Hvitløks- og oljesautert escarole
Lær hvordan du lager en smakfull og enkel sauté med hvitløk, olje og escarole. Perfekt som forrett eller lett tilbehør. Rask og sunn oppskrift for alle nivåer.
Foto av Vietnam Hidden Light på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl smaksatt olivenolje
- 4 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 2.4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 2 store bunter escarole
- Salt og pepper, etter smak
Ingredienser
- 1.2 dl smaksatt olivenolje
- 4 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 2.4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 2 store bunter escarole
- Salt og pepper, etter smak
Slik gjør du:
- Varm opp 2.4 dl olivenolje i en liten, tykk kjele over middels-lav varme.
- Tilsett de 4 knuste hvitløksfeddene og la det småkoke til hvitløken akkurat begynner å bli brun.
- Fjern og kast hvitløken. Hell den smaksatte oljen over i en ren beholder og sett til side.
- Fjern eventuelle seige ytre eller skadede blader fra escarolen.
- Klipp av den seige roten og riv bladene i store biter.
- Vask escarolen grundig i en vask fylt med kaldt vann.
- Rist av overflødig vann.
- I en dyp kjele med kaldt vann som dekker ca. 5 cm, kok opp escarolen på høy varme i omtrent 5 minutter.
- Fjern fra varmen og la renne av i en sil.
- Legg umiddelbart escarolen i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
- Når escarolen er avkjølt, la den renne godt av i en sil og tørk forsiktig.
- Varm opp den smaksatte oljen (1.2 dl) i en stor, tykk stekepanne over middels varme.
- Tilsett de 4 finhakkede hvitløksfeddene.
- Rør inn den kokte og tørkede escarolen og stek i 3 minutter, eller til den er varm.
- Krydre med salt og pepper, og server.
Om denne retten
Denne hvitløks- og oljesauterte escarolen er en klassisk italiensk forrett som fanger inn escarolens saftige, lett bitre smak og kompleksiteten i den smaksatte oljen. Oppskriften stammer fra Campania-regionen, hvor denne retten har vært servert i generasjoner som en enkel, men smakfull åpning på måltidet.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å la hvitløken bli gyllen – det gir en deilig aroma og bitterhet som balanserer escarolens naturlige sødme.
- 2Husk å skylle escarolen grundig for å fjerne all jord og sand, dette kan ødelegge teksturen hvis det blir liggende igjen.
- 3For ekstra smak kan du tilsette en klype chiliflak eller litt sitronskall til den smaksatte oljen.
Serveringsforslag
Denne lette, aromatiske forretten passer perfekt som start på et italiensk måltid. Server den gjerne med et glass tørr, hvitvin for å virkelig løfte de komplekse smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvitløks- og oljesautert escarole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvitløks- og oljesautert escarole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvitløks- og oljesautert escarole?▼
Total tilberedningstid for Hvitløks- og oljesautert escarole er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvitløks- og oljesautert escarole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvitløks- og oljesautert escarole?▼
En porsjon av Hvitløks- og oljesautert escarole inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
