Hvitfisk med sennepskrust og beurre blanc
Lær hvordan du lager en smakfull hovedrett med mustard crusted halibut servert med kremet beurre blanc. Perfekt for en spesiell anledning eller helgemiddag.
Om denne retten
Denne klassiske franske hvitfiskretten er en perfekt balansert dans mellom teksturer og smaker. Den sprøstekte sennepskrustens fyldige krydderprofil finner en perfekt motpart i den kremete, syrligheten beurre blanc-sausen. Sammen skaper de en uimotståelig kombinasjon som garantert vil imponere både hverdags- og gjestebord.
Ingredienser
- 8 staver (9,5 dl) usaltet smør
- 2 sjalottløk, skrelt og finhakket
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 spiseskje hvitvinseddik
- 1 sitron
- Salt og hvit pepper, etter smak
- Veldig finhakket persille eller fersk estragon (valgfritt)
- 4 halibutfiléter (ca. 4 cm tykke, 170 gram)
- Salt og pepper, etter smak
- 0,6 dl grovkornet Dijon-sennep
Ingredienser
- 8 staver (9,5 dl) usaltet smør
- 2 sjalottløk, skrelt og finhakket
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 spiseskje hvitvinseddik
- 1 sitron
- Salt og hvit pepper, etter smak
- Veldig finhakket persille eller fersk estragon (valgfritt)
- 4 halibutfiléter (ca. 4 cm tykke, 170 gram)
- Salt og pepper, etter smak
- 0,6 dl grovkornet Dijon-sennep
Fremgangsmåte
- 1Skjær smøret i små terninger og legg det i en bolle. Sett bollen i isvann. (Smøret bør være veldig kaldt; ellers kan det smelte for raskt, og sausen kan skille seg.) Legg sjalottløk i en middels stor rustfritt stålpanne. Tilsett hvitvin og hvitvinseddik. Kok opp væsken på høy varme til den er redusert til omtrent 1 spiseskje. Rett før servering, tilsett smørbitene i pannen, én av gangen, og visp godt etter hver tilsetning, til alt er brukt opp. (Sausen skal være ganske tykk.) Tilsett litt sitronsaft etter smak. Krydre med salt og hvit pepper. Hvis du er en purist, vil du ønske å sile ut sjalottløken før servering. Noen kokker foretrekker å la sjalottløken være i; hvis du er blant dem, kan du også blande finhakket persille eller estragon inn i sausen. Og noen kokker liker å styrke sausen med litt crème fraîche rett før servering. Hold sausen varm til den skal brukes. Denne sausen kan lages opptil 1 time i forveien og oppbevares i en bain-marie over varmt vann.
- 2Forvarm ovnen til 500 grader. Krydre filetene godt med salt og pepper. Dekk filetene med sennep og legg dem i en stekeplate. Stek filetene ved 500 grader i 10 minutter. Ta dem ut av ovnen og legg dem på en tallerken, og omgi dem med beurre blanc. Server.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tykk, frisk hvitfisk som halibut for best resultat - den kompakte teksturen står perfekt til sausen.
- 2Bruk kun veldig kaldt smør for å få den rette, emulgerte konsistensen på beurre blanc-sausen.
- 3For ekstra fylde kan du røre inn litt crème fraîche i sausen rett før servering.
Serveringsforslag
Servér retten med en frisk, grønn salat og et glass tørr, elegant hvitvin for å løfte de friske, maritime smakene enda et hakk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvitfisk med sennepskrust og beurre blanc?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvitfisk med sennepskrust og beurre blanc. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvitfisk med sennepskrust og beurre blanc?▼
Total tilberedningstid for Hvitfisk med sennepskrust og beurre blanc er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvitfisk med sennepskrust og beurre blanc vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvitfisk med sennepskrust og beurre blanc?▼
En porsjon av Hvitfisk med sennepskrust og beurre blanc inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
