Hvitløk og olje-sautert escarole
Lær hvordan du lager en smakfull og enkel sauté med hvitløk, olje og escarole. Perfekt som forrett eller lett måltid. Rask og sunn oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Denne hvitløk- og oljesauterte escarolen er en klassisk italiensk forrett som fanger inn escarolens saftige, lett bitre smak og kompleksiteten i den smaksatte oljen. Oppskriften stammer fra Campania-regionen, hvor denne retten har vært servert i generasjoner som en enkel, men smakfull åpning på måltidet.
Ingredienser
- 1,2 dl smaksatt olivenolje, oppskrift følger
- 4 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 1 oppskrift på escarole, se under
- Salt og pepper, etter smak
- 2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 2 store bunt med escarole
Ingredienser
- 1,2 dl smaksatt olivenolje, oppskrift følger
- 4 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 1 oppskrift på escarole, se under
- Salt og pepper, etter smak
- 2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 2 store bunt med escarole
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en liten, tykk kjele over middels-lav varme. Tilsett hvitløk og la det småkoke til hvitløken akkurat begynner å bli brun. Fjern og kast hvitløken. Hell oljen over i en ren beholder og sett til side.
- 2Fjern eventuelle seige ytre eller skadede blader fra escarolen. Klipp av den seige roten og riv bladene i store biter. Vask grundig i en vask fylt med kaldt vann. Rist av overflødig vann. I en dyp kjele med kaldt vann som dekker ca. 5 cm, kok opp escarolen på høy varme i omtrent 5 minutter. Fjern fra varmen og la renne av i en sil. Umiddelbart legg escarolen i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Når escarolen er avkjølt, la den renne godt av i en sil og tørk forsiktig.
- 3FOR Å LAGE HVITLØK- OG OLJESTEKT ESCAROLE: Varm opp olje i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk. Rør inn escarolen og stek i 3 minutter eller til den er varm. Krydre med salt og pepper, og server.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å slippe hvitløken gylne - det gir en deilig aroma og bitterhet som balanserer escarolens naturlige søthet.
- 2Husk å skylle escarolen grundig for å fjerne all jord og sand, dette kan ødelegge teksturen hvis det blir liggende igjen.
- 3For ekstra smak kan du tilsette en klype chiliflak eller litt sitronskall til den smaksatte oljen.
Serveringsforslag
Denne lette, aromatiske forretten passer perfekt som start på et italiensk måltid. Server den gjerne med et glass tørr, hvit vin for å virkelig løfte de komplekse smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvitløk og olje-sautert escarole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvitløk og olje-sautert escarole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvitløk og olje-sautert escarole?▼
Total tilberedningstid for Hvitløk og olje-sautert escarole er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvitløk og olje-sautert escarole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvitløk og olje-sautert escarole?▼
En porsjon av Hvitløk og olje-sautert escarole inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
