis ønskelig.