Hvitløk- og stekt svinekjøtt
Oppskrift på hvetegrillet svinekjøtt med smakfull hvitløk og krydder. Enkel å lage, perfekt for enhver anledning.
Om denne retten
Denne klassiske hvitløks- og appelsinstekte svineknoken er en festlig hovedrett som kombinerer søte, krydrede og sprø smaker. Oppskriften er inspirert av den søreuropeiske tradisjonen med langsom stekt svinekjøtt, som gir et deilig mørt og saftig resultat. Den passer perfekt til både hverdagslige middager og større selskaper.
Ingredienser
- 1. En fersk skinke på 3,5–4,5 kg (halv svineknoke)
- 6 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 spiseskjeer fersk appelsinjuice
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1 spiseskje hvitvinseddik
- 1 teskje salt
- 1 teskje svart pepper
- 1/2 teskje tørket oregano, smuldret
- 1 stor løk, skivet
- 9,5 dl vann
- 0,6 dl hvetemel
- 0,8 dl fersk appelsinjuice
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 2 spiseskjeer sukker
- Ferske flatbladede persilleblader til pynt
- Skiver av appelsinskall til pynt
Ingredienser
- 1. En fersk skinke på 3,5–4,5 kg (halv svineknoke)
- 6 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 spiseskjeer fersk appelsinjuice
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1 spiseskje hvitvinseddik
- 1 teskje salt
- 1 teskje svart pepper
- 1/2 teskje tørket oregano, smuldret
- 1 stor løk, skivet
- 9,5 dl vann
- 0,6 dl hvetemel
- 0,8 dl fersk appelsinjuice
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 2 spiseskjeer sukker
- Ferske flatbladede persilleblader til pynt
- Skiver av appelsinskall til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Med en skarp kniv skjær dype ruter i skinnet og fettet på skinken i et diamantmønster. I en blender puréer hvitløk sammen med appelsinjuice, olje, eddik, salt, pepper og oregano, og gni blandingen godt inn i skinken. Legg løk i midten av en stekepanne, sett en rist oppå, og plasser skinken på risten. Stek skinken i ovnen i 4 timer, eller til en kjøtttermometer viser 77°C, og la den hvile i pannen ved romtemperatur i 15 minutter. Overfør skinken til et skjærebrett, fjern sprø skinnkrakkings (sprøe skinnbiter), og sett til side. Fjern og kast det gjenværende fettet. Skjær kjøttet i tynne skiver på tvers av fibrene, legg det på et fat, og hold det varmt med de reserverte krakkingsene, dekket.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Med en skarp kniv skjær dype ruter i skinnet og fettet på skinken i et diamantmønster. I en blender puréer hvitløk sammen med appelsinjuice, olje, eddik, salt, pepper og oregano, og gni blandingen godt inn i skinken. Legg løk i midten av en stekepanne, sett en rist oppå, og plasser skinken på risten. Stek skinken i ovnen i 4 timer, eller til en kjøtttermometer viser 77°C, og la den hvile i pannen ved romtemperatur i 15 minutter. Overfør skinken til et skjærebrett, fjern sprø skinnkrakkings, og sett til side. Fjern og kast det gjenværende fettet. Skjær kjøttet i tynne skiver på tvers av fibrene, legg det på et fat, og hold det varmt med de reserverte krakkingsene, dekket.
- 3Lag sausen: Overfør 2 ss av fettet fra stekepannen til en kjele, og hell av resten av fettet fra stekefettet. Tilsett vann i stekepannen og deglaser over høy varme, og skrap opp de brune bitene. Tilsett mel i fettet i kjelen, kok opp og lag en roux på lav varme under visping i 2 minutter. Sil blandingen fra stekepannen gjennom en sikt ned i rouxen, og press hardt på faststoffene. Rør inn appelsinjuice, eddik og sukker, og la sausen småkoke under visping i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 4Overfør 2 ss av fettet fra stekepannen til en kjele, og hell av resten av stekefettet. Tilsett vann i stekepannen og deglaser over høy varme, og skrap opp de brune bitene. Tilsett mel i fettet i kjelen, kok opp og lag en roux på lav varme under visping i 2 minutter. Sil blandingen fra stekepannen gjennom en sikt ned i rouxen, og press hardt på faststoffene. Rør inn appelsinjuice, eddik og sukker, og la sausen småkoke under visping i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 5Server svinekjøttet med sausen, og pynt med persille og revet sitrusskall.
- 6Server svinekjøttet med sausen, og pynt med persille og revet sitrusskall.
Tips og Varianter
- 1Gni hvitløk-appelsinjuiceblandingen godt inn i hele overflaten på svineknoken for maksimal smak.
- 2Ikke nøl med å skjære dype ruter i skinnet - dette gjør at krydderblandingen trenger godt inn, og gir en sprø, krakkende skorpe.
- 3Bruk en kjøttermometer for å unngå at kjøttet blir for tørt. Ta den ut av ovnen når den når 77°C, så fortsetter den å tilberede litt mens den hviler.
Serveringsforslag
Den søte, aromatiske sausen fra appelsinjus, eddik og sukker kompletterer den sprø, krydrede svineknoken perfekt. Server retten med ferske flatbladede persillekveiser og revet appelsinskall for en frisk og fruktig avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvitløk- og stekt svinekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvitløk- og stekt svinekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvitløk- og stekt svinekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Hvitløk- og stekt svinekjøtt er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvitløk- og stekt svinekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvitløk- og stekt svinekjøtt?▼
En porsjon av Hvitløk- og stekt svinekjøtt inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
California Sherry Chicken
Den nakne Contessa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
