Kremet hvitløksuppe med ost og hvitvin
Oppskrift på en kremet hvitløksuppe med ost og hvitvin, perfekt som forrett. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 20 hele hvitløksfedd, med skallet på
- 1 middels stor løk, delt i to
- 2 liter vann
- 1 ts salt
- 2-3 friske timianstilker
- 1 laurbærblad
- 6 ristede brødskiver (krutonger)
- 100 g Cantal-ost, revet
- 100 g usaltet smør, romtemperert
- 1 ss hvetemel
- 2 eggeplommer, romtempererte
- 1-4.7 dl fruktig hvitvin, romtemperert
Ingredienser
- 20 hele hvitløksfedd, med skallet på
- 1 middels stor løk, delt i to
- 2 liter vann
- 1 ts salt
- 2-3 friske timianstilker
- 1 laurbærblad
- 6 ristede brødskiver (krutonger)
- 100 g Cantal-ost, revet
- 100 g usaltet smør, romtemperert
- 1 ss hvetemel
- 2 eggeplommer, romtempererte
- 1-4.7 dl fruktig hvitvin, romtemperert
Slik gjør du:
- Legg de uskrellede hvitløksfeddene i en morter og knus dem med en pestle, eller legg dem i en liten plastpose og bank dem med en kjevle.
- Legg hvitløken, skallet og alt, i en tykk 4-liters suppegryte og tilsett løk, vann, salt, timian og laurbærblad.
- Kok opp, skru ned varmen, dekk delvis til, og la det småkoke i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 120 °C.
- Mens hvitløken småkoker, legg brødkrutonger på et bakepapirkledd stekebrett og dryss over revet Cantal-ost. Sett til side.
- Sett 6 suppetallerkener i ovnen for å varme.
- Ha smøret i en bolle og mos det med en tresleiv til det blir en myk pasta.
- Tilsett melet og eggeplommene, og bland godt.
- Når hvitløken har kokt ferdig, sil hvitløksbuljongen gjennom en finmasket sil og hell den tilbake i gryten.
- Tilsett langsomt, en spiseskje av gangen, 2.5-3.5 dl av den varme buljongen i smør-egg-blandingen, og visp godt for å blande.
- Ta gryten av varmen, og hell egg- og buljongblandingen tilbake i gryten, mens du rører til suppen er kremet og godt blandet.
- Ta suppetallerkenene ut av ovnen og øk temperaturen til 200 °C.
- Når ovnen er helt forvarmet, sett stekebrettet med de ostede brødkrutongene inn i ovnen i noen sekunder for å smelte osten.
- Tilsett hvitvinen etter smak i suppen og varm opp på lav varme, rør av og til.
- Ikke la suppen koke.
- Smak til med mer salt om nødvendig.
- Når suppen er gjennomvarm, fjern den fra varmen.
- Legg de ostede brødkrutongene i bunnen av de varme suppetallerkenene og hell den varme suppen over.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne klassiske hvitløksuppen er en sann smaksfest fra Sør-Frankrike. Med sine dype, komplekse smaker av stekt hvitløk, nøttaktig Cantal-ost og fruktig hvitvin, byr den på en sofistikert og velbalansert smaksopplevelse. Oppskriften stammer fra den lille byen Billom i Auvergne-regionen, og er et resultat av lokale tradisjoner og råvarer. Denne suppen er perfekt som en elegant forrett til spesielle anledninger, eller som en varmende komfort når det er kaldt ute.
Tips og Varianter
- 1Ikke skrell hvitløken – la skallet sitte på for å intensivere smaken.
- 2Bruker du en kraftig, fruktig hvitvin som Sauvignon Blanc, Sémillon eller Viognier, vil det løfte suppen til nye høyder.
- 3For en enda kremere konsistens, kan du vispe inn litt fløte sammen med eggedosis-blandingen.
Serveringsforslag
Denne suppen er best når den serveres umiddelbart, med de sprø, ostesmeltede brødkrutongene på toppen. Den passer utmerket sammen med et glass av samme hvitvin som du har brukt i oppskriften, samt en frisk, grønn salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet hvitløksuppe med ost og hvitvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet hvitløksuppe med ost og hvitvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet hvitløksuppe med ost og hvitvin?▼
Total tilberedningstid for Kremet hvitløksuppe med ost og hvitvin er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet hvitløksuppe med ost og hvitvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet hvitløksuppe med ost og hvitvin?▼
En porsjon av Kremet hvitløksuppe med ost og hvitvin inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
