Fargerike monsterkjeks med sjokolade og pretzels

Ingredienser

• 4.7 dl hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 2 ts natron
• 1.5 ts kosher-salt
• 225 g usaltet smør, romtemperert
• 2.4 dl lyst brunt sukker, pakket
• 2.4 dl vanlig sukker
• 2 ts ren vaniljeekstrakt
• 2 store egg
• 2 eggeplommer
• 4.7 dl blandede røde og grønne sjokoladeknapper (f.eks. M&M's)
• 4.7 dl havregryn
• 4.7 dl grovt hakkede pretzelstenger
• 3.2 dl hakkede peppermyntepuffer
• 3.2 dl hvit sjokoladechips

Slik gjør du:

1. Plasser ovnsristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen, og forvarm til 175 °C.
2. Visp sammen mel, bakepulver, natron og salt i en bolle til det er jevnt fordelt.
3. Bland smør, brunt sukker og vanlig sukker i en stor bolle og pisk med en elektrisk mikser på middels-høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter.
4. Rør inn vaniljen.
5. Tilsett eggene og eggeplommene én etter én, og pisk godt etter hver tilsetning.
6. Bland inn melet litt etter litt, og pisk på lav hastighet til deigen akkurat har samlet seg.
7. Tilsett sjokoladeknappene, havregryn, pretzels, peppermyntepuffer og hvite sjokoladechips, og rør med en stor skje til alt er jevnt fordelt.
8. Fordel åtte porsjoner à 1/3 kopp av deigen, trill dem til baller og legg dem jevnt fordelt på to bakeplater, med god avstand mellom hver.
9. Trykk deigen til flate sirkler med håndflaten.
10. Stek, og vri på bakeplatene halvveis gjennom steketiden, slik at de øverste og nederste ristene bytter plass, og snu platene front til bak og topp til bunn.
11. Stek til kjeksene er gyldne i kantene og nesten brune i midten, ca. 18–20 minutter.
12. Avkjøl kjeksene på bakeplatene i 1 minutt, før de flyttes over på en avkjølingsrist for å avkjøles helt.
13. Gjenta med resten av deigen.