Brun sukker-gelato med eple og sjokolade
En unik dessert med hjemmelaget brun sukker-gelato, frisk sitronsky, eplesyltetøy og revet sjokolade. En spennende kombinasjon av smaker og teksturer.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 55 g helmelk (økologisk)
- 395 g muscovadosukker
- 200 g tuttopan
- 200 g sitronsaft
- 200 g sukker
- 200 ml vann
- 4 g versawhip
- 7 g xanthan gum
- 510 ml eplecider
- 100 g muscovadosukker
- 3 g agar-agar
- 28 g melk
- 155 g sukker
- 9 g kassiakrydder
- 9 g lecitin
- 510 g sjokolade med 72 % kakao
- 240 g hvetemel
- 240 g Lescure-smør
- 240 g muscovadosukker
- 130 g hele egg
- 100 ml olivenolje
- 100 g tapiokamaltodextrin
Ingredienser
- 55 g helmelk (økologisk)
- 395 g muscovadosukker
- 200 g tuttopan
- 200 g sitronsaft
- 200 g sukker
- 200 ml vann
- 4 g versawhip
- 7 g xanthan gum
- 510 ml eplecider
- 100 g muscovadosukker
- 3 g agar-agar
- 28 g melk
- 155 g sukker
- 9 g kassiakrydder
- 9 g lecitin
- 510 g sjokolade med 72 % kakao
- 240 g hvetemel
- 240 g Lescure-smør
- 240 g muscovadosukker
- 130 g hele egg
- 100 ml olivenolje
- 100 g tapiokamaltodextrin
Slik gjør du:
- For gelatoen:
- Bland alle ingrediensene til gelatoen.
- Sil blandingen.
- Kjør blandingen i en batch-fryser til gelato.
- For sitronskyen:
- Kok opp vann og sukker til en sirup, og avkjøl.
- Emulsifiser sitronsaft med sirupen, xanthan gum og Versawhip.
- Sil blandingen og pisk den luftig i en standmikser til en sky.
- For eplesyltetøyet:
- Kok opp alle ingrediensene til eplesyltetøyet.
- Sil blandingen og hell den i en grunn form.
- La det stivne og avkjøles.
- For kassiaboblene:
- Bland alle ingrediensene til kassiaboblene.
- Sil blandingen.
- Luft inn med en håndmikser til det danner bobler.
- For sjokoladen:
- Riv sjokoladen fint med et mikroplane-rivjern.
- For olivenoljepulveret:
- Bland ingrediensene til olivenoljepulveret.
- Sil blandingen gjennom en tamis.
- For smultringen:
- Bland ingrediensene til smultringen i en standmikser med en flatvisp.
- Kjevle ut deigen mellom to bakepapir.
- Stek deigen i 10 minutter ved 160°C.
- Montering og anretning:
- Kutt ut sirkler av eplesyltetøyet og plasser dem litt skjevt på hver tallerken.
- Dryss en teskje smultringsmuler i midten av eplesyltetøyet.
- Plasser en kule brun sukker-gelato oppå smultringsmulene.
- Dekk gelatoen med sitronskyen.
- Topp med en spiseskje kassiabobler og en spiseskje olivenoljepulver.
- Pynt med revet sjokolade.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne avanserte desserten byr på en spennende kombinasjon av teksturer og smaker. Hjemmelaget brun sukker-gelato møter frisk sitronsky, søtt eplesyltetøy og sprø smultringsmuler, toppet med revet sjokolade. En utfordrende, men givende oppskrift for den eventyrlystne kokken.
Tips og Varianter
- 1Nøyaktighet er nøkkelen i denne oppskriften, spesielt når det gjelder mengder og temperaturer for å oppnå riktig konsistens på de ulike elementene. Sørg for at alle ingredienser er av høy kvalitet for best resultat. Forbered gjerne de ulike komponentene i god tid, da flere av dem krever avkjøling eller stivning.
Serveringsforslag
Server denne desserten som en imponerende avslutning på et festmåltid. Den komplekse smaks- og teksturkombinasjonen gjør den til et samtaleemne. En lett, fruktig dessertvin kan komplementere rettens sødme og syre.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brun sukker-gelato med eple og sjokolade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brun sukker-gelato med eple og sjokolade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brun sukker-gelato med eple og sjokolade?▼
Total tilberedningstid for Brun sukker-gelato med eple og sjokolade er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brun sukker-gelato med eple og sjokolade vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Brun sukker-gelato med eple og sjokolade?▼
En porsjon av Brun sukker-gelato med eple og sjokolade inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Brownie kirkegårdskake til Halloween
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
Små djevelkaker av sjokoladekake
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Kremet karamellsaus til epler
