Ovnsbakt svineknoke med hvitløk og sprø svor
En detaljert oppskrift på ovnsbakt svineknoke med hvitløk og sprø svor, perfekt for en smakfull middag. Ideell for helgen eller spesielle anledninger.
Foto av Vinícius Caricatte på Pexels
Ingredienser
- 1 hode hvitløk, skrelte fedd
- 2 ss pluss 1 ts kosher-salt, delt
- 1.5 ss tørket oregano
- 2 ss destillert hvit eddik
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 (3-3.5 kg) benfri svineknoke med skinn
- Tilbehør: limebåter
Ingredienser
- 1 hode hvitløk, skrelte fedd
- 2 ss pluss 1 ts kosher-salt, delt
- 1.5 ss tørket oregano
- 2 ss destillert hvit eddik
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 (3-3.5 kg) benfri svineknoke med skinn
- Tilbehør: limebåter
Slik gjør du:
- Mos hvitløk til en pasta med 2 ss kosher salt ved bruk av en morter og støter eller siden av en stor tung kniv. Rør deretter inn oregano, eddik, sitronsaft og 1 ss pepper.
- Tørk svineknoken godt. Bruk en liten skarp kniv til å skjære en bred lomme i den store enden av steken for å skille skinnet fra fettet. La skinnet sitte igjen i sidene og stopp før steken smalner inn mot beinet.
- Lag 2.5 cm dype snitt i svineknoken under skinnet og på alle kjøttfulle sider, og vri kniven litt for å utvide åpningene. Skyv noe av hvitløksblandingen inn i snittene med fingrene. Gni inn resten av hvitløksblandingen over steken (ikke skinnet).
- Tørk skinnet rent, og gni deretter inn resten av teskjeen med kosher salt for å hjelpe det å bli sprøtt. Overfør svineknoken til en glass- eller keramikkform og mariner den, dekket og avkjølt, i minst 8 timer.
- Legg svineknoken med skinnet opp i en ildfast stekepanne, og kast marinaden. La den komme til romtemperatur, ca. 1 time.
- Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten.
- Dekk svineknoken med bakepapir og deretter tett med aluminiumsfolie, og stek i 2.5 timer.
- Fjern folien og bakepapiret. Tilsett 1.2 dl vann i pannen, og stek uten lokk. Tilsett mer vann når væsken i pannen fordamper (sjekk omtrent hver halve time), til skinnet er brunt og sprøtt, og kjøttet er mørt nok til å skjæres med gaffel, ytterligere 2 til 2.5 timer.
- Overfør til et skjærebrett eller fat, og la det hvile i 30 minutter.
- Sil saften fra pannen over i en fettseparator eller en bolle, og kast fettet. Tilsett 1.8 dl vann i stekepannen og deglaser ved å koke over middels høy varme (bruk to kokeplater om nødvendig), og skrap opp de brune bitene i ett minutt. Hell deretter væsken fra pannen over i saften, og tilsett nok vann til å få totalt 3.5 dl.
- Fjern skinnet fra svineknoken. Hvis skinnet ikke er sprøtt, kan du steke det i en liten langpanne i ovn på 245°C til det er sprøtt, ca. 10 minutter. Skjær skinnet i serveringsstykker. Dra kjøttet av steken i biter med en gaffel. Server kjøttet med pannesaften og svineskinnet.
Om denne retten
Denne ovnsbakte svineknoken er en klassisk rett som bringer smakene av høst og hjemmekos sammen. Svinekjøttet, som er marmorert med fett og får en gyllen sprøstekt overflate, omfavner den intense smaken av fersk hvitløk og oregano. Denne retten er perfekt for å varme opp en kald høstkveld og samle familie og venner rundt bordet.
Tips og Varianter
- 1Lag en kremet hvitløkspasta ved å kverne hvitløken i en morter sammen med salt – dette gir en jevnere smak enn bare hakket hvitløk.
- 2Tørk svineknoken godt for å hjelpe skinnet med å bli sprøstekt, og la den marinere i minst 8 timer for maksimal smaksutvikling.
- 3Lag en deilig saus av stekesaftene ved å deglasere stekepannen – dette gir en dypere, mer kompleks smak.
Serveringsforslag
Den ovnsbakte svineknoken serveres best med dampede poteter eller grovt ristet rotgrønnsaker, samt et glass av en fyldig rødvin for å komplementere de rike, høstlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt svineknoke med hvitløk og sprø svor?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt svineknoke med hvitløk og sprø svor. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt svineknoke med hvitløk og sprø svor?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt svineknoke med hvitløk og sprø svor er omtrent 285 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt svineknoke med hvitløk og sprø svor vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt svineknoke med hvitløk og sprø svor?▼
En porsjon av Ovnsbakt svineknoke med hvitløk og sprø svor inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
