Saftig kalkun med festkrydder og kremet saus
Lær hvordan du lager en saftig kalkun med en smakfull krydderblanding og en deilig kremet saus. Perfekt for høytiden og enkel å tilberede.
Foto av Rufina Rusakova på Pexels
Ingredienser
- 2 ts kosher salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 2 ts tørket timian
- 2 ts tørket rosmarin
- 1 ts tørket salvie
- 0.5 ts hvitløkspulver
- 1 kalkun (ca. 6.5–7.25 kg), skylt og tørket innvendig og utvendig (hals, hjerte og krås reservert)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- Kalkun- eller kyllingkraft
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 sjalottløk, finhakket
- 3 ss hvetemel
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1.2 dl rømme
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 ts kosher salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 2 ts tørket timian
- 2 ts tørket rosmarin
- 1 ts tørket salvie
- 0.5 ts hvitløkspulver
- 1 kalkun (ca. 6.5–7.25 kg), skylt og tørket innvendig og utvendig (hals, hjerte og krås reservert)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- Kalkun- eller kyllingkraft
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 sjalottløk, finhakket
- 3 ss hvetemel
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1.2 dl rømme
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 165 grader Celsius.
- Bland alle tørre krydder i en liten bolle.
- Legg kalkunen på en rist i en stekepanne.
- Gjør klar kalkunhulen med salt og pepper etter smak. Pensle kalkunen med olivenolje, og gni den inn med krydderblandingen. Bind bena løst sammen for å holde formen, og stikk vingetuppene under.
- Stek kalkunen til et steketermometer satt inn i den tykkeste delen av låret viser 74-76 grader Celsius, ca. 3 timer.
- Flytt kalkunen over på et serveringsfat. Dekk den løst med aluminiumsfolie, og la den hvile i minst 30 minutter (den indre temperaturen vil stige med 3-6 grader). Ta vare på saftene i pannen.
- Saus: Skrap opp saftene og de brune bitene fra stekepannen over i et stort målebeger av glass. Skum av fettet, og reserver 2 spiseskjeer. Hvis nødvendig, tilsett nok kraft til å måle opp 4 dl.
- Varm de reserverte 2 spiseskjeene med fett i en tykk, stor kjele over middels høy varme. Tilsett hvitløk og sjalottløk, og la det surre i 2 minutter. Tilsett mel og visp til det blir gyllent, ca. 4 minutter. Tilsett de fettfrie saftene fra pannen og 5 dl kraft. Kok opp under visping til sausen er jevn. Senk varmen og la det småkoke til sausen har tyknet til ønsket konsistens, ca. 4 minutter. Rør inn sitronsaft og rømme. Smak til med salt og pepper. Hell sausen i en serveringsskål.
- Skjær opp kalkunen og legg den på et serveringsfat. Server kalkunen med sausen.
Om denne retten
Tradisjoner og smaker som bringer familien sammen. Høytidskalkun med festlige krydder er et ekte høydepunkt i høytiden. Denne særegne retten dufter magisk, smaker nydelig og gir en følelse av glede og samhørighet rundt bordet.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske urter for den beste smaken.
- 2Masser krydderblandingen grundig inn under huden for mer smaksutfoldelse.
- 3La kalkunen hvile i minst 30 minutter før servering - det gir en saftig og mør fugl.
Serveringsforslag
Den sprø, krydrede kalkunen passer perfekt sammen med den kremet, sitronsyrlige sausen. Server retten med deilige, grønnsaksfylte pureer og et glass av årets beste Pinot Noir for en festlig og minneverdig middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saftig kalkun med festkrydder og kremet saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saftig kalkun med festkrydder og kremet saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saftig kalkun med festkrydder og kremet saus?▼
Total tilberedningstid for Saftig kalkun med festkrydder og kremet saus er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saftig kalkun med festkrydder og kremet saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saftig kalkun med festkrydder og kremet saus?▼
En porsjon av Saftig kalkun med festkrydder og kremet saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
