Vårruller med lam, hvitløk og grønnsaker
Lær hvordan du lager smakfulle vårruller med lam og hvitløk, fylt med friske grønnsaker. En enkel og sunn forrett for alle anledninger.
Foto av Anna Tarazevich på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl brunt sukker
- 2 ss soyasaus med sopp
- 2 ts hakket hvitløk
- 1 ts maisstivelse
- 1 ts revet appelsinskall
- 450 g grovhakket lammekjøtt fra lår eller skulder
- 4 ss peanøttolje (2 ss til wok, 2 ss til steking)
- 1 ss finhakket ingefær
- 1 ss finhakket hvitløk
- 2 ss finhakket vårløk
- 0.5 ts knuste rød pepperflak
- 3 cl risvin
- 1 ss maisstivelse løst opp i 0.6 dl vann
- 60 g risnudler, bløtlagt i vann i 20 minutter
- 120 g shiitakesopp, stilkene fjernet, tynne skiver
- 1 liten løk, skrelt og tynne skiver
- 1 middels gulrot, skrelt og juliennestrimlet
- 1 rød paprika, kjernet og juliennestrimlet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1.2 dl basilikumblader, chiffonade-kuttet
- 1 ss sesamolje
- 1 ss soyasaus
- 1 pakke eggrull-omslag
- 1 egg, lett pisket, til pensling
- Peanøttolje til dypsteking
- Søt chili- og vårløksdipp:
- 0.6 dl finhakket vårløk
- 0.6 dl søt chili-thailagssaus
- 0.5 lime, presset
Ingredienser
- 0.6 dl brunt sukker
- 2 ss soyasaus med sopp
- 2 ts hakket hvitløk
- 1 ts maisstivelse
- 1 ts revet appelsinskall
- 450 g grovhakket lammekjøtt fra lår eller skulder
- 4 ss peanøttolje (2 ss til wok, 2 ss til steking)
- 1 ss finhakket ingefær
- 1 ss finhakket hvitløk
- 2 ss finhakket vårløk
- 0.5 ts knuste rød pepperflak
- 3 cl risvin
- 1 ss maisstivelse løst opp i 0.6 dl vann
- 60 g risnudler, bløtlagt i vann i 20 minutter
- 120 g shiitakesopp, stilkene fjernet, tynne skiver
- 1 liten løk, skrelt og tynne skiver
- 1 middels gulrot, skrelt og juliennestrimlet
- 1 rød paprika, kjernet og juliennestrimlet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1.2 dl basilikumblader, chiffonade-kuttet
- 1 ss sesamolje
- 1 ss soyasaus
- 1 pakke eggrull-omslag
- 1 egg, lett pisket, til pensling
- Peanøttolje til dypsteking
- Søt chili- og vårløksdipp:
- 0.6 dl finhakket vårløk
- 0.6 dl søt chili-thailagssaus
- 0.5 lime, presset
Slik gjør du:
- Hvitløk og lam:
- Bland sukker, soyasaus, hvitløk, maisstivelse og appelsinskall i en stor bolle. Tilsett lammet og bland godt. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 til 2 timer.
- Varm opp en wok på høy varme. Når woken er varm, tilsett 2 ss peanøttolje og varm til det begynner å ryke lett. Tilsett ingefær, hvitløk, vårløk og rød pepperflak, og wok-stek i ca. 30 sekunder til det dufter godt.
- Tilsett lammet og wok-stek til det er godt brunet, ca. 5 minutter. Deglaser med risvin og la det småkoke. Rør inn maisstivelsen og la det småkoke til det tykner. Ta av varmen og sett til side for å avkjøle.
- Sil risnudlene og hakk dem grovt. Sett til side. Rens woken og varm opp igjen på høy varme. Tilsett de resterende 2 ss peanøttolje og varm til det begynner å ryke lett. Tilsett sopp, løk, gulrot og paprika, og wok-stek til grønnsakene akkurat begynner å mykne, men fortsatt har litt sprøhet, ca. 3 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Ta av varmen og la det avkjøle.
- Bland de avkjølte grønnsakene, det avkjølte lammet, de reserverte nudlene, basilikum, sesamolje og soyasaus godt.
- Montering av vårruller:
- Legg et eggrull-omslag på en flat overflate foran deg med ett hjørne pekende mot deg, slik at omslaget er i diamantform. Pass på at de ubrukte omslagene er dekket med en fuktig klut. Pensle alle kantene med lett pisket egg. Legg 1 til 2 ss av fyllet omtrent en tredjedel opp på omslaget. Brett det hjørnet over fyllet. Brett inn sidene og rull opp. Trykk til for å forsegle. Gjenta med resten av ingrediensene. Hvis du skal vente en stund før du steker dem, dryss over litt maisstivelse slik at de ikke blir klissete.
- Steking av vårruller:
- Forvarm ca. 7.5 cm peanøttolje i en dyp kjele til 180°C. Stek vårrullene, noen av gangen, til de er gyldne og sprø på alle sider, ca. 4–5 minutter. La dem renne av på kjøkkenpapir. Server hele eller del dem diagonalt i to. Hvis du vil at de delte rullene skal stå opp, kutt et lite stykke av hver ende med en serrated kniv for å lage en flat overflate. Server med søt chili- og vårløk-dippsaus.
- Søt chili- og vårløksdipp:
- Bland alle ingrediensene til dippen godt sammen.
Om denne retten
Disse vårrullene med lam og grønnsaker er en smaksvinner som bringer sammen de beste smakene fra Øst-Asia. Det sprø, stekte vårrullskallet omslutter et saftig fyll av krydret lammekjøtt, friske grønnsaker og nudler – en perfekt forrett for enhver feiring eller uformell samling med venner. Med sin unike, balanserte smak og enkle fremgangsmåte blir dette en ny favoritt blant gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Bruk kjøtt fra lår eller skulder for å få den riktige teksturen – de fastere fibrene tåler stekingen bedre.
- 2Inkluder litt knuste rød pepperflak for et hint av varme som balanserer det søtlige lamme- og grønnsaksfyllet.
- 3Skjær vårrullene diagonalt rett før servering for et lekkert, restaurantlignende uttrykk.
Serveringsforslag
Server de sprø vårrullene med en deilig søt chili- og vårløksdipp som tilfører en frisk, asiatisk karakter og binder sammen smakene. En kjølig, aromatisk Riesling eller Gewürztraminer vil være et perfekt drikkevalg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårruller med lam, hvitløk og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårruller med lam, hvitløk og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårruller med lam, hvitløk og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Vårruller med lam, hvitløk og grønnsaker er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårruller med lam, hvitløk og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårruller med lam, hvitløk og grønnsaker?▼
En porsjon av Vårruller med lam, hvitløk og grønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
