Hvitløkstekt svineknoke
Oppskrift på svinekjøtt med hvitløkspiker, perfekt for en smakfull middagsopplevelse. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den hyllete hvitløkstekte svineknoken er en sirupsbrunt, saftighsterreng som bringer ut de dype, komplekse smakene av rosemarin og hvitløk. Denne retten har sine røtter i norsk bondetradisjon, hvor langsomsvinging av kraftig svinekjøtt i ovn var en måte å utnytte hele dyret på. Perfekt for en raus familiemiddag eller som festmåltid når du vil imponere gjestene.
Ingredienser
- Én 4- til 5-punds benfri svinebog
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 kvister fersk rosmarin
- 10 hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 løk, hakket
- 1 gulrot, skrelt og hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 2 spiseskjeer mel
- 4,7 dl kyllingkraft
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- Én 4- til 5-punds benfri svinebog
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 kvister fersk rosmarin
- 10 hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 løk, hakket
- 1 gulrot, skrelt og hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 2 spiseskjeer mel
- 4,7 dl kyllingkraft
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: Kjøttnor (butcher's string)
- 3For svinekjøttet: Forvarm ovnen til 160°C (325°F).
- 4Gni godt inn salt og pepper på alle sider av skuldrene. Bind opp steken med kjøttnor ved å ta en stram langsgående snor og fire kortere snorer på tvers (ca. 4 cm fra hverandre).
- 5Legg steken med fettsiden opp. Bruk en liten skarp kniv til å lage flere små snitt i fettet. Kutt rosmarinstilker i 2,5 cm lange biter. Plasser hvitløk og rosmarin i hvert snitt.
- 6Strø hakket løk, gulrøtter og selleri i bunnen av en tykkbunnet stekepanne eller ildfast form. Sett deretter skuldrene oppå grønnsakene og tilsett 1 liter vann. Sett i ovnen og stek til kjøttet har en indre temperatur på 68°C (155°F) med et steketermometer, ca. 2 ½ time. La kjøttet hvile i 10–15 minutter før du skjærer i det. Lag en saus av stekepannen, eller sett til side stekesjyen og grønnsakene til senere bruk.
- 7For sausen: Ta steken ut av pannen og visp inn mel i stekesjyen. Tilsett 2 dl kyllingkraft, og rør ofte over middels varme til melet er godt innarbeidet. La det småkoke i 20 minutter, og smak til med salt og pepper. Sil sausen gjennom en fin sil.
- 8Oppskriften er levert av John Besh
Tips og Varianter
- 11. Skjær dype snitt i fettsiden for at smakene av hvitløk og rosmarin kan trenge inn i kjøttet.
- 22. Spar på svinefettet fra stekingen - det er flytende gull som gir uslåelige smaker til grønnsakene og sausen.
- 33. La kjøttet hvile før du skjærer det opp, slik at de saftfulle saftsaftene blir i kjøttet.
Serveringsforslag
Den smakfulle hvitløksknoken passer perfekt sammen med en kremet potetmos eller stekte rotgrønnsaker. Et glass fyldig rødvin er et nydelig følge til den rike og møre svinestek.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvitløkstekt svineknoke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvitløkstekt svineknoke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvitløkstekt svineknoke?▼
Total tilberedningstid for Hvitløkstekt svineknoke er omtrent 135 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvitløkstekt svineknoke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvitløkstekt svineknoke?▼
En porsjon av Hvitløkstekt svineknoke inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
