Potetpizza med hvitløkspuré, ruccola og fennikelsalat

Ingredienser

• 4 Yukon Gold-poteter, med skallet på, delt i fire
• 4 hvitløksfedd
• 4 ss smør
• 1.2 dl melk
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 1 ss olivenolje
• 1 liten løk, skivet
• 3 ansjoser, hakket
• 1 søt eller krydret italiensk pølse
• 170 g ferdig pizzadeig
• 1.2 dl revet Cheddar-ost
• 2 ts sitronsaft
• 1 ss olivenolje
• Salt
• Pepper
• 2.4 dl ruccola
• 0.5 fennikel, tynt skivet
• 2 selleristilker, tynt skivet
• 0.6 dl revet Parmesanost

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Legg potetene og hvitløksfeddene i en stor kjele med saltet vann. Kok opp og kok til potetene er møre nok til å stikkes med en gaffel.
3. Sil av vannet, og ha potetene og hvitløken tilbake i kjelen. Tilsett smør og melk, og mos med en potetmoser eller håndmikser. La potetstappen være litt klumpete, ikke helt glatt. Krydre med salt og pepper etter smak.
4. Varm opp 1 ss olivenolje i en stekepanne på middels varme. Tilsett løken og stek til den er gyllenbrun, ca. 6 minutter.
5. Rør inn ansjosene og stek i ytterligere 2 minutter, til ansjosene smelter inn i løken. Ta løken ut av pannen.
6. Tilsett pølsen i pannen. Stek pølsen til den er brunet og gjennomstekt, ca. 6–8 minutter. Skjær pølsen i tynne skiver.
7. På en lett melet overflate, bruk en lett melet kjevle til å kjevle ut pizzadeigen til en runding ca. 0.5 cm tykk.
8. Overfør deigen til et bakepapirkledd stekebrett, og stek i ovnen i 10 minutter.
9. Fordel løken over pizzabunnen. Legg et lag med potetmos over løken, og topp med pølseskiver og revet Cheddarost.
10. Stek i ovnen i 20 minutter.
11. For å lage ruccolasalaten: Visp sammen sitronsaft, olivenolje, salt og pepper etter smak.
12. Vend ruccola, fennikel og selleri i dressingen.
13. Skjær opp pizzaen og fordel på tallerkener. Server med ruccolasalat på siden, toppet med revet Parmesanost.