Hvitfiskterrine med laks og dill
Lær hvordan du lager en delikat hvitfiskterrine med laks og dill. Perfekt som forrett for en elegant middag eller fest.
Foto av Анатолий Стафичук på Pexels
Ingredienser
- 560 g skinnfrie torskefileter, godt avkjølt
- 2 ts kosher-salt eller 1 ts vanlig salt
- 1/4 ts hvit pepper
- 1/4 ts nyrevet muskatnøtt
- 1 stor eggehvite
- 4,7 dl kald kremfløte
- 2 ss finhakket frisk dill
- 3 ss lakserogn
Ingredienser
- 560 g skinnfrie torskefileter, godt avkjølt
- 2 ts kosher-salt eller 1 ts vanlig salt
- 1/4 ts hvit pepper
- 1/4 ts nyrevet muskatnøtt
- 1 stor eggehvite
- 4,7 dl kald kremfløte
- 2 ss finhakket frisk dill
- 3 ss lakserogn
Slik gjør du:
- Sett ovnsracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 165°C. Smør terrineformen og dekk bunnen med et ark bakepapir (skåret til passe størrelse), og smør deretter papiret.
- Fjern synlig sølvskinn eller sener fra fisken og skjær på hver side av ryggbeinet til alle ryggbein er fjernet. Skjær deretter fisken i 2,5 cm biter.
- Mos fisken med salt, hvit pepper og muskatnøtt i en foodprosessor til den er veldig glatt.
- Tilsett eggehvite og mos til det er godt blandet. Overfør deretter blandingen til en bolle som står i en større bolle med is.
- Sett en sil (tamis) med skjermen opp over en tallerken og arbeid fiske- og skjermblandingen gjennom silen, ca. 2 ss av gangen, med en skrape, til alt som er igjen er sener.
- Fortsett å arbeide fisken gjennom silen. Skrap ut den silte fisken fra undersiden av silen med jevne mellomrom og overfør til en stor bolle som står i en annen bolle med is.
- Vei den silte fisken for å finne ut hvor mye krem som skal til (1 kopp krem veier 227 gram).
- Mens fiske- og skjermblandingen fortsatt er på is, rør inn kremen med en stor slikkepott, ca. 0,6 dl av gangen, til all kremen er blandet inn.
- Overfør en fjerdedel av blandingen til en liten bolle og rør inn dill.
- Vend forsiktig inn lakserogn i den resterende fiske- og skjermblandingen.
- Fordel omtrent to tredjedeler av rognblandingen i terrineformen og lag en bred fordypning langs midten med bakkanten av en skje.
- Fyll fordypningen med dillblandingen, og form den litt oppover, og jevn ut overflaten.
- Dekk med resten av rognblandingen og bank terrineformen godt på benken for å komprimere den.
- Jevn ut toppen med en avstøtende slikkepott.
- Stek terrinen i vannbad i ovnen i ca. 15 minutter, eller til den er gjennomstekt og har en kjernetemperatur på 60°C.
- La terrinen avkjøles helt før servering.
Om denne retten
Denne hvitfiskterrinen er en sann delikatesse som kombinerer de rike, kremete smakene fra fersk hvitfisk og laks med den friske og urteaktige duften av fersk dill. Opprinnelig var dette en tradisjonell norsk forrett som ble servert under høytider og spesielle anledninger, men i dag er den blitt en moderne klassiker som passer perfekt som en elegant og spennende åpner til ethvert festmåltid.
Tips og Varianter
- 11. Sørg for at fisken er iskald før du begynner – dette gjør den lettere å prosessere til en jevn, kremete konsistens.
- 22. Bruk en tamis (finmasket sil) for å fjerne alle sener og få en utrolig myk tekstur på terrinen.
- 33. Ikke vær redd for å bruke god tid på å passe på at kremen er perfekt innarbeidet – dette er nøkkelen til en luftig og smidig endelig konsistens.
- 44. Jevn ut toppen grundig med en slikkepott for et profesjonelt, glatt utseende.
Serveringsforslag
Denne hvitfiskterrinen passer perfekt sammen med en klassisk beurre blanc-saus, som gir en deilig, smørfylt kontrast til den lette og friske terrinen. Servér med en frisk salat av blandet grønnkål, revet gulrot og sitronolje for en komplett og velbalansert forrett.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvitfiskterrine med laks og dill?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvitfiskterrine med laks og dill. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvitfiskterrine med laks og dill?▼
Total tilberedningstid for Hvitfiskterrine med laks og dill er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvitfiskterrine med laks og dill vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvitfiskterrine med laks og dill?▼
En porsjon av Hvitfiskterrine med laks og dill inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
