Hvitløk- og ovnsbakt svineknoke
Oppskrift på hvitløk-ristet svinekam, perfekt for en smakfull middagsmiddag med enkel forberedelse. Ideell for helgen eller hverdagsmiddager.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier550 kcal
Total tid135 min
Forberedelse15 min
Steketid120 min
Porsjoner6
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Den hvitløk- og ovnsbakte svinenakken er en klassisk norsk rett som bringer smakene av høst og heimkomst sammen. Svinekjøttet, som er marmorert med fett og får en gyllen sprøstekt overflate, omfavner den intense smaken av fersk hvitløk og oregano. Denne retten er perfekt for å varme opp en kald høstkveld og samle familie og venner rundt bordet.
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 1 hode hvitløk, skrelte hvitløksfedd
- 2. 2 spiseskjeer pluss 1 teskje kosher-salt, delt
- 3. 1 ½ spiseskje tørket oregano
- 4. 2 spiseskjeer destillert hvit eddik
- 5. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 6. 1 (7 til 7 ½ pund) benfri svinebog med skinn
- 7. Tilbehør: limebåter
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 1 hode hvitløk, skrelte hvitløksfedd
- 2. 2 spiseskjeer pluss 1 teskje kosher-salt, delt
- 3. 1 ½ spiseskje tørket oregano
- 4. 2 spiseskjeer destillert hvit eddik
- 5. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 6. 1 (7 til 7 ½ pund) benfri svinebog med skinn
- 7. Tilbehør: limebåter
Fremgangsmåte
- 11. Mos hvitløk til en pasta med 2 spiseskjeer kosher salt ved bruk av en morter og støter eller siden av en stor tung kniv, og rør deretter inn oregano, eddik, sitronsaft og 1 spiseskje pepper. Tørk svinenakken godt. Bruk en liten skarp kniv til å skjære en bred lomme i den store enden av steken for å skille skinnet fra fettet, og la skinnet sitte igjen i sidene og stopp før steken smalner inn mot beinet. Lag 2,5 cm dype snitt i svinenakken under skinnet og på alle kjøttfulle sider, og vri kniven litt for å utvide åpningene. Skyv noe av hvitløksblandingen inn i snittene med fingrene. Gni inn resten av hvitløksblandingen over steken (ikke skinnet). Tørk skinnet rent, og gni deretter inn resten av teskjeen med kosher salt for å hjelpe det å bli sprøtt. Overfør svinenakken til en glass- eller keramikkform og mariner den, dekket og avkjølt, i minst 8 timer. Legg svinenakken med skinnet opp i en ildfast stekepanne, kast marinaden, og la den komme til romtemperatur, ca. 1 time. I mellomtiden, forvarm ovnen til 175°C med risten i midten. Dekk svinenakken med bakepapir og deretter tett med aluminiumsfolie, og stek i 2 ½ time. Fjern folien og bakepapiret, tilsett ½ kopp vann i pannen, og stek uten lokk, og tilsett mer vann når væsken i pannen fordamper (sjekk omtrent hver halve time), til skinnet er brunt og sprøtt, og kjøttet er mørt nok til å skjæres med gaffel, ytterligere 2 til 2 ½ time. Overfør til et skjærebrett eller fat, og la det hvile i 30 minutter. I mellomtiden, sil saften fra pannen over i en fettseparator eller en bolle, og kast fettet. Tilsett ¾ kopp vann i stekepannen og deglaser ved å koke over middels høy varme (bruk to kokeplater om nødvendig), og skrap opp de brune bitene i ett minutt. Hell deretter væsken fra pannen over i saften, og tilsett nok vann til å få totalt 1 ½ kopp. Fjern skinnet fra svinenakken. (Hvis skinnet ikke er sprøtt, kan du steke det i en liten langpanne i ovn på 245°C til det er sprøtt, ca. 10 minutter.) Skjær skinnet i serveringsstykker. Dra kjøttet av steken i biter med en gaffel. Server kjøttet med pantesaften og svineskinnet.
- 22. Mos hvitløk til en pasta med 2 spiseskjeer kosher salt ved bruk av en morter og støter eller siden av en stor tung kniv, og rør deretter inn oregano, eddik, sitronsaft og 1 spiseskje pepper.
- 33. Tørk svinenakken godt. Bruk en liten skarp kniv til å skjære en bred lomme i den store enden av steken for å skille skinnet fra fettet, og la skinnet sitte igjen i sidene og stopp før steken smalner inn mot beinet.
- 44. Lag 2,5 cm dype snitt i svinenakken under skinnet og på alle kjøttfulle sider, og vri kniven litt for å utvide åpningene. Skyv noe av hvitløksblandingen inn i snittene med fingrene. Gni inn resten av hvitløksblandingen over steken (ikke skinnet). Tørk skinnet rent, og gni deretter inn resten av teskjeen med kosher salt for å hjelpe det å bli sprøtt. Overfør svinenakken til en glass- eller keramikkform og mariner den, dekket og avkjølt, i minst 8 timer.
- 55. Legg svinenakken med skinnet opp i en ildfast stekepanne, og kast marinaden. La den komme til romtemperatur, ca. 1 time.
- 66. I mellomtiden, forvarm ovnen til 175°C med risten i midten.
- 77. Dekk svinenakken med bakepapir og deretter tett med aluminiumsfolie, og stek i 2 ½ timer. Fjern folien og bakepapiret, tilsett ½ kopp vann i pannen, og stek uten lokk, og tilsett mer vann når væsken i pannen fordamper (sjekk omtrent hver halve time), til skinnet er brunt og sprøtt, og kjøttet er mørt nok til å skjæres med gaffel, ytterligere 2 til 2 ½ time. Overfør til et skjærebrett eller fat, og la det hvile i 30 minutter.
- 88. I mellomtiden, sil saften fra pannen gjennom en sil over i en fettseparator eller en bolle, og kast fettet. Tilsett ¾ kopp vann i stekepannen og deglaser ved å koke over middels høy varme (bruk to kokeplater om nødvendig), og skrap opp de brune bitene i ett minutt. Hell deretter væsken fra pannen over i saften, og tilsett nok vann til å få totalt 1 ½ kopp.
- 99. Fjern skinnet fra svinenakken. (Hvis skinnet ikke er sprøtt, kan du steke det i en liten langpanne i ovn på 245°C til det er sprøtt, ca. 10 minutter.) Skjær skinnet i serveringsstykker. Dra kjøttet av steken i biter med en gaffel. Server kjøttet med pantesaften og svineskinnet.
Tips og Varianter
- 1Lag en kremet hvitløkspasta ved å kverne hvitløken i en morter sammen med salt - dette gir en jevnere smak enn bare hakket hvitløk.
- 2Kjøtt svinenakken godt for å hjelpe skinnet med å bli sprøstekt, og la den marinere i minst 8 timer for maksimal smaksutvikling.
- 3Lag en deilig saus av stekesaftene ved å deglagere stekepannen - dette gir en dypere, mer kompleks smak.
Serveringsforslag
Den hvitløk- og ovnsbakte svinenakken serveres best med dampede poteter eller grovt ristet rotselleri, samt et glass av en fyldig norsk rødvin for å komplettere de rike, autumnale smakene.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvitløk- og ovnsbakt svineknoke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvitløk- og ovnsbakt svineknoke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvitløk- og ovnsbakt svineknoke?▼
Total tilberedningstid for Hvitløk- og ovnsbakt svineknoke er omtrent 135 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvitløk- og ovnsbakt svineknoke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvitløk- og ovnsbakt svineknoke?▼
En porsjon av Hvitløk- og ovnsbakt svineknoke inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
