Hvitløk-lam og grønnsaksruller med vårfyll
Lær hvordan du lager smakfulle vår-ruller med lam og hvitløk, fylt med friske grønnsaker. En enkel og sunn forrett for alle anledninger.
Om denne retten
Denne hvitløk-lam og grønnsaksrullen er en smakvinner som bringer sammen de beste smakrene fra Øst-Asia. Den sprø, stekte eggrullskallet omslutter et saftig fyll av krydret lammekjøtt, friske grønnsaker og nudler - en perfekt forrett for enhver feiring eller uformell samling med venner. Med sin unike, balanserte smak og enkle fremgangsmåte blir dette en ny favoritt blant gjestene dine.
Ingredienser
- 0,6 dl brunt sukker
- 2 spiseskjeer soyasaus med sopp
- 2 teskjeer hakket hvitløk
- 1 teskje maisstivelse
- 1 teskje appelsinskall, revet
- 450 gram grovhakket lammekjøtt fra lår eller skulder
- 2 spiseskjeer peanøttolje, pluss 2 spiseskjeer til steking
- 1 spiseskje finhakket ingefær
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer finhakket grønn løk
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 1 unse risvin
- 1 spiseskje maisstivelse løst opp i 0,6 dl vann
- 2 unse risnudler, bløtlagt i vann i 20 minutter
- 4 unse shiitakesopp, stilkene fjernet, tynne skiver
- 1 liten løk, skrelt og tynne skiver
- 1 middels gulrot, skrelt og juliennest
- 1 rød paprika, kjernet og frøet, juliennest
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl basilikumblader, chiffonade-cut
- 1 spiseskje sesamolje
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 pakke eggrull-omslag
- 1 egg, lett pisket, til eggepensling
- Peanøttolje til dypsteking
- Søt chili- og vårløksdipp, oppskrift følger
- 0,6 dl finhakkede vårløk
- 0,6 dl søt chili-thailagssaus
- 1/2 lime, presset
Ingredienser
- 0,6 dl brunt sukker
- 2 spiseskjeer soyasaus med sopp
- 2 teskjeer hakket hvitløk
- 1 teskje maisstivelse
- 1 teskje appelsinskall, revet
- 450 gram grovhakket lammekjøtt fra lår eller skulder
- 2 spiseskjeer peanøttolje, pluss 2 spiseskjeer til steking
- 1 spiseskje finhakket ingefær
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer finhakket grønn løk
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 1 unse risvin
- 1 spiseskje maisstivelse løst opp i 0,6 dl vann
- 2 unse risnudler, bløtlagt i vann i 20 minutter
- 4 unse shiitakesopp, stilkene fjernet, tynne skiver
- 1 liten løk, skrelt og tynne skiver
- 1 middels gulrot, skrelt og juliennest
- 1 rød paprika, kjernet og frøet, juliennest
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl basilikumblader, chiffonade-cut
- 1 spiseskje sesamolje
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 pakke eggrull-omslag
- 1 egg, lett pisket, til eggepensling
- Peanøttolje til dypsteking
- Søt chili- og vårløksdipp, oppskrift følger
- 0,6 dl finhakkede vårløk
- 0,6 dl søt chili-thailagssaus
- 1/2 lime, presset
Fremgangsmåte
- 1Hvitløk og lam: Bland sukker, soyasaus, hvitløk, maisstivelse og appelsinskall i en stor bolle. Tilsett lammet og bland godt. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 til 2 timer.
- 2Varm opp en wok på høy varme. Når woken er varm, tilsett 2 spiseskjeer peanøttolje og varm til det begynner å ryke lett. Tilsett ingefær, hvitløk, grønn løk og rød pepperflak, og wok-stek i ca. 30 sekunder til det dufter godt.
- 3Tilsett lammet og wok-stek til det er godt brunet, ca. 5 minutter. Deglaser med risvin og la det småkoke. Rør inn maisstivelsen og la det småkoke til det tykner. Ta av varmen og sett til side for å avkjøle.
- 4Sil risnudlene og hakk dem grovt. Sett til side. Rens woken og varm opp igjen på høy varme. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene peanøttolje og varm til det begynner å ryke lett. Tilsett sopp, løk, gulrot og paprika, og wok-stek til grønnsakene akkurat begynner å mykne, men fortsatt har litt sprøhet, ca. 3 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Ta av varmen og la det avkjøle.
- 5Bland de avkjølte grønnsakene, det avkjølte lammet, de reserverte nudlene, basilikum, sesamolje og soyasaus godt.
- 6Legg en eggrull-omslag på en flat overflate foran deg med ett hjørne pekende mot deg, slik at omslaget er i diamantform. Pass på at de ubrukte omslagene er dekket med en fuktig klut. Pensle alle kantene med eggeplomme. Legg 1 til 2 spiseskjeer av fyllet omtrent en tredjedel opp på omslaget. Brett det hjørnet over fyllet. Brett inn sidene og rull opp. Trykk til for å forsegle. Gjenta med resten av ingrediensene. Hvis du skal vente en stund før du steker dem, dryss over litt maisstivelse slik at de ikke blir soggy.
- 7Forvarm 3 tommers peanøttolje i en dyp kjele til 180°C (360°F). Stek eggrullene, noen av gangen, til de er gyldne og sprø på alle sider, ca. 4–5 minutter. La dem renne av på kjøkkenpapir. Server hele eller del dem diagonalt i to. Hvis du vil at de delte rullene skal stå opp, kutt et lite stykke av hver ende med en serrated kniv for å lage en flat overflate. Server med søt chili- og vårløk-dippsaus.
- 8Bland alle ingrediensene.
Tips og Varianter
- 1Bruk kjøtt fra lår eller skulder for å få den riktige teksturen - de fastere fibrene tåler stekingen bedre.
- 2Inkluder litt knuste rød pepperflak for et hint av varme som balanserer det søtlige lamme- og grønnsaksfyllet.
- 3Skjær eggrullene diagonalt rett før servering for et lekkert, restaurantlignende uttrykk.
Serveringsforslag
Server de sprø eggrullene med en deilig søt chili- og vårløksdipp som tilfører en frisk, asiatisk karakter og binder sammen smakene. En kjølig, aromatisk Riesling eller Gewürztraminer vil være et perfekt drikkevalg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvitløk-lam og grønnsaksruller med vårfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvitløk-lam og grønnsaksruller med vårfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvitløk-lam og grønnsaksruller med vårfyll?▼
Total tilberedningstid for Hvitløk-lam og grønnsaksruller med vårfyll er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvitløk-lam og grønnsaksruller med vårfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvitløk-lam og grønnsaksruller med vårfyll?▼
En porsjon av Hvitløk-lam og grønnsaksruller med vårfyll inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
