Hvitløk- og grønnsaksspaghetti
Lær hvordan du lager en smakfull hvitløk-and-greens spaghetti. Enkel, rask og sunn oppskrift perfekt for en lett middag.
Om denne retten
Denne enkle, men smaksrike spaghettiretten er en hyllest til den kraftfulle hvitløkens storhet. Med sine sprø hvitløkschips, varme grønnsaksblandings og nøtteaktige pecorino-ost, tilbyr denne retten en kulinarisk reise gjennom Italias landlige, hjemlige tradisjon. Perfekt for en avslappet middagssamling med venner eller som en komfortabel hverdagsrett.
Ingredienser
- 1. 16 fedd hvitløk, tynne skiver
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 mellomstore løk, delt i to og skivet
- 1/8 teskje rød pepperflak, eller mer etter smak
- Kosher-salt
- 28,4 dl vintergrønne blader, som grønnkål, chard, escarole eller sennepsblader (ca. 1,1 kg)
- 340 gram spaghetti
- 0,6 dl revet pecorino romano-ost
Ingredienser
- 1. 16 fedd hvitløk, tynne skiver
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 mellomstore løk, delt i to og skivet
- 1/8 teskje rød pepperflak, eller mer etter smak
- Kosher-salt
- 28,4 dl vintergrønne blader, som grønnkål, chard, escarole eller sennepsblader (ca. 1,1 kg)
- 340 gram spaghetti
- 0,6 dl revet pecorino romano-ost
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med saltet vann. I mellomtiden, kok hvitløken i olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme, rør av og til, til den er gyldenbrun og sprø, ca. 3 minutter. (Vær forsiktig så du ikke brenner hvitløken, da den vil få en bitter smak.) Bruk en hullsleiv til å overføre hvitløkschipsene til en tallerken med papirhåndkle. Hell av all olje unntatt 2 spiseskjeer i en liten bolle, som kan brukes som dip til crusty brød, hvis ønskelig. Tilsett løk og rød pepperflak i oljen i pannen; kok under omrøring til løken er lett brunet, ca. 10 minutter. Krydre med 1 ½ teskje kosher-salt.
- 2Når løken nesten er ferdig, tilsett grønnfargene i det kokende vannet og kok uten lokk til de er akkurat møre, ca. 2 minutter. Bruk en tang til å ta opp grønnfargene, rist av overflødig vann, og legg dem i stekepannen sammen med løken (sett vannkokeren til side). Kok under omrøring til de er møre, ca. 5 minutter.
- 3Sett kokevannet tilbake på kokingen. Tilsett spaghettien og kok til den er al dente, 8–10 minutter. Ta opp og sett til side omtrent 1 kopp av kokevannet; sil av pastaen og overfør den til en serveringsskål. Tilsett osten og vend godt. Tilsett grønnfargene og noe av det reserverte kokevannet, og vend igjen, tilsett mer vann etter behov for å unngå at pastaen klumper seg. Topp med hvitløkschips.
- 4Fotograf: Antonis Achilleos
Tips og Varianter
- 1Lag hvitløkchipsene nøye - ikke la dem bli for mørke, ellers får de en bitter smak.
- 2Bruk en blanding av vintergrønne blader for å få maksimal smak og tekstur.
- 3Ikke nøl med å tilsette litt av kokevannet for å få en jevn, kremet konsistens på pastaen.
Serveringsforslag
Servér denne retten med et glass tørr hvitvin, som vil løfte de nøtteaktige smakene. Avslutt måltidet med et utvalg av italienske oste for en komplett, autentisk middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvitløk- og grønnsaksspaghetti?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvitløk- og grønnsaksspaghetti. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvitløk- og grønnsaksspaghetti?▼
Total tilberedningstid for Hvitløk- og grønnsaksspaghetti er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvitløk- og grønnsaksspaghetti vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvitløk- og grønnsaksspaghetti?▼
En porsjon av Hvitløk- og grønnsaksspaghetti inneholder omtrent 420 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
