Urtebakt lammelår med myntesjalottsaus og kålrotpuré
Prøv denne deilige oppskriften på urtebakt lammelår servert med frisk myntesjalottsaus og kremet kålrotpuré. En perfekt rett for spesielle anledninger eller helgekos.
Foto av Szymon Shields på Pexels
Ingredienser
- 2.7-3.2 kg lammelår
- Vegetabilsk olje
- 0.8 dl hakket fersk persille
- 1 ss hakket fersk salvie eller 1 ts tørket, knust salvie
- 1 ss hakket fersk rosmarin eller 1 ts tørket
- 1 ss hakket fersk timian eller 1 ts tørket
- 1 ss hakket fersk estragon eller 1 ts tørket
- 1 ss smør, myknet
- 1 ss hvetemel
- 0.8 dl finhakkede sjalottløk
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 2.4 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold
- 1 ss hakket fersk mynte
- Ferske myntekvister
- Ferske persillekvister
- Kålrotpuré
Ingredienser
- 2.7-3.2 kg lammelår
- Vegetabilsk olje
- 0.8 dl hakket fersk persille
- 1 ss hakket fersk salvie eller 1 ts tørket, knust salvie
- 1 ss hakket fersk rosmarin eller 1 ts tørket
- 1 ss hakket fersk timian eller 1 ts tørket
- 1 ss hakket fersk estragon eller 1 ts tørket
- 1 ss smør, myknet
- 1 ss hvetemel
- 0.8 dl finhakkede sjalottløk
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 2.4 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold
- 1 ss hakket fersk mynte
- Ferske myntekvister
- Ferske persillekvister
- Kålrotpuré
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Trim overflødig fett fra lammet.
- Bruk en skarp kniv til å skjære et kryssmønster med 0.6 cm dybde over hele toppen av lammet.
- Gni lammet inn med vegetabilsk olje. Strø over salt og pepper.
- Bland persille, salvie, rosmarin, timian og estragon i en liten bolle.
- Gni urtemiksen godt inn i lammet, og trykk den godt fast.
- Plasser lammet i en stor stekepanne.
- Stek i ovnen til en steketermometer som er stukket inn i lammet viser 68°C, ca. 1 time og 45 minutter.
- Ta lammet ut av ovnen og la det hvile i 15 minutter.
- Hell saftene fra pannen i et målebeger av glass; fjern fett fra saftene.
- Bland smør og mel i en liten bolle.
- Kombiner sjalottløk og vin i en tykk liten kjele. Kok opp og la det koke til mesteparten av væsken har fordampet, ca. 2 minutter.
- Tilsett kyllingkraft og kok i 2 minutter.
- Visp inn melblandingen og hakket fersk mynte.
- La det koke til sausen tykner, og visp av og til, i ca. 5 minutter.
- Rør inn eventuelle fettfrie lammejuicer. Smak til med salt og pepper.
- Plasser lammet på et serveringsfat.
- Pynt med kvister av mynte og persille.
- Server lammet med saus og kålrotpuré.
Om denne retten
Urtebakt lammelår er en tradisjonsrik rett som utmerker seg med sin intense smaksopplevelse. Kombinasjonen av aromatiske urter, den møre lammestrukturen og den friske myntesausen skaper en unik balanse av smaker. Denne retten passer perfekt til å kose seg med på en høstkveld, når man ønsker å nyte et deilig, hjemmelaget måltid i selskap med venner og familie.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at lammelåret har en jevn rosa farge inni når du skjærer i det – da vet du at det er perfekt stekt.
- 2- Bytt gjerne ut kyllingkraften med lammekraft for enda mer intens lammearoma.
- 3- For en fyldigere saus kan du la den småkoke litt lenger, slik at den reduseres og tykner opp.
- 4- Prøv gjerne å steke kålroten litt i pannen først før du moser den, for å få en dypere smak.
Serveringsforslag
Den friske myntesausen og den kremete kålrotpuréen er perfekte ledsagere til det møre lammekjøttet. Server retten med et glass fyldig rødvin for å skape en komplett smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Urtebakt lammelår med myntesjalottsaus og kålrotpuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Urtebakt lammelår med myntesjalottsaus og kålrotpuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Urtebakt lammelår med myntesjalottsaus og kålrotpuré?▼
Total tilberedningstid for Urtebakt lammelår med myntesjalottsaus og kålrotpuré er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Urtebakt lammelår med myntesjalottsaus og kålrotpuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Urtebakt lammelår med myntesjalottsaus og kålrotpuré?▼
En porsjon av Urtebakt lammelår med myntesjalottsaus og kålrotpuré inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
