Hvitløksbraisert okseklave med rotgrønnsaker
Oppskrift på hvitløksbraisert okseklave, perfekt for en smakfull og saftig hovedrett. Enkel å lage og ideell for helgen.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 6 store okseklave (ca. 2,7 kg)
- 1 ss salt
- 1 ts svart pepper
- 1,6 dl hvetemel
- 1,5 til 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 4,1 dl redusert natrium storfebuljong
- 4,7 dl vann
- 4 store hvitløksfedd, rotenden kuttet av
- 2 (10 cm lange) strimler fersk sitronskall
- 8 ferske timianstilker
- 2 laurbærblader
- 3 selleristilker, kuttet diagonalt i 2,5 cm biter
- 3 store gulrøtter, kuttet diagonalt i 2,5 cm biter
- 1 ss fersk sitronsaft, eller etter smak
- Spesialutstyr: bakepapir
- Pynt: selleriblader
Ingredienser
- 6 store okseklave (ca. 2,7 kg)
- 1 ss salt
- 1 ts svart pepper
- 1,6 dl hvetemel
- 1,5 til 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 4,1 dl redusert natrium storfebuljong
- 4,7 dl vann
- 4 store hvitløksfedd, rotenden kuttet av
- 2 (10 cm lange) strimler fersk sitronskall
- 8 ferske timianstilker
- 2 laurbærblader
- 3 selleristilker, kuttet diagonalt i 2,5 cm biter
- 3 store gulrøtter, kuttet diagonalt i 2,5 cm biter
- 1 ss fersk sitronsaft, eller etter smak
- Spesialutstyr: bakepapir
- Pynt: selleriblader
Slik gjør du:
- Sett ovnsristen i midten og forvarm ovnen til 175°C.
- Tørk okseklavene godt og gni dem inn med salt og pepper.
- Venn klavene i mel, slik at de dekkes jevnt.
- Varm opp 1,5 ss olje i en tykk, 30 cm stor stekepanne over middels varme til den er varm, men ikke røyker.
- Brun klavene på alle sider i tre omganger, tilsett mer olje om nødvendig, ca. 5–6 minutter per omgang.
- Overfør klavene til en stor stekeplate.
- Tilsett buljong og vann i pannen og kok opp, og skrap opp de brune bitene i bunnen.
- Legg hvitløk (med skjærsiden ned), sitronskall, timian og laurbærblad sammen med selleri og gulrøtter rundt klavene i pannen, og hell over buljongen.
- Dekk overflaten med et ark bakepapir og dekk pannen tett med aluminiumsfolie.
- Sett pannen i ovnen og la det småkoke til kjøttet er veldig mørt, ca. 2,5 til 3 timer.
- Skum av og kast fettet fra kokevæsken, og la blandingen avkjøle helt, uten lokk, i ca. 1 time.
- Deretter settes den i kjøleskapet, tildekket, i minst 6 timer.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Skum av og fjern eventuelt gjenværende fett fra overflaten av pannen.
- Varm opp blandingen i ovnen, tildekket, og snu klavene en gang, i 1 time.
- Fjern laurbærblad, timianstilker og sitronskall.
- Overfør klavene og grønnsakene med hvitløk til et serveringsfat og hold det varmt, tildekket.
- Hvis kraften i pannen måler mer enn 7 dl, kok den inn i en ren, 30 cm stor stekepanne til den er redusert. Hvis mindre, tilsett litt vann.
- Press hvitløkskjøttet ut av ett hvitløkshode i pannen, kast skallet, og visp det inn i væsken.
- Tilsett sitronsaft, salt og pepper etter smak.
- Hell sausen over klavene og server sammen med grønnsaker og de resterende hvitløkshodene.
Om denne retten
Hvitløksbraisert okseklave er en tradisjonsrik og smakfull rett som tar oss rett tilbake til de klassiske, norske hjemmekjøkkenkrønikene. Den kombinerer de dype, intense smakene fra langsom koking med oksekjøtt og hvitløk med friske, grønne innslag som selleri og gulrot. Denne retten krever tålmodighet, men belønner deg med et mørt, smakfullt kjøtt som vil varme hjerter og mager på en kald vinterkveld.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god okseklave for best resultat – det gir det mest smakfulle og møre kjøttet.
- 2Dekk pannen tett med aluminiumsfolie for å holde fuktigheten inne under langkokningen.
- 3La kjøttet koke og avkjøle helt før du setter det i kjøleskapet – dette gir en enda mørere konsistens.
Serveringsforslag
Server den hvitløksbraiserte okseklaven sammen med ovnsbakte poteter, en frisk salat med eple og valnøtter, og et glass tørr rødvin for å runde av den rike, kjøttfulle smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvitløksbraisert okseklave med rotgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvitløksbraisert okseklave med rotgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvitløksbraisert okseklave med rotgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Hvitløksbraisert okseklave med rotgrønnsaker er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvitløksbraisert okseklave med rotgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvitløksbraisert okseklave med rotgrønnsaker?▼
En porsjon av Hvitløksbraisert okseklave med rotgrønnsaker inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
