Langbraisert oksebryst med pepperrot og gulrøtter
Lær hvordan du lager et smakfullt og mørt langbraisert oksebryst med pepperrot og gulrøtter. Perfekt for en helgemiddag eller søndagsmiddag.
Foto av DΛVΞ GΛRCIΛ på Pexels
Ingredienser
- 2.5-2.7 kg oksebryst (point-cut)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3-4 ss hvetemel
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 5 store spanske løk, kuttet i tynne båter
- 8 fedd hvitløk, knust
- 1.8 dl tomatpuré
- 7.1 dl fyldig rødvin (en flaske)
- 1 ts sukker
- 4 indre selleristilker
- 2 kvister fersk rosmarin, 15-20 cm
- 2 laurbærblader
- 450 g gulrøtter, delt i to på tvers
- 1 fedd hvitløk, knust
- Kosher-salt
- 170 g fersk pepperrot, skrelt
- 1.2 dl grovhakket fersk persille
- 2-3 ss dijonsennep
Ingredienser
- 2.5-2.7 kg oksebryst (point-cut)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3-4 ss hvetemel
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 5 store spanske løk, kuttet i tynne båter
- 8 fedd hvitløk, knust
- 1.8 dl tomatpuré
- 7.1 dl fyldig rødvin (en flaske)
- 1 ts sukker
- 4 indre selleristilker
- 2 kvister fersk rosmarin, 15-20 cm
- 2 laurbærblader
- 450 g gulrøtter, delt i to på tvers
- 1 fedd hvitløk, knust
- Kosher-salt
- 170 g fersk pepperrot, skrelt
- 1.2 dl grovhakket fersk persille
- 2-3 ss dijonsennep
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Krydre oksebrystet rikelig med salt og pepper, og vend det deretter i melet i en stor bolle.
- Varm opp olivenoljen i en stor gryte eller ovnsfast kjele over middels høy varme. Brun oksebrystet på alle sider, ca. 10 minutter. Overfør kjøttet til en tallerken.
- Tilsett løk og 2 ts salt i gryten og kok, mens du rører, til løken er myk, ca. 5 minutter.
- Tilsett hvitløk og kok, mens du rører, til løken er karamellisert, ca. 10 minutter til.
- Rør inn tomatpuréen og la det koke i ca. 5 minutter til.
- Hell i vinen og 2.4 dl vann, og skrap opp de brune bitene fra bunnen av gryten. Rør inn sukkeret. Senk varmen for å opprettholde en lav småkoking.
- Bind selleri, rosmarin og laurbærblad sammen med kjøkkenhyssing og legg det i gryten sammen med oksebrystet og gulrøttene.
- Klipp et stykke bakepapir som passer inni gryten; legg det direkte på væsken, og dekk deretter med lokk. Sett gryten i ovnen og la det koke i 3 timer og 30 minutter.
- I mellomtiden lager du skorpen: Finhakk og mos hvitløk med 1 ts salt. Riv pepperrot grovt. Hakk persille sammen med pepperrot- og hvitløksblandingen til blandingen er fuktig.
- Ta gryten ut av ovnen, fjern bakepapiret og overfør kjøttet til et stekebrett med kant. Øk ovnstemperaturen til 190 °C.
- Pensle toppen av oksebrystet med sennep, og dekk med pepperrotblandingen. Sett kjøttet tilbake i gryten og stek, uten lokk, til skorpen er gyllen, ca. 30–35 minutter.
- Overfør oksebrystet til et skjærebrett. Fjern selleri- og urtebunten, og skum av fettet fra kokevæsken. Tynn ut resten av væsken med vann, hvis ønskelig. Skjær kjøttet i skiver mot fibrene. Server med gulrøtter, løk og kokevæsken.
Om denne retten
Den kraftfulle, aromatiske kombinasjonen av langbraisert oksebryst med pepperrot er en ekte klassiker i norsk husmannskost. Oppskriften stammer fra en gammel familietradisjon som ble videreført gjennom generasjoner, og kjennetegnes av den langsomt utviklende smaken og den perfekt møre teksturen på kjøttet. Denne retten er et utmerket valg for en hyggelig middag med familie og venner på en kald vinterkveld.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at kjøttet er rikelig krydret med både salt og pepper for å bygge opp den intense smaken.
- 2- Karamelliser løken grundig før du tilsetter hvitløken - dette gir en dypere, søtere smak til sausen.
- 3- Bruk en fyldig, tannisk rødvin for å skape en rik, kompleks saus som gifter seg perfekt med det møre kjøttet.
Serveringsforslag
Servér det smakfulle oksebrystet med de møre, urtesmaksatte gulrøttene og sausen som har fått lov til å redusere seg til en deilig, kraftig kraft. En enkel grønn salat med sitronolje tilfører en oppfriskende syre og gjør dette til et komplett måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langbraisert oksebryst med pepperrot og gulrøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langbraisert oksebryst med pepperrot og gulrøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langbraisert oksebryst med pepperrot og gulrøtter?▼
Total tilberedningstid for Langbraisert oksebryst med pepperrot og gulrøtter er omtrent 235 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langbraisert oksebryst med pepperrot og gulrøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langbraisert oksebryst med pepperrot og gulrøtter?▼
En porsjon av Langbraisert oksebryst med pepperrot og gulrøtter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
