Hvite trøffelchips
Oppskrift på hvite trøffelchips - sprø og smakfulle snacks med den luksuriøse aromaen av hvit trøffel. Perfekt til fest eller som en gourmet-tilbehør.
Om denne retten
Visste du at poteter kan forvandles til noe så luksuriøst som hvite trøffelchips? Disse spesielle potetskivene er skjært med nøyaktighet og fritert til en perfekt sprøhet, før de beriktes med den rike, intense smaken av parmesan og frisk hvit trøffelolje. Oppskriften stammer fra en lille familie-eiet trattoria i Toscana, og er et perfekt eksempel på hvordan enkle, jordnære ingredienser kan skapes til noe virkelig spesielt.
Ingredienser
- 1. 1. 3 (ca. 255–280 gram) uskrelte russet-poteter (9–285 gram)
- 2. Vegetabilsk olje (til steking)
- 3. Grovt kosher-salt
- 4. 3 spiseskjeer ferskrevet Parmesanost
- 5. 2 spiseskjeer finhakket frisk persille
- 6. Nykvernet svart pepper
- 7. Hvit trøffelolje
Ingredienser
- 1. 1. 3 (ca. 255–280 gram) uskrelte russet-poteter (9–285 gram)
- 2. Vegetabilsk olje (til steking)
- 3. Grovt kosher-salt
- 4. 3 spiseskjeer ferskrevet Parmesanost
- 5. 2 spiseskjeer finhakket frisk persille
- 6. Nykvernet svart pepper
- 7. Hvit trøffelolje
Fremgangsmåte
- 11. Fyll en stor bolle med kaldt vann. Bruk en V-slicer eller mandolin og skjær potetene i tynne skiver, og legg potetskivene umiddelbart i vannet. I mellomtiden heller du nok olje i en stor, tung gryte eller dyp stekepanne slik at det er ca. 5 cm olje i bunnen. Fest et termometer for frityr til siden av gryten og varm opp oljen til mellom 127°C og 135°C. Arbeid i små porsjoner, tørk potetskivene godt med kjøkkenpapir og legg dem i den varme oljen; stek til de er gylne, og juster varmen etter behov for å opprettholde temperaturen mellom 127°C og 135°C, ca. 18 minutter per porsjon. Bruk en hullsleiv eller en sil for å overføre potetchipsene til kjøkkenpapir for å renne av. Strø chipsene lett med grovt salt mens de fortsatt er varme. Forberedelse: Kan lages 8 timer i forveien. La dem avkjøle helt. Oppbevar i lufttett beholder ved romtemperatur. Legg potetchipsene i en bolle. Strø over ost, persille og svart pepper; drypp lett med trøffelolje og server.
- 22. Fyll en stor bolle med kaldt vann. Bruk en V-slicer eller mandolin og skjær potetene i tynne skiver, og legg potetskivene umiddelbart i vannet.
- 33. I mellomtiden heller du nok olje i en stor, tung gryte eller dyp stekepanne slik at det er ca. 5 cm olje i bunnen. Fest et termometer for frityr til siden av gryten og varm opp oljen til mellom 127°C og 135°C. Arbeid i små porsjoner, tørk potetskivene godt med kjøkkenpapir og legg dem i den varme oljen; stek til de er gylne, og juster varmen etter behov for å opprettholde temperaturen mellom 127°C og 135°C, ca. 18 minutter per porsjon. Bruk en hullsleiv eller en sil for å overføre potetchipsene til kjøkkenpapir for å renne av. Strø chipsene lett med grovt salt mens de fortsatt er varme. Forberedelse: Kan lages 8 timer i forveien. La dem avkjøle helt. Oppbevar i lufttett beholder ved romtemperatur.
- 44. Legg potetchipsene i en bolle. Strø over ost, persille og svart pepper; drypp lett med trøffelolje og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk uskrelte russet-poteter for best mulig resultat - skallet bidrar til en crispy overflate.
- 2Pass på at oljen holder en jevn temperatur mellom 127°C og 135°C for perfekt sprø chips uten å bli for mørke.
- 3Ekstra lunt å servere chipsene litt varme, slik at den hvite trøffeloljen virkelig kan utfolde seg.
Serveringsforslag
De hvite trøffelchipsene er et perfekt tilbehør til et glass tørr hvitvin eller et glass mousserende. De passer også utmerket som en uventet, men luksuriøs snack ved et cocktailselskap.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvite trøffelchips?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvite trøffelchips. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvite trøffelchips?▼
Total tilberedningstid for Hvite trøffelchips er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvite trøffelchips vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvite trøffelchips?▼
En porsjon av Hvite trøffelchips inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
