Hvitløks- og appelsinstekt svineknoke
En festlig oppskrift på langsomt stekt svineknoke med hvitløk og appelsin. Perfekt for en mør og saftig hovedrett.
Foto av Vinícius Caricatte på Pexels
Ingredienser
- En fersk skinke på 3,5–4,5 kg (halv svineknoke)
- 6 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 ss fersk appelsinjuice
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 ss hvitvinseddik
- 1 ts salt
- 1 ts svart pepper
- 0.5 ts tørket oregano, smuldret
- 1 stor løk, skivet
- 9.5 dl vann
- 0.6 dl hvetemel
- 0.8 dl fersk appelsinjuice
- 2 ss hvitvinseddik
- 2 ss sukker
- Ferske flatbladede persilleblader til pynt
- Skiver av appelsinskall til pynt
Ingredienser
- En fersk skinke på 3,5–4,5 kg (halv svineknoke)
- 6 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 ss fersk appelsinjuice
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 ss hvitvinseddik
- 1 ts salt
- 1 ts svart pepper
- 0.5 ts tørket oregano, smuldret
- 1 stor løk, skivet
- 9.5 dl vann
- 0.6 dl hvetemel
- 0.8 dl fersk appelsinjuice
- 2 ss hvitvinseddik
- 2 ss sukker
- Ferske flatbladede persilleblader til pynt
- Skiver av appelsinskall til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Skjær dype ruter i skinnet og fettet på skinken i et diamantmønster med en skarp kniv.
- I en blender, puréer hvitløk sammen med appelsinjuice, olje, eddik, salt, pepper og oregano.
- Gni blandingen godt inn i skinken.
- Legg løk i midten av en stekepanne, sett en rist oppå, og plasser skinken på risten.
- Stek skinken i ovnen i 4 timer, eller til et kjøtttermometer viser 77°C.
- La skinken hvile i pannen ved romtemperatur i 15 minutter.
- Overfør skinken til et skjærebrett.
- Fjern sprø skinnbiter (krakkings) og sett dem til side.
- Fjern og kast det gjenværende fettet fra stekepannen.
- Skjær kjøttet i tynne skiver på tvers av fibrene.
- Legg kjøttet på et fat og hold det varmt med de reserverte skinnbitene, dekket.
- Overfør 2 ss av fettet fra stekepannen til en kjele.
- Hell av resten av stekefettet fra stekepannen.
- Tilsett vann i stekepannen og deglaser over høy varme, skrap opp de brune bitene.
- Tilsett mel i fettet i kjelen, kok opp og lag en roux på lav varme under visping i 2 minutter.
- Sil blandingen fra stekepannen gjennom en sikt ned i rouxen, og press hardt på faststoffene.
- Rør inn appelsinjuice, eddik og sukker.
- La sausen småkoke under visping i 5 minutter.
- Smak til med salt og pepper.
- Server svinekjøttet med sausen, og pynt med persille og revet appelsinskall.
Om denne retten
Denne klassiske hvitløks- og appelsinstekte svineknoken er en festlig hovedrett som kombinerer søte, krydrede og sprø smaker. Oppskriften er inspirert av den søreuropeiske tradisjonen med langsomt stekt svinekjøtt, som gir et deilig mørt og saftig resultat. Den passer perfekt til både hverdagslige middager og større selskaper.
Tips og Varianter
- 1Gni hvitløk-appelsinjuiceblandingen godt inn i hele overflaten på svineknoken for maksimal smak.
- 2Ikke nøl med å skjære dype ruter i skinnet - dette gjør at krydderblandingen trenger godt inn, og gir en sprø, krakkende skorpe.
- 3Bruk et kjøttermometer for å unngå at kjøttet blir for tørt. Ta den ut av ovnen når den når 77°C, så fortsetter den å tilberede litt mens den hviler.
Serveringsforslag
Den søte, aromatiske sausen fra appelsinjus, eddik og sukker kompletterer den sprø, krydrede svineknoken perfekt. Server retten med ferske flatbladede persilleblader og revet appelsinskall for en frisk og fruktig avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvitløks- og appelsinstekt svineknoke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvitløks- og appelsinstekt svineknoke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvitløks- og appelsinstekt svineknoke?▼
Total tilberedningstid for Hvitløks- og appelsinstekt svineknoke er omtrent 255 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvitløks- og appelsinstekt svineknoke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvitløks- og appelsinstekt svineknoke?▼
En porsjon av Hvitløks- og appelsinstekt svineknoke inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
