Hvitløksuppe med ost og hvitvin: Billomoise
Oppskrift på en kremet hvitløksuppe med ost og hvitvin, perfekt for hvilesesongen. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne klassiske hvitløksuppen er en sann smaksfest fra Sør-Frankrike. Med sine dype, komplekse smaker av stekt hvitløk, nøttig Cantal-ost og fruktig hvitvin, byr den på en sofistikert og velbalansert smaksopplevelse. Oppskriften stammer fra den lille byen Billom i Auvergne-regionen, og er et resultat av lokale tradisjoner og råvarer. Denne suppen er perfekt som en elegant forrett til spesielle anledninger, eller som en varmende komfort når det er kaldt ute.
Ingredienser
- 1. 20 hele nellik, med skallet på
- 2. 1 middels stor løk, delt i to
- 3. 2 liter vann
- 4. 1 teskje salt
- 5. 2 eller 3 friske timianstilker
- 6. 1 laurbærblad
- 7. 6 ristet brødskiver (se Kok’s Note)
- 8. 100 gram Cantal-ost, revet
- 9. 100 gram usaltet smør, romtemperert
- 10. 1 spiseskje hvetemel
- 11. 2 eggeplommer, romtempererte
- 12. 1 til 4,7 dl fruktig hvitvin, romtemperert
Ingredienser
- 1. 20 hele nellik, med skallet på
- 2. 1 middels stor løk, delt i to
- 3. 2 liter vann
- 4. 1 teskje salt
- 5. 2 eller 3 friske timianstilker
- 6. 1 laurbærblad
- 7. 6 ristet brødskiver (se Kok’s Note)
- 8. 100 gram Cantal-ost, revet
- 9. 100 gram usaltet smør, romtemperert
- 10. 1 spiseskje hvetemel
- 11. 2 eggeplommer, romtempererte
- 12. 1 til 4,7 dl fruktig hvitvin, romtemperert
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Legg de uskrellede hvitløksfeddene i en morter og knus dem med en pestle, eller legg dem i en liten plastpose og bank dem med en kjevle.
- 3Legg hvitløken, skallet og alt, i en tykk 4-liters suppetopp og tilsett løk, vann, salt, timian og laurbærblad.
- 4Kok opp, skru ned varmen, dekk delvis til, og la det småkoke i 30 minutter.
- 5Forvarm ovnen til 250 grader Fahrenheit.
- 6Mens hvitløken småkoker, legg brødkrutonger på et bakepapirkledd stekebrett og dryss over revet Cantal-ost. Sett til side.
- 7Sett 6 suppetallerkener i ovnen for å varme.
- 8Ha smøret i en bolle og mos det med en tresleiv til det blir en myk pasta.
- 9Tilsett melet og eggeplommene, og bland godt.
- 10Når hvitløken har kokt ferdig, sil hvitløksbuljongen gjennom en finmasket sil og hell den tilbake i gryten.
- 11Tilsett langsomt, en spiseskje av gangen, 1 til 1 ½ kopper av den varme buljongen i smør-egg-blandingen, og visp godt for å blande.
- 12Ta gryten av varmen, og hell egg- og buljongblandingen tilbake i gryten, mens du rører til suppen er kremet og godt blandet.
- 13Ta suppetallerkenene ut av ovnen og øk temperaturen til 400 grader Fahrenheit.
- 14Når ovnen er helt forvarmet, sett stekebrettet med de ostede brødkrutongene inn i ovnen i noen sekunder for å smelte osten.
- 15Tilsett hvitvinen etter smak i suppen og varm opp på lav varme, rør av og til.
- 16Ikke la suppen koke.
- 17Smak til med mer salt om nødvendig.
- 18Når suppen er gjennomvarm, fjern den fra varmen.
- 19Legg de ostede brødkrutongene i bunnen av de varme suppetallerkenene og hell den varme suppen over.
- 20Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Ikke skrell hvitløken - la skallet sitte på for å intensivere smaken.
- 2Bruker du en kraftig, fruktig hvitvin som Sauvignon Blanc, Sémillon eller Viognier, vil det løfte suppen til nye høyder.
- 3For en enda kremsere konsistens, kan du vispe inn litt fløte sammen med eggedosis-blandingen.
Serveringsforslag
Denne suppen er best når den serveres umiddelbart, med de sprø, ostesmeltede brødkrutongene på toppen. Den går utmerket sammen med et glass av samme hvitvin som du har brukt i oppskriften, samt et frisk, grønt salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvitløksuppe med ost og hvitvin: Billomoise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvitløksuppe med ost og hvitvin: Billomoise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvitløksuppe med ost og hvitvin: Billomoise?▼
Total tilberedningstid for Hvitløksuppe med ost og hvitvin: Billomoise er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvitløksuppe med ost og hvitvin: Billomoise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvitløksuppe med ost og hvitvin: Billomoise?▼
En porsjon av Hvitløksuppe med ost og hvitvin: Billomoise inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
